Τσάτνευ κόκκινης πιπεριάς με τσίλι, Αμαλί κεράσματα

19 Ιουνίου 2017
Χάρης Τζαννής
Μια ακόμη χειροποίητη δημιουργία της Αμαλί από την Χαλκίδα.
  • ΤΣΑΤΝΕΥ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΜΕ ΤΣΙΛΙ, ΑΜΑΛΙ ΚΕΡΑΣΜΑΤΑ | Το προϊόν της ημέρας

Την Αμαλί και τα κεράσματα της από την Χαλκίδα τα έχω παρουσιάσει και σε προηγούμενες αναρτήσεις καθώς διαθέτουν αυθεντικότητα και νοστιμιά που βασίζεται συνήθως στα δικά της οπωρικά ξίδια.

Αυτή τη φορά δημιουργεί ένα τσάτνευ, εγώ θα έλεγα περισσότερο σάλτσα, κόκκινης πιπεριάς με τσίλι. Η βάση είναι πιπεριά Φλωρίνης με καυτερή πιπεριά στην οποία προσθέτει κρεμμύδι, ζάχαρη, αλάτι αλλά και οπωρικό ξίδι από κράνα που φτιάχνει μόνη της καθώς και λίγο χαρουπόμελο. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη σάλτσα με γεμάτο σώμα πιπεριάς και πολυπλοκότητα που εξελίσσεται στο στόμα και προέρχεται από τα διάφορα αρτύματα ενώ η καυτερή πιπεριά θα έλεγα είναι ελαφριά ως προς την ένταση. Επιμένω να τη λέω σάλτσα γιατί εκτός από συνοδευτικό τυριών που μας προτείνει η ίδια η Αμαλί, εγώ θα την έβαζα και σε μια πάστα al dente, σε ένα σαγανάκι φέτας αλλά ακόμη και σε γαρίδες.

Αμαλί κεράσματα

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση