Casarecce, Kuziniera

23 Οκτωβρίου 2017
Χάρης Τζαννής
Μια νέα σειρά ζυμαρικών από την Κέρκυρα με το ευφάνταστο τίτλο Kuziniera ανεβάζει τον ψηλά τον πήχη της απόλαυσης.
  • CASARECCE, KUZINIERA | Το προϊόν της ημέρας

Kuziniera είναι μια νέα προσπάθεια από την Κέρκυρα στο χώρο της Μακαρονοποιίας. Τα προϊόντα της παρουσιάζονται για πρώτη φορά εκτός Κέρκυρας και είχα την τιμή να τα μελετήσω ενδελεχώς σε διαφορετικές συνταγές και τρόπους παρασκευής. Πρόκειται για ζυμαρικά ιταλικού τύπου, που παρασκευάζονται μόνο με σιμιγδάλι και νερό και παντρεύουν περίτεχνα την ιταλική φιλοσοφία με την Κερκυραϊκή κουλτούρα.

Οι άνθρωποι της Kuziniera διδάχθηκαν την τεχνική της μακαρονοποιίας από τον Ιταλό δάσκαλο Danilo Curotto, επικεφαλή καθηγητή της Σχολής «Primo piatto scuola di pasta» στη Γένοβα. Το μυστικό στη γεύση της Kuziniera είναι ο συνδυασμός ιταλικών σιμιγδαλιών με ελληνικές πρώτες ύλες όπως λαχανικά και βότανα.

Για αρχή δοκίμασα τα εκπληκτικά casarecce δηλαδή τα παραδοσιακά ιταλικά σπιτικά «στριφτάρια», ένα ζυμαρικό που έχει φτιαχτεί για να αιχμαλωτίζει τις σάλτσες. Casarecce Kuziniera με σάλτσα φρέσκιας τομάτας, μελιτζάνα και βασιλικό και μια απλή πάστα μετατρέπεται σε ηδονική απόλαυση στο τραπέζι.  

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση