Η γιαγιά Άννα ερχόμενη από το φαράγγι της Σαμαριάς για να παντρευτεί στα Σφακιά, έφερε μαζί της όλα τα μυστικά της μαγειρικής τα οποία πέρασε αργότερα στις κόρες της και στη νύφη της. Με τη σειρά τους, τα μυστικά αυτά πέρασαν και στα εγγόνια της.
Ο φούρνος Ντουρουντούς, με το όνομα γλωσσοδέτη, διεκδικεί με αξιώσεις το τίτλο του φούρνου με Ονομασία Προέλευσης καθώς είναι παντού εμφανές πως ξεκίνησε από τα Σφακιά της Κρήτης. Έτσι, μια μακριά παράδοση που περνά από γενιά σε γενιά και εξελίσσεται συνεχώς με σύγχρονο τρόπο αλλά και σεβασμό στο παρελθόν. Κοινός παρανομαστής τα τοπικά υλικά και οι συνταγές χωρίς συντηρητικά που γίνονται στο χέρι, ακόμη και σήμερα.
Το σφακιανό πολύσπορο κριτσίνι παράγεται από μείγμα αλεύρων [σίτου και πολύσπορο], κρασί, κονιάκ και μείγμα σπόρων. Αρκετά γευστικό και τραγανό στο στόμα γίνεται ιδανικό συνοδευτικό για κίτρινα τυριά και απαλά αλείμματα, ενώ ικανοποιεί την πείνα ως σνακ του μεσημεριού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση