Φθινοπωρινά νέα των Αθηναϊκών μπαρ

Η πρώτη χρονιά των εστιατορικών βραβείων του FNL και οι μεγάλες απαιτήσεις των συνεχών ταξιδιών για την αξιολόγησή τους, στους προορισμούς που αποφασίσαμε να εντάξουμε στον οδηγό για το 2016, μου προκάλεσαν έναν πρωτόγνωρο νόστο για τα μπαρ της Αθήνας. Μου έλειψαν οι σπουδαίες μπάρες με τις εντυπωσιακές λίστες αποσταγμάτων και μια σειρά από ευρηματικά cocktail όπως το Baba au Rum, το The Gin Joint και το CV Distiller. Νοστάλγησα τις κορυφαίες συνταγές της ομάδας του The Clumsies, τα απολαυστικά blending του one man show Γκίκοπουλου στο Rehab, τα high end ποτά του Χουσσέα στο διαχρονικό 42,  τα ντελικάτα aperitivo στο The Trap και στο Odori, το αγαπημένο μου Seven Jokers για τις βραδινές εφημερίες όταν η νύχτα δεν κοιτάζει ποτέ το ρολόι της. 

Μέρος της ραγδαίας εξέλιξης των αθηναϊκών μπαρ δεν είναι όμως μόνο όσα αφορούν αμιγώς το αλκοολικό τους κομμάτι και όσα συνεπώς περιστρέφονται γύρω από αυτό. Ιδιαίτερα τον τελευταίο χρόνο κερδίζουν συνεχώς εμβαδόν οι κουζίνες των μπαρ που φαίνεται ότι ξεμυτίζουν σιγά σιγά και ποντάρουν αρκετά στην δυναμική τους. Μια δοκιμή των σάντουιτς που υπογράφουν οι αδελφοί Metayer στο The Clumsies κάθε Σαββατοκύριακο θα σας πείσει για την τάση του Food Pairing η οποία δείχνει πλέον να πατάει γερά στα πόδια της και να ισχυροποιείται. Θα ήταν επίσης παράλειψη να μην αναφερθώ στο Odori και στην αξιόλογη ναπολιτάνικη κουζίνα του Αλμπέρτου Σιμιλλίδη που συνεχώς βελτιώνεται. 

Παρόλα αυτά, ο μπαρτέντερ που ασχολήθηκε εμπεριστατωμένα με αυτή την αρμονία φαγητού και ποτού και σε ένα αν θέλετε πιο ακαδημαϊκό επίπεδο είναι ο πολυτάλαντος Γιάννης Κοροβέσης γιαυτό και δεν μου έκανε εντύπωση από τον ίδιο η ευφυής επιλογή του Μιχάλη Νουρλόγλου για να υπογράψει  το μενού του ολοκαίνουριου Borsalino στο κέντρο της Αθήνας. 

Ο ευρηματικός Τεό Σπυρόπουλος επιστρέφει δριμύτερος στο CV Distiller για να αναλάβει την κουκλίστικη μπάρα στο υπέροχα ανανεωμένο κελάρι, δίνοντας μια νέα speakeasy πνοή στον χώρο. Ο ιδιοκτήτης, Στέφανος Ψυλλάκης φρόντισε και για τους λάτρεις των πούρων αφού ένας elegant humidor ξεκουράζεται στην άκρη του μπαρ περιμένοντας στωικά τους afficionados επισκέπτες του CV. 

Ο  chef patron του CTC, Άλεξ Τσιοτίνης, φανατικός θαμώνας του μπαρ και σίγουρα μπαρτέντερ σε κάποια άλλη ζωή του, αναλαμβάνει να επιμεληθεί το φαγητό του CV Distiller ενώ ο ίδιος στο CTC, θα παρέχει προσεχώς μια σειρά από cocktail που θα υπογράψει για το γαστρονομικό του εστιατόριο, ο Θοδωρής Αναγνώστου από την team work του CV. 

Ο Σπύρος Κερκύρας υπογράφει για δεύτερη χρονιά την cocktail list των Oozora the House στην Κηφισιά και Nikkei στο Κολωνάκι ενώ ετοιμάζει πυρετωδώς και την μπάρα του Pepe Aperitivo, το οποίο συναντάμε στην θέση του Soirée στην Τσακάλωφ. Μεγάλο ενδιαφέρον φαίνεται να έχει και η δεύτερη χρονιά του Βασίλη Κυρίτση στο κουκλίστικο Barrio για το οποίο ετοίμασε με μεγάλο κέφι μια σειρά από cocktail, ανυπομονώ για την Paloma του με Earl Grey, ενώ την ερχόμενη εβδομάδα ανοίγει στην Γλυφάδα και το νέο bar restaurant του Δημήτρη Παππά, το Mardi Gras με επικεφαλής στην μπάρα τους Αλέξανδρο Πρεβίστα και Νίκο Ζήση. Allesandro θα λέγεται το ολοκαίνουργιο μπαρ που αναλαμβάνει ο Κωνσταντίνος Τσατσίρας στην Πλατεία Βάθη ενώ ο Γιώργος Μεγαλοκονόμος παίρνει επ`ώμου την μπάρα του επιτυχημένου Noel. 

Σε κέφια για upgrades και ο ξενοδοχειακός όμιλος Διβάνη ο οποίος εγκαινιάζει από Δευτέρα έως Παρασκευή και στα τρία μπαρ των ξενοδοχείων του, το Martini Aperitivo by Divani Collection. Ο μπαρτέντερ Κωνσταντίνος Καπνιάρης εμπνεύστηκε μια σειρά από cocktail με βάση το Martini τα οποία θα σερβίρονται από τις έξι έως τις οχτώ κάθε απόγευμα στο Brown`s Cigar Lounge στο Divani Caravel, στο A&D Bar στο Divani Apollon Palace στο Καβούρι και στο D Bar στο Divani Palace Acropolis.