Hytra Bar: Ένα πρότυπο μπαρ εστιατορίου

Μπορεί τα περισσότερα εστιατόρια της Αθήνας να χωλαίνουν στο κομμάτι του μπαρ, ωστόσο αυτό σε καμία περίπτωση δεν αφορά την Hytra.

Ο Θάνος Προυνάρους του εξαιρετικού Baba Au Rum υπογράφει από την χειμερινή σεζόν την επιμέλεια των cocktail του σπουδαίου εστιατορίου με το αποτέλεσμα να είναι επίκαιρο, δροσιστικό, με έντονο ελληνικό στοιχείο και άψογα συνδυασμένο με το φαγητό.

Ο νέος κατάλογος των cocktail που θα είναι διαθέσιμος μέσα στις επόμενες ημέρες παρουσιάζεται επιπλέον και μέσα από την δουλειά του bartender Δημήτρη Γιακουμάκη, ο οποίος πρόσφατα κέρδισε τον ελληνικό τελικό του Tahona Society της τεκίλας Olmeca Altos, και έτσι ιδανικά το βράδυ σας εδώ θα πρέπει να ξεκινήσει με τη νικητήρια πρότασή του που ακούει στο όνομα La Llorona. Ο μύθος της Μεξικάνικης «μέδουσας» αποτελείται από τεκίλα Reposado, Skinos, σιρόπι από πράσινο τσάι και γιασεμί, χυμό από λεμόνι, ένα σπιτικό tincture από δίκταμο και λίγο λικέρ από πορτοκάλι και ουσιαστικά αποτελεί μια βοτανική εκδοχή της κλασικής μαργαρίτας που ενισχύεται επιπλέον από εσπεριδοειδή και ολοκληρώνεται αρμονικά με μία πούδρα από φλούδες λεμονιού που εξελίσσει το ποτό από γουλιά σε γουλιά.

Ο νέος κατάλογος, θα χωρίζεται σε 4 κατηγορίες και θα αποτελείται από fresh & fruity προτάσεις, long drink, floral επιλογές και τις ολοένα και πιο δημοφιλείς κατηγορίες των low και non alcohol cocktail.

Μια πολύ καλή επιλογή για aperitivo για παράδειγμα θα έρχεται εδώ σερβιρισμένη με Aperol, σιρόπι από χαμομήλι, χυμό από λεμόνι, νερό από άνθη πορτοκαλιάς και σόδα, ενώ εξίσου ιδανική για πριν το φαγητό είναι και η πρόταση με Cocchi Americano Rosa, λικέρ από elderflower, λεμόνι, σιρόπι από πράσινο τσάι με μαστίχα και ένα απογέμισμα με tonic.

Μια άνω τελεία αξίζει να μπει και στην έξυπνη κατηγορία του food & cocktail pairing που για πρώτη φορά θα δούμε να παρουσιάζεται ολοκληρωμένα και σε μόνιμη βάση σε gourmet εστιατόριο της Αθήνας. Το degustation μενού του φαγητού θα συνδυάζεται πρωτότυπα πλέον με cocktail και έτσι οι γεύσεις να αναδεικνύονται η μία μετά την άλλη με τον πιο επίκαιρο τρόπο. Η εκκεντρική πρόταση του Pines & Roses, φτιαγμένη με λικέρ και σπιτικό σιρόπι από πεύκο, gin, μαστίχα, λεμόνι και ασπράδι αυγού, θα προσδίδει μία επιπλέον βοτανικότητα στο πρώτο πιάτο και την σαλάτα μέσα από αυτό το πρωτότυπο gin sour με αρώματα δάσους, ενώ η συνέχεια των πιάτων θα γίνεται συνοδεία μιας smoky μαργαρίτας, μιας δροσιστικής εκδοχής του Bloody Mary και μιας ενδιαφέρουσας πρότασης με αέρα θάλασσας που θα ταιριάζει άψογα με τα αντίστοιχα πιάτα.

Οι non alcohol επιλογές, τέλος, γίνονται κι αυτές με την σειρά τους πολύ ενδιαφέρουσες, βασίζονται στις μείξεις τσαγιών και μπλέκουν αρμονικά με κάλυκες από τριαντάφυλλα, ιβίσκο, κανέλα, αμύγδαλα και μπαχαρικά και δίνουν ακόμη περισσότερες λύσεις στους θαμώνες του εστιατορίου.

Το μπαρ του εστιατορίου Hytra είναι ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά της πόλης και φέτος μάλιστα παρουσιάζεται ακόμη πιο ενδιαφέρον, χωρίς φαμφάρες και ικανό να λειτουργήσει ακόμη και αυτόνομα. Με απλά λόγια, παρουσιάζει την πιο ενδιαφέρουσα δουλειά που έχουμε δει να γίνεται σε συνδυασμό φαγητού και ποτού και αξίζει απόλυτα την προσοχή σας.