Διερευνώντας την ποικιλία των ελληνικών προϊόντων συχνά πυκνά ανακαλύπτω διαμαντάκια που με την κατάλληλη χρήση απογειώνουν τη γεύση στο πιάτο και μου υπενθυμίζουν πόσο τυχερός είμαι που ζω σε αυτή τη χώρα [τουλάχιστον γευστικά].
Το κρίταμο είναι πολυετές παχύφυλλο φυτό που φυτρώνει σε παραθαλάσσια, βραχώδη ή και αμμουδερά μέρη της Μεσογείου. Στην Ικαρία, η συλλογή του γίνεται με το χέρι την εποχή που πρέπει, έτσι ώστε να τηρείται ο βιολογικός του κύκλος. Κατόπιν, οι νεαροί βλαστοί και τα σαρκώδη φύλλα του συνδυάζονται σε μία ισορροπημένη συνταγή με επιλεγμένο ξύδι από φωκιανό κρασί Ικαρίας.
Το άγριο κρίταμο της Ικαρίας πέρα από τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες αποτελεί ένα εξαιρετικό άρτυμα σε πληθώρα συνταγών καθώς πρόκειται για ένα πρώτης τάξεως ορεκτικό. Έτσι, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες και ντάκους με λευκό τυρί και ελαιόλαδο, σε συνταγές με όσπρια όπως φακές, ρεβίθια και φασόλια αλλά και σε θαλασσινά. Το άγριο κρίταμο Ικαρίας σε κάποια από τις παραπάνω ιδέες συνοδεύει ιδανικά τσίπουρο, ρακί ή ούζο και όταν λέω ιδανικά το εννοώ…
Παντοπωλείο Αύρα, Ομήρου 38, Νέα Σμύρνη, τηλ. 21 0932 5853
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση