Μια ακόμη ανακάλυψη της στήλης προήλθε από την αναπάντεχη και ξαφνική συνάντησή μου με την terra fyllida στην Αθήνα. Η Terra fyllida είναι μια σχετικά νέα εταιρεία από τις Σέρρες κοντά στην Αμφίπολη. Ξεκινά την τοποθέτηση της με μια νέα σειρά chutneys που κυκλοφορεί αυτές τις ημέρες με βάση το μανιτάρι.
Αυτό που αμέσως τράβηξε την προσοχή μου ήταν το chutney μανιταριών πλευρώτους με τσίλι και πορτοκάλι. Εξαιρετικός γλυκόξινος συνοδευτικός μεζές με τραγανό στο δάγκωμα αλλά μαλακό μανιτάρι πλευρώτους βρασμένο σε κρασί και την προσθήκη κάρυ, τσίλι και πορτοκαλιού που όλα μαζί συνθέτουν έναν πολύ ενδιαφέροντα συνδυασμό. Το αποτέλεσμα είναι μια γήινη και βαθιά γεύση μανιταριού, μπαχαρική νότα κάρυ σε αρμονική συνύπαρξη με το κρασί και το ξίδι, ένταση από το τσίλι και γοητευτική οξύτητα από το πορτοκάλι.
Πρόκειται για ένα chutney που συνοδεύει τυριά αλλά και κρεατικά ενώ ταιριάζει τόσο με κρασί όσο και με μπίρα τώρα το καλοκαίρι. Η διάθεση του ξεκινά αυτές τις ημέρες.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση