Δεν μπορώ να πω με σιγουριά ότι το Gin tonic είναι το ποτό μου, όμως σίγουρα είναι αυτό που θα ξεκινήσει την βραδιά μου. Και νομίζω ότι και πολλοί από εσάς κάνετε το ίδιο. Ίσως να είναι οι ισπανικές μου συνήθειες που όσο και να θέλω- που δεν θέλω για να είμαι ειλικρινής- να τις απαρνηθώ δεν γίνεται. Και θα σας πω μόνο αυτό: εμείς στην Ιβηρική αγαπάμε το Gin και μάλιστα τόσο πολύ που το συγκεκριμένο κοκτέιλ θα έλεγα ότι το έχουμε «ξεχειλώσει» ας μου επιτρέψετε αυτό τον χαρακτηρισμό.
Τώρα γιατί όλος αυτός ο μακρύς πρόλογος. Γιατί θα σας μιλήσω για ένα μαγαζί που φαίνεται ότι αγαπά το Gin tonic και το ανακάλυψα στην πρόσφατη επίσκεψη μου στην Θεσσαλονίκη. Μια Θεσσαλονίκη που φαίνεται να επιστρέφει δυναμικά στην bartending σκηνή, αλλά για αυτό θα σας μιλήσω άλλη φορά. Ο λόγος λοιπόν για το Senor, για έναν αριστοκράτη κύριο. Γιατί αυτή την αίσθηση θα σας μεταδώσει μόλις περάσατε το κατώφλι του. Ο χώρος του μικρός και μακρόστενος με την μπάρα να δεσπόζει αλλά όμως να μην πρωταγωνιστεί. Γιατί η επιβλητική ξύλινη κατασκευή από πίσω του που στολίζεται από πολλά μπουκάλια αλλά και όμορφα καπέλα θα κλέψει το βλέμμα σας, έστω και για λίγο. Μπορεί να δείχνει στημένο και βαρύ όμως κάθε άλλο από αυτό είναι. Χαλαρό και φιλικό θα το χαρακτήριζα. Ιδανικό για να κάνει κανείς νέες γνωριμίες ενώ αν θέλει λίγο πιο prive καταστάσεις υπάρχει και το ήσυχο πατάρι. Εγώ προτίμησα ένα γωνιακό σκαμπό στο μπαρ. Κάπως απόμερο αλλά και στρατηγικό που βλέπει όλο το μαγαζί καθώς και τις χορογραφίες των bartender πίσω από την μπάρα. «Πρωτοχορευτής» εδώ είναι ο Σάκης Στοϊλης και μαζί του οι Γιάννης Φλώρος, Αναστασία Σταφυλίδου, Σταμάτης Χούλης και Κωνσταντίνος Αναστασιάδης.
Το πρώτο πότο φυσικά που δοκίμασα ήταν ένα gin tonic από Beefeater 24 ginμαζί με plum shrub από δαμάσκηνο, Spanish bitter και tonic Three cents. Γλυκό, πλούσιο σε αρώματα βανίλιας (μιας και συνοδευόταν από δυο μικρά κομμάτια βανίλιας) και επίγευση από δαμάσκηνο. Αν μην τι άλλο ένα ισορροπημένο πότο με γλυκό –αρκετά γλυκό θα έλεγα- χαρακτήρα που ταίριαζε στη φιλοσοφία του χώρου. Η δεύτερη μου επιλογή ήταν το Fashioned. Ένα πιο βουτυράτο gin tonic καθώς το Tanqueray είχε μαγειρευτεί με βούτυρο. Συνδυαζόταν με ένα σπιτικό σιρόπι από tonicκαι lemongrassκαι blend από bitter με εσπεριδοειδή χαρακτήρα. Σαφώς πιο όξινο από το προηγούμενο αλλά με την ίδια γλυκιά προσωπικότητα.
Δοκιμάζω επίσης το Guatemala Cork. Ένα ποτό που για μένα θα έπρεπε να είχε ένα άλλο όνομα που θα θυμίζει περισσότερο την πόλη της Θεσσαλονίκης. Γιατί; Για τον απλούστατο λόγω του ότι το ποτό δίνει την ψευδαίσθηση ότι πίνετε ένα φραπέ. Ναι ακριβώς αυτό. Στο ρούμι Zacapa ο Σάκης έχει προσθέσει στιγμιαίο καφέ εμπλουτισμένο με μαχλέπι, σιρόπι από κεράσι και bitter βανίλιας. Το σκούρο καφέ του χρώμα και ο πιο ανοιχτός αφρός του δίνουν την εικόνα του ροφήματος που έχει συνδεθεί απόλυτα με την πόλη.
Πριν ολοκληρώσω την επίσκεψη μου στο χαλαρό Senor αποφασίζω να κλείσω με το αγαπημένο μου Negroni, όμως σταματάω και σε ένα Old fashion twist, το Pop corn Fashioned. Από την περιγραφή αναλογίζομαι ότι είναι πότο για ταινία μιας και συνδυάζει το ποπ κορν με την coca cola. Bulleit bourbon μαγειρεμένο με αλατισμένο ποπ κορν, σιρόπι γύρης και αρώματα coca cola. Το ζητάω και αφήνομαι να δω την ταινία του Senor που ξαφνικά έχει γεμίσει. Τι και αν είναι Τρίτη, με κρύο και βροχή!
Προξένου Κορομηλά 1, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310250226
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση