Λούπινα σε άλμη, Αγρόκτημα Καράμπαμπα

28 Απριλίου 2015
Χάρης Τζαννής
Μια βουτιά στα βάθη της ελληνικής διατροφής είναι αρκετή για να φέρει στην επιφάνεια διατροφικούς θησαυρούς που περνούν απαρατήρητοι.


Ένας τέτοιος διατροφικός θησαυρός είναι το λούπινο που κατατάσσεται στα όσπρια, είναι γνωστό από την αρχαιότητα και περιέχει πρωτεΐνες σε ποσοστό έως και 40%, συναγωνίζεται δηλαδή ευθέως τη σόγια, μόνο που είναι ξεχασμένο. Αν και η καλλιέργεια του είναι εύκολη και αποδοτική, εντούτοις, η επεξεργασία του είναι δύσκολη γιατί απαιτεί πολύωρο ξεπίκρισμα. Στην Ελλάδα το φυτό είναι αυτοφυές αλλά γνωρίζει μεγαλύτερες δόξες στο εξωτερικό και κυρίως στην Αυστραλία.

Ευτυχώς λοιπόν που το αγρόκτημα Καράμπαμπα στο Γύθειο προσφέρει έναν καταπληκτικό μεζέ μανιάτικου λούπινου σε άλμη, που πέρα από την υψηλή διατροφική αξία διαθέτει και εξαιρετική γεύση. Έχουν χαρακτηριστεί ως ο πασατέμπος της Μάνης καθώς για να τα φάει κάποιος θα πρέπει με τα δάχτυλα του να απομακρύνει το εξωτερικό τους περίβλημα, αλλά θυμίζουν περισσότερο στραγάλια και συνοδεύουν ιδανικά το ούζο.

Παντοπωλείο της Μεσογειακής διατροφής, Σοφοκλέους 1, Αθήνα, τηλ. 210 3628738

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση