Αλέξανδρος Καρδάσης | Αθήρι

16 Νοεμβρίου 2012

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης είναι ένας από τους σημαντικότερους εκφραστές της νέας ελληνικής κουζίνας και ανήκει στην -πολυπληθή- ομάδα των "μαθητών" του Χριστόφορου Πέσκια.

Ξεκίνησε την ενασχόληση του με τη μαγειρική το 1996 στο Pasta e Basta, ένα ιταλικό εστιατόριο στη Νέα Σμύρνη. Μετά τη επαγγελματική του κατάρτιση στην κρατική σχολή τουριστικών επαγγελμάτων και δουλεύοντας παράλληλα σε διάφορα πόστα, έπιασε την πρώτη του δουλειά στο Balthazar, όπου γνωρίστηκε με τον Χριστόφορο Πέσκια, τον οποίο θεωρεί και μέντορα του. Ξανασυναντήθηκαν το 2002 στο θρυλικό «48» όπου και ανέπτυξαν μια επαγγελματική σχέση αλληλοσεβασμού. Στο τέλος του 2002 πέρασε για εξάμηνη εργασία από το Atelier του Joel Robuchon, στο Παρίσι, και την επόμενη χρονιά επιστρέφει στο "48" όπου ο Πέσκιας θα τον προβιβάσει σε chef de partie.

Το 2004 ο Αλέξανδρος Καρδάσης παρουσιάστηκε στον Χριστόφορο Πέσκια και τον ενημέρωσε πως φεύγει γιατί έχει ανοίξει δικό του εστιατόριο, το Αθήρι. Έτσι ξαφνικά όπως μας εξηγεί και ο ίδιος στο video. Από τότε το Αθήρι αποτελεί σημαντικό σημείο αναφοράς στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας με ενδιαφέρουσες ελληνικές προτάσεις στην κάρτα και αγάπη για τα ελληνικά προϊόντα.

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης μας ετοίμασε μια σπιτική ταραμοσαλάτα με ψωμί και σαλάχι στον ατμό με μυρωδικά.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση