Και μάλιστα όχι οποδήποτε αλλά κάπου δίπλα στη θάλασσα, σ’ ένα όμορφο και χαλαρωτικό beach bar, που θα μπορούσε να συνδυαστεί και με μια νυχτερινή βουτιά. Δεδομένου ότι από τα μέσα Ιουνίου το Varkiza Resort, άρχισε ανοίγει και βράδυ τράβηξα για εκεί. Αν ο χώρος στον οποίο αναφέρομαι δεν σας είναι γνωστός με αυτό του το όνομα, να προσθέσω το επόμενο:«Yabanaki». δηλαδή, στην διαμορφωμένη πλαζ της Βάρκιζας, τη μοναδική ίσως πλαζ της Αθηναϊκής Ριβιέρας, που το βράδυ μετατρέπεται σε πολυχώρο διασκέδασης. Γιατί κακά τα ψέματα, μπορεί όλοι να μιλάνε για νυχτερινές βόλτες και για τα στέκια της παραλιακής, αλλά αν μπει κανείς το αυτοκίνητό του αναζητώντας τα, σύντομα διαπιστώνει πως, στην πραγματικότητα, δεν είναι και τόσα πολλά τα μέρη όπου θα καταφέρει να πιεί ή να φάει, πάνω στο υποσχεθέν κύμα. Και τελικά όταν τα βρει είτε θα το ακριβοπληρώσει αυτό το κύμα, είτε θα του πασάρουν ό,τι πιο ελεεινό κυκλοφορεί στην αγορά ως μεταξωτή κορδέλα.
Το Holy Spirit και στη beach bar εκδοχή του δεν είναι, ούτε θα γίνει ποτέ αυτό που αποκαλούμε, υποτιμητικά, «μπιστόμπαρο». Μπορεί, ακόμα και τα βράδια, να διατηρεί τον χαλαρό χαρακτήρα του παραθαλάσσιου μπαρ και η ατμόσφαιρά του να είναι απόλυτα ταυτισμένη με τις απλωμένες στο deck μαξιλάρες, τα παρεΐστικα sun beds και τα πλαστικά ποτήρια, που το διαχωρίζουν από τα υπόλοιπα μπαρ της πόλης και ο head bartender Ξαβιέ Μισαηλίδης να έχει επιλέξει να σερβίρει πιο mainstream και συνεπώς πιο βατά για το πολύ νεανικό κοινό του ποτά, αλλά χρησιμοποιεί τα καλύτερα αποστάγματα και εξαιρετικές πρώτες ύλες μπαρ έτσι ώστε να ικανοποιούνται ακόμα κι αυτοί που έχουν περισσότερες απαιτήσεις από τα κοκτέιλ που παραγγέλνουν.
Δοκίμασα το Dia de los Muertos με τεκίλα reposado, λικέρ γκογιάβας, σπιτικό πουρέ ανανά, apricot brandy, σιρόπι αγαύης άφθονο πάγο και επιπλέον τεκίλα. Το διάλεξα στο μεσαίο από τα τρία μεγέθη για να έχω περιθώριο και για ένα Malakamazing (London dry τζιν, λικέρ μάνγκο, βασιλικό, νερό καρύδας, φρέσκο χυμό λεμονιού και αρωματικά bitters). Και τα δυο τους, όπως και ένα κλασικό Mojito και μια Margarita, που παράγγειλα, ακριβώς γιατί το επέβαλε ο χώρος και η αίσθηση fiesta Latino, που σου δημιουργεί ο χώρος, μου άφησαν την ίδια, ευχάριστη, εντύπωση. Σωστά φτιαγμένα, με μια μεγαλύτερη έμφαση στην οξύτητα, που ακολουθείται μια ευχάριστα γλυκιά επίγευση, που εύκολα επιτρέπει να τα χαρακτηρίσεις «δροσιστικά» ή «ξεδιψαστικά». Ο κατάλογος, βέβαια, περιλαμβάνει και τρία low abv cocktails, μεταξύ των οποίων και μια πολύ ενδιαφέρουσα sangria με ανανά, για όσους υπολογίζουν ποσοστό που αλκοόλ που θα καταναλώσουν δεδομένου ότι κάποια στιγμή θα χρειαστεί να οδηγήσουν για να επιστρέψουν από τη Βάρκιζα.
Αν το επιλέξετε, θυμηθείτε πως από Παρασκευή μέχρι και Κυριακή βράδυ και τις ημέρες που έχουν προαναγγείλει μουσικά events χρειάζεστε κράτηση.
Yabanaki (2η είσοδος), Ακτή Βάρκιζας-Βάρκιζα, τηλ. 6987291638 (απαντάει ο Δημήτρης Μηνάς).
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση