Mary Pickford, εντυπώσεις από το bar-opening της σεζόν

Πολλοί ίσως αναρωτηθήκατε γιατί ο Θάνος Προυναρούς και ο Λευτέρης Λαζάρου ονόμασαν «MaryPickford», το νέο roof-top μπαρ, που άνοιξε, ως αποτέλεσμα της συνεργασίας του Βαρούλκο με το Baba Au Rum, στα τέλη Μαΐου, πάνω από το Βαρούλκο, στον Πειραιά.

Όπως μας εξήγησε, όμως, ο Θάνος Προυναρούς, το όνομα Mary Pickford αναφέρεται μεν στο ομώνυμο διάσημο κοκτέιλ της εποχής της ποτοαπαγόρευσης, συγχρόνως όμως αποτίει και τιμή στην πανέμορφη αμερικανο-καναδή ηθοποιό -κατά κόσμον Gladys Louise Smith- τη λεγόμενη και America`s Sweetheart, η οποία, στη δεκαετία 1920-1930,θεωρείτο το απόλυτο σύμβολο της γυναικείας ομορφιάς για τον αμερικάνικο βωβό κινηματογράφο. Ήταν η εποχή που τα υπερωκεάνια φεύγανε από το λιμάνι του Πειραιά, με προορισμό το όνειρο και την Αμερική.

Καθώς οι σκουρο-κόκκινες σανίδες sipo, γύρω από την μπάρα και στον ένα τοίχο, μαζί με το ψηλό τοιχίο, σε ρόλο φουγάρου, το navy blue του χώρου γύρω από το μπαρ, οι μπρούτζινες λεπτομέρειες στις απλίκες και στις καρέκλες και τα πράσινο μάρμαρο, με τα νερά, που καλύπτουν τα τραπέζια και την μπάρα με κάνουν να νιώσω πως βρίσκομαι στο κατάστρωμα ενός από τα μπαρ που θα συναντούσαμε στα καταστρώματα εκείνων των θρυλικών υπερωκεανίων, η επιλογή του ονόματος μου φαίνεται, τελικώς, πολύ προφανής.

Κοιτάω γύρω μου: Η θέα από την ταράτσα του Βαρούλκου είναι εκπληκτική. Σε όποιο σημείο του μπαρ και αν σταθώ φαίνεται το Μικρολίμανο και η Καστέλα. Το μάτι φθάνει μέχρι το Νέο Φάληρο και το Νιάρχειο, πέρα μέχρι Παλαιό Φάληρο και πίσω τους διακρίνω το Λυκαβηττό, τον Υμηττό, τους γύρω λόφους και ίσως μια ακρούλα της Ακρόπολης.

Ανοίγω τον κομψό πανόδετο κατάλογο και ακολουθώ τις επιλογές του πραγματικού fine drinking. Σύγχρονα και κλασικά κοκτέιλ, παρουσιάζονται στις σελίδες του, με μια έντονη αίσθηση του πνεύματος των 20’s. Τα 18 κοκτέιλ μοιράζονται σε ενότητες ξεκινώντας από την Summer Bubbles, που περιλαμβάνει κοκτέιλ με αρωματικές σόδες και αφρώδεις οίνους, όπου ανακάλυψα το ιδανικότερο κοκτέιλ για μια καλοκαιρινή βραδιά, το Pearl Fishers-ιδίως για μένα που λατρεύω το Negroni και το Gin ‘n’ Tonic. Πρόκειται για μια ελαφριά και γλυκόπικρη μείξη Amaro με μπαχάρια, λάιμ και τόνικ, αρωματισμένο με άνθη κερασιάς. Στη δεύτερη ενότητα με τα κλασικά και τα μοντέρνα κλασικά κοκτέιλ από όλο τον κόσμο, ανακάλυψα το Mary Pickford με ένα μικρό twist, με ρούμι, λάιμ, μαρασκίνο, ανανά και σιρόπι ροδιού, ισορροπημένα γλυκό και υπέροχα δροσιστικό. Στην τρίτη ενότητα Meet the Exotics υπάρχουν κοκτέιλ που συνδυάζουν αποστάγματα με εξωτική και μεσογειακή προέλευση μαζί με λουλούδια, φρούτα και βότανα, όπως το Days of Summer, με βάση ελληνικά αποστάγματα σταφυλής, αρωματισμένα με δεντρολίβανο, λουλούδια, λεμόνι, κεράσι μαρασκίνο και Chartreuse. Η δική μου όμως δεύτερη top προτίμηση θα παραμείνει το υπέροχο και πολύ ραφιναρισμένο White Lady, σε μια πιο σύγχρονη, πιο ήπια λεμονάτη και πιο floral αρωματικά, παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ του Harry Mc Elhone, του μπαρτέντερ του λονδρέζικου Ciro Club.

Μου άρεσε που ξαναβρήκα όλα αυτά που λατρεύω στο Baba Au Rum, χωρίς να έχω την παραμικρή αίσθηση κάποιου déjà vu και με επιπλέον ατού τα νοστιμότατα, σερβιρισμένα σε κουταλάκια, συνοδευτικά που ετοιμάζει η κουζίνα του Βαρούλκου, όπως το ceviche με κόλιανδρο και λάιμ, ο οξύρρυγχος με πουρέ σελινόριζας, το καβούρι με wasabi, το χέλι με μους πατάτας αρωματισμένη με σοκολάτα και ο καπνιστός ξιφίας με μους καρότου.

Οφείλω, λοιπόν, να πω πως η ομάδα του μπαρ με τους Αλέξανδρο Σουρμπάτη, Ηλία Στεργιόπουλο (φωτό), Βαγγέλη Προυσαεύ, Κωνσταντίνο Βλάχο και Γιάννη Πλατανίτη, κυριολεκτικά, «γράφει».

Info: Ακτή Κουμουνδούρου 52, Πειραιάς, τηλ. 2104123008