Χριστόφορος Πέσκιας | Π-Box

19 Οκτωβρίου 2012

Ο Χριστόφορος Πέσκιας είναι ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες σεφ, με σπουδαία πορεία τα τελευταία 20 χρόνια. Σημαντικός όχι μόνο επειδή έχει συνδέσει το όνομά του με ένα από τα σπουδαιότερα ελληνικά εστιατόρια, το "48", ούτε επειδή μαγειρεύει απολαυστικά στα "Π Box" του, αλλά κυρίως επειδή έχει βγάλει στην "σκηνή" καμιά δεκαριά από τους σεφ της νεότερης γενιάς που συζητάμε σήμερα!

Ο Χριστόφορος Πέσκιας γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Κύπρο. Σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων στο πανεπιστήμιο της Βοστόνης, αλλά γρήγορα ανακάλυψε το πάθος του για την μαγειρική. Επέστερψε στην Αθήνα το 1992 και δούλεψε για τρία χρόνια στο "Dash" , στην Κηφισιά. Το 1995 ταξίδεψε στο Σικάγο για να εργαστεί δίπλα στον θρυλικό σεφ Charlie Trotter, τον οποίο θεωρεί μέντορά του. Εργάστηκε επίσης στο εστιατόριο «Γεύσεις με ονομασία προελεύσεως» και έπειτα στο "Rock&Roll" και στο "Balthazar". Στη συνέχεια ταξίδεψε στην Ευρώπη, για να εκπαιδευτεί δίπλα στους Ferran Andria και Mark Menaux πριν επιστρέψει στην Αθήνα για να αναλάβει το εστιατόριο «48», το οποίο από την πρώτη στιγμή θεωρήθηκε ένα από τα καλύτερα ελληνικά εστιατόρια και έλαβε διεθνή αναγνώριση, ιδίως το 2007 και το 2008 που ήταν στην λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου στο περιοδικό «Restaurant Magazine».

Βραβευμένος σεφ, συνιδιοκτήτης των εστιατορίων Πbox στην Κηφισιά και το Κολωνάκι, μόνιμος συνεργάτης του περιοδικού "Γαστρονόμος" και με νέο concept το Πbox cookery όπου παραδίδει μαθήματα μαγειρικής.

Σε αυτό το επεισόδιο μας ετοίμασε μια πολίτικη μελιτζανοσαλάτα με τόννο και σάλτσα teriyaki.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση