Hide and Seek

18 Ιανουαρίου 2017
Θάλεια Τσιχλάκη
Η Θάλεια Τσιχλάκη καταγράφει τις εντυπώσεις της από μια βραδιά στο Hide and Seek
  • HIDE AND SEEK | The Bars

Οδηγώντας στη λεωφόρο Κηφισιάς μες τη βροχή άκουγα την τρυφερή φωνή της Imogen Heap, να αναρωτιέται μελωδικά: «Where are we? What the hell is going on? »  κάνοντας ολοένα και πιο προφανές πως το ιδανικό μέρος για να «κρυφτούμε» εκείνο το βράδυ ήταν το Hide & Seek, το ατμοσφαιρικό all day bar restaurant, όπου σίγουρα ο Σπύρος Κερκύρας και η ομάδα του μπαρ (Βαγγέλης, Δήμου, Γιάννης Ρούσσος και Λυκούργος Χριστοθανόπουλος) διαθέτουν τις κατάλληλες συνταγές κοκτέιλ για να αποσπάσουν τις σκέψεις μας από τα «φιλοσοφικά ερωτήματα» που εγείρει το τραγούδι της Ιμογένης Χιπ: Where pleasure moments hung before/The takeover/The sweeping insensitivity of thisStill life,” κι άλλα τέτοια που βαραίνουν την καθημερινότητα μας.

Επειδή όμως στο μυαλό όλων μας το Hide & Seek συνδέεται με τη μαγική καλοκαιρινή αυλή του, οφείλω να πω πως ο εσωτερικός του χώρος είναι ζεστός, φιλόξενος, με μεγάλα ξύλινα παρεΐστικα τραπέζια και πως η ίδια αυλή, πίσω από τις τζαμαρίες, όμορφα φωτισμένη, με τους φοίνικες, τους κάκτους της και άλλα δέντρα της σε χειμερινό mood, λειτουργεί ως μέρος φόντο ενός γιορτινού σκηνικού.

Μελετώ προσεκτικά τον κατάλογο των signature κοκτέιλ που έχει σχεδιάσει ο Σπύρος Κερκύρας -σοφά, πιστεύω, για ένα χώρο που λειτουργεί από τις 12 το μεσημέρι- και διαπιστώνω πως κι εδώ παίζει το προσφιλές του παιχνίδι ισορροπιών με τις γλυκόξινες γεύσεις χρησιμοποιώντας πάντα πολύ καλά υλικά και σχεδιάζοντας κοκτέιλ που μπορούν να ανταποκριθούν σε ένα ευρύ κοινό, το οποίο άλλοτε ενδέχεται να αποζητάει το οικείο ή το mainstream και άλλοτε το πιο ψαγμένο.


Δοκιμάσαμε σχεδόν τα περισσότερα κοκτέιλ του καταλόγου, αλλά θα περιοριστώ σε αυτά για τα οποία θα ήθελα να “ξαναπαίξω κρυφτό” επιστρέφοντας στο Hide & Seek. Ιδανικό για να ανοίξει κανείς τη βραδιά του είναι το δροσιστικό και γοητευτικά υπόπικρο Cmon LetPlay Hide & Seek, με ρούμι Pamero blanco, ανακατεμένο με ρούμι αρωματισμένο με μπαχαρικά, Aperol, φρέσκο χυμό λάιμ, Sherbet εσπεριδοειδών, σιρόπι βανίλιας αμυγδάλου, πουρές φρούτου του πάθους και διάφορα bitter’s για κοκτέιλ.

Ως φανατική φίλη των πικρών γεύσεων βρήκα ως πιο κοντινό στις προτιμήσεις μου το Sexygroni, προφανής παραλλαγή του νεγκρόνι με Gordon’s τζιν, παλαιωμένο ιταλικό βερμούτ, Campari, λικέρ Chambord από κόκκινα σμέουρα και ένα rimστα χείλη του ποτηριού με bitter’sσοκολάτας και μαύρο πιπέρι, που ανέβαζε τους τόνους. Μην φανταστείτε κάτι έντονα πικρό: η τελική αίσθηση είναι ότι οι γεύσεις προσπαθούν να ισορροπήσουν η μία την άλλη, χωρίς να επικρατεί κάποια ιδιαίτερα.

Το κοκτέιλ που απαντά στο ερώτημα «με τι να συνδυάσω με την κουζίνα του σεφ Δημήτρη Τσώτσου;» απαντώ χωρίς δεύτερη σκέψη: με το BBQ Mary, με βότκα Smirnoff, ένα ιδιαίτερο mixτου Hide & Seek για Bloody Mary με χαρακτηριστική γεύση σος BBQ, κρασί Port, χυμό τομάτας Mala peruviana και χυμό καρότου. Δροσιστικό, ελαφρύ και διαφορετικό από το κλασικό Bloody Mary καταφέρνει να σταθεί δίπλα στο φαγητό με άνεση. Το δικό μου φαγητό ήταν τα τραγανά πουγκιά με το ψιλοκομμένο χοιρινό, λαχανικά, γραβιέρα και σάλτσα Vinsanto κι ένα πολύ yummyκοτοπουλάκι του, μαγειρεμένoμε δυο τρόπους, το οποίο συνοδεύει με πουρέ μοβ περουβιανής πατάτας, baby καλαμπόκια και φασολάκια, δυο πιάτα που αξίζει να δοκιμάσει κανείς, μέσα από ένα easygoing κατάλογο, που προσπαθεί να καλύψει τα γούστα όλων.

Τώρα αν θέλετε να κλείσετε το γεύμα σας ή να πιείτε δυο-τρία στιβαρά κοκτέιλ και να τα απολαύσετε οι προτάσεις μου είναι το εντυπωσιακό ως παρουσίαση και γευστικό στιλ The Aged Side of Manhattan, με σκοτσέζικο ουίσκι και American Rye, ανακατεμένα με γλυκό ιταλικό βερμούτ, λικέρ πράσινης Chartreuse και μερικές ριξιές αψέντι, παλαιωμένα όλα μαζί για 5 μέρες σε δρύινο βαρέλι και το Always in Fashion όπου το μαγικό Zacapa 23 αναμειγνύεται με ρούμι Plantation Original Dark Aged και δικά τους σιρόπια με βανίλια και κανέλα, ουίσκι και bitter’s πορτοκαλιού, σε ένα πολύ «ζεστό» και μπαχαράτο φινίρισμα.

Στα συν θα βάλω πρώτο το εξαιρετικό σέρβις και μετά τις μουσικές επιλογές, δυο παράγοντες που οριοθετούν το «πέρασα καλά».

Στα πλην κυριαρχεί το θέμα του πάγου που θα πρέπει να τους απασχολήσει επειγόντως, καθώς λιώνει εύκολα καταστρέφοντας τη γεύση των κοκτέιλ, πριν προλάβεις να τα τελειώσεις.

Λεωφόρος Κηφισιάς 254, Χαλάνδρι, τηλ. 21 0677 6747

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

CUERVO PALOMA SPONSOR