Τα νέα τυριά του Ηρακλή Καϊδαντζή ισορροπούν μεταξύ της παράδοσης και της καινοτομίας. Έτσι μετά το σταμνοτύρι με μαύρη τρούφα, η επόμενη ανακάλυψη ακούει στο όνομα Άληστον. Πρόκειται για ένα ημίσκληρο τυρί από πρόβειο γάλα που σε αυτή του την εκδοχή ωριμάζει σε μούστο. Έτσι, ο ήδη αρωματικός του χαρακτήρας αποκτά μια έντονα γλυκιά νότα που σε συνδυασμό με την στιβαρή γεύση του πρόβειου γάλακτος παραδίδει ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί. Αν σε αυτό προσθέσουμε και το γεγονός πως περιέχει μόλις 1% αλάτι τότε σίγουρα αξίζει μια δοκιμή. Δεν ξέρω αν η ονομασία του τυριού συνδέεται με το επίθετο της αρχαίας που σημαίνει αλησμόνητο αλλά σίγουρα είναι.
Το Άληστον τρώγεται σκέτο, συνοδεύει φρέσκα αρτοποιήματα, προστίθεται σε σαλάτες αλλά έχει και ένα μεγάλου ατού καθώς είναι ιδανικό και για ψήσιμο όπου αναδεικνύει όλα του τα αρώματα.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση