Το τυροκομείο Διβάνης βρίσκεται στον Παραπόταμο Τρικάλων και συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση 90 ετών στην τυροκομία, παράδοση που υπηρετεί πιστά σήμερα η τρίτη γενιά της οικογένειας.
Το τυροκομείο Διβάνη παράγει το Παραδοσιακό Τρικάλων ένα ημίσκληρο τυρί από αιγοπρόβειο γάλα σε αναλογία 50-50. Το τυρί αυτό ζυμώνεται και αλατίζεται στο χέρι ενώ παλαιώνει σε ράφια από πεύκο για 6 μήνες.
Το τελευταίο μου απόκτημα για δοκιμή είναι το τυρί με μαύρη τρούφα, μια εξαιρετική γεύση που συνδυάζει την βαθιά γεύση του γάλακτος, την γλυκιά λιπαρότητα και την μεθυστική επίδραση της τρούφας που τραβάει την επίγευση μακριά.
Εξαιρετικό τυρί για πλατό, ταιριάζει ιδανικά με πάστες και ριζότο, αγαπάει τα αλλαντικά και συνοδεύεται εξαίσια από ένα γεμάτο σε τανίνες cabernet.
Olicatessen, Βίκτωρος Ουγκώ 4, Θεσσαλονίκη 546 25
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση