Η Λάρισα αντεπιτίθεται

16 Μαΐου 2018
Βασίλης Δημαράς
Με αφορμή το Bar Engage, ο Βασίλης Δημαράς και η Βίκυ Παπαδάκη γύρισαν τα bar της θεσσαλικής πόλης, είδαν τι συμβαίνει, το κατέγραψαν και σας το παρουσιάζουν.
  • Η ΛΑΡΙΣΑ ΑΝΤΕΠΙΤΙΘΕΤΑΙ | The Bars

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο νου μας όταν αναφερόμαστε στην Λάρισα σίγουρα είναι το τσίπουρο- όταν φυσικά μιλάμε για αλκοόλ. Είναι γνωστή η αγάπη των Θεσσαλών για αυτό το απόσταγμα, αλλά και η φιλοσοφία που έχει αναπτυχθεί γύρω από εκείνο. Τώρα αν σας έλεγα ότι τα τελευταία χρόνια η πόλη της Λάρισας έχει αναπτύξει και bartending σκηνή –και μάλιστα αξιόλογη- ίσως να νομίζεται ότι θέλω να σας κάνω τον έξυπνο. Όμως, είναι μια πραγματικότητα. Αφορμή για αυτή την νέα τάση που ακολουθεί η πόλη, μεταξύ άλλων, στάθηκε το Bar Engage. Μια γιορτή για το κοκτέιλ που ξεκίνησε από μια απλή ιδέα και από ότι φαίνεται κάθε χρόνο παίρνει όλο και μεγαλύτερη έκταση.

Φέτος το Bar engage έγινε τριών και μαζί με την Βίκυ Παπαδάκη βρεθήκαμε για δεύτερη φορά σε αυτό το φεστιβάλ. Ζήσαμε για λίγες μέρες τον παλμό του, είδαμε πως ενηλικιώνεται, πως διαμορφώνει χαρακτήρα αλλά βιώσαμε για την αλλαγή της bartending πραγματικότητας της πόλης. Και αυτό το τελευταίο θελήσαμε να μοιραστούμε μαζί σας. Γιατί είναι ωραία να βλέπεις πως αλλάζει σιγά σιγά συνήθειες μια πόλη, χωρίς να ξεχνάει το παρελθόν της και πως διεκδικεί με αξιώσεις θέση ύπαρξης στο χάρτη των προσεγμένων και καλών κοκτέιλ της χώρας.

Τα πρώτα θεμέλια για αυτή την αλλαγή μπήκαν από ένα μικρό μπαρ –στην αρχή- που άνοιξε στην πλατεία Ταχυδρομείου. Το Kubrick Pure Social Club (φωτό επάνω). «Όλα ξεκίνησαν το 2009 από ένα δημοσίευμα για το Baba au rum. Κατεβήκαμε λοιπόν στην Αθήνα για να δούμε αυτό το bar από κοντά και την δουλειά που κάνουν. Έτσι θελήσαμε να μεταφέρουμε όλο αυτό που βιώσαμε στην πόλη μας» μας λέει ο Αλεξ Σακελλάρης ένας από τους ιδιοκτήτες του Kubrick. Τα υπόλοιπα ήρθαν με τον καιρό. «Μας πήρε 3 με 4 χρόνια. Στην αρχή πελάτες μας ήταν οι συμπολίτες μας που είχαν ταξιδέψει στο εξωτερικό αλλά και εκείνοι που ήταν ανοιχτοί στο να δοκιμάσουν νέα πράγματα». Υπήρχαν δυσκολίες που όμως ξεπεράστηκαν και η απήχηση της διαφορετικότητας τους δεν άργησε να φανεί και το Kubrick έγινε ένα από τα πιο μαζικά αλλά και δημοφιλή bar της πόλης.


Αφού το έναυσμα είχε δοθεί δεν άργησε σιγά σιγά να ακολουθούν και άλλοι τα βήματα του Kubrick, όπως και ο Γιάννης Αγγελίδης, bartender και ιδιοκτήτης των Barley (φωτό) και Dantes. «Οι Λαρισαίοι πάντα έπιναν. Όμως προτιμούσαν τα γλυκά ποτά και κοκτέιλ και εμείς ακολουθούσαμε τις προτιμήσεις τους» θα μας πει. «Είναι δύσκολο να αλλάξεις τις συνήθειες όποτε πήγαμε βήμα-βήμα. Στην αρχή επικεντρωθήκαμε στην εμφάνιση, δηλαδή το κοκτέιλ μας να έχει μια δελεαστική παρουσία που να τραβήξει τα βλέμματα» θα προσθέσει. Όμως δεν έμειναν εκεί, σιγά-σιγά πέρασαν και στην γεύση και στον πειραματισμό. Σκοπός τους, όπως θα μας πει ο Γιάννης, δεν ήταν να επιβάλλουν τις δικές τους προτιμήσεις αλλά να εκπαιδεύσουν.

Στο ίδιο μήκος κύματος, δηλαδή στο θέμα της εκπαίδευσης, εστιάζει και ο νεαρός bartender του Gossip Βασίλης Ζήκος. «Δεν πρέπει να τους μπερδεύουμε και να τους φοβίζουμε αλλά πρέπει να τους καθοδηγούμε» μας λέει και συνεχίζει «για αυτό και εμείς στο μαγαζί αποφασίσαμε να γράφουμε τον κατάλογο όλο στα Ελληνικά για να μαθαίνουν και να καταλαβαίνουν τα υλικά».


Έξω από τον χορό δεν έμεινε και ο συνδυασμός του κοκτέιλ με το φαγητό. Πάνω σε αυτό πάτησε ο Χρήστος Μιναρετζής, ιδιοκτήτης των Epicure 5 (φωτό), Kobe και Φρούριο. «Ήμασταν στο χώρο της εστίασης με το Just wine bar, είδαμε την νέα τάση που άρχιζε σιγά σιγά να διαφαίνεται στην πόλη και έτσι ανοίξαμε το 2016 το Epicure 5, ένα cafe bar restaurant». Δεν επένδυσαν μόνο στο να σερβίρουν καλό φαγητό, αλλά και στο πότο με ενημερωμένες spirts και κοκτέιλ λίστες σε όλα τους τα μαγαζιά.

Τι πίνουν όμως σήμερα οι Λαρισαίοι; Τόσο ο Γ. Αγγελίδης όσο και ο Βασίλης Ζήκος συμφωνούν ότι αυτό που προτιμούν οι περισσότεροι είναι το gin tonic. «Είναι όμως και το Campari «που παίζει» πολύ. Ξεκίνησε από ένα bar στον Πλαταμώνα και έφτασε μέχρι την πόλη της Λάρισας» αναφέρει ο Γ. Αγγελίδης. «Πολύ Mojito το καλοκαίρι, τα κλασσικά κοκτέιλ αλλά και Negroni» θα μας πει ο Χ. Μιναρετζής. Όπως και να έχει οι συνήθειες των Λαρισαίων φαίνεται ότι έχουν αλλάξει και κάθε φορά ψάχνουν αυτό που πίνουν και τους αρέσει να δοκιμάζουν και καινούργιες προτάσεις.

Όσο αναφορά για το φαινόμενο Bar Engage, ήταν αυτό που έλειπε από την πόλη για να της δώσει μια ακόμα μεγαλύτερη ώθηση. «Όταν μας ήρθε η ιδέα» λέει ο Α. Σακελλάρης «δεν θέλαμε να γίνει μόνο στο δικό μας μπαρ, αλλά και σε άλλα. Να το μοιραστούμε με την πόλη. Γιατί θέλαμε να είναι μια γιορτή». Και έτσι έγινε. Η Λάρισα αγκάλιασε αυτή την πρωτοβουλία και αυτό φάνηκε από την κάθε φορά αυξανόμενη συμμετοχή τόσο τον ιδιοκτητών των μπαρ αλλά και του απλού κοινού. Άνοιξε λοιπόν τις πόρτες της όχι μόνο στους εγχώριους επισκέπτες αλλά και σε ξένους και τους έκανε κοινωνούς της φιλοξενίας της αλλά και της κουλτούρας της. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR