Μια από τις αγαπημένες μου συνήθειες όταν έμενα στο «χωριό» -έτσι αποκαλώ την Μαδρίτη- ήταν μετά από το γραφείο να βγω με φίλους για ένα after office ποτό. Να πιάσω μια θέση στη μπάρα, καθιστός ή όρθιος, και να απολαύσω ένα βερμούτ ή μια μπύρα. Στην Αθήνα δεν μπορώ να ακολουθήσω αυτή μου την συνήθεια. Πρώτον γιατί δεν είμαι κλεισμένος σε ένα γραφείο για οκτώ ή παραπάνω ώρες –πείτε με τυχερό- και δεύτερον γιατί κάθε φορά που θα βγω με τους κολλητούς προτιμούν να καθίσουν σε τραπέζι. Παρόλα αυτά υπάρχει ένα μαγαζί που τους «υποχρεώνω» να μείνουμε στην μπάρα. Γιατί εκεί βρίσκεται η μαγεία του. Γιατί ο Mario Basso ξέρει να σας κάνει να μην θέλετε τραπέζι. Περιττό λοιπόν να σας αναφέρω ότι στο Barreldier πηγαίνω συχνά. Για ένα χαλαρό βερμούτ το απόγευμα ή για ένα (δύο) Negroni νωρίς το βράδυ.
Εκείνο όμως που έχει ενδιαφέρον και αυτό θα μοιραστώ μαζί σας, είναι ο καινούργιος κατάλογος των κοκτέιλ που έχει ετοιμάσει για φέτος ο Mario βασισμένο στις πέντε αισθήσεις. Ένας κατάλογος που φαίνεται πιο ώριμος, πιο συγκροτημένος και πιο απολαυστικός. Δεν παίζει μόνο με τις παλαιώσεις που κάνει στα βαρέλια αλλά και σε μεγάλα γυάλινα δοχεία. Σε αυτά τα τελευταία έχει ετοιμάζει ένα dry martini (ξηρό βερμούτ μαζί με ginκαι αχλάδι) που μένει για περίπου 60 μέρες μέσα στο δοχείο και δίνει ένα ισορροπημένο αλκοολικό αποτέλεσμα με γλυκό χαρακτήρα. Στο έτερο δοχείο «ωριμάζει» ένα Boulevardier φτιαγμένο από Campari, δύο διαφορετικά bourbonουίσκι, τρία βερμούτ και κυδώνι. Ένα πότο που κρύβει όλο το στιβαρό και δυνατό χαρακτήρα του κλασικού κοκτέιλ, αρκετά γλυκό και με όμορφο κυδωνάτο γευστικό προφίλ.
Περνώντας τώρα στις πέντε αισθήσεις και τα ποτό που τις αντιπροσωπεύουν θα σταθώ πρώτα στο Zippy ένα καυτερό κοκτέιλ όπου το Metaxa συνυπάρχει μαζί με ρούμι, βερμούτ, χυμό από λάιμ, πουρέ μάνγκο και τσίλι. Απολύτως βασισμένο την tiki φιλοσοφία που την αντιπροσωπεύει απόλυτα στο αποτέλεσμα του με την φρεσκάδα των υλικών του. Δοκιμάζω επίσης το Orb που εμφανίζεται μέσα σε μια σφαίρα από σοκολάτας. Με το που σπάει η σφαίρα το ρούμι μαζί με το βερμούτ δένουν με την γλύκα της σοκολάτας αλλά και την φρεσκάδα από το λικέρ μέντας με το οποίο έχει ψεκαστεί. Συνεχίζω με το Neb ένα κοκτέιλ που όπως είπε και η Θάλεια Τσιχλάκη όταν το δοκίμασε, κλείνει μέσα του τα αρώματα της Σικελίας. Στο ποτήρι το Rey ουίσκι γίνεται ένα με το λικέρ amoro και ένα ακόμα από ροδάκινα ενώ ένα ξυλάκι από κανέλας του ενισχύει τα αρώματα του. Εκείνο όμως που ξεχώρισα ήταν το Gringo Killer. Ένα αλκοολικό, «βαρύ», πικρό, με μια δόση αλμύρας κοκτέιλ και καπνιστό (λόγω mezcal) χαρακτήρα που ταίριαζε απόλυτα στα γούστα μου.
Φυσικά,για να κλείσει ακόμα πιο ευχάριστα η επίσκεψη μας δεν υπήρχε περίπτωση να αποχαιρετούσα το Barreldier χωρίς να βρέξω τα χείλη μου με ένα Negroni. Από εκείνα που ξέρει να φτιάχνει και να παλαιώνει με μαεστρία ο Mario.Όσο για τις δύο κυρίες που με συνόδευαν εκείνο το βράδυ (η Θάλεια Τσιχλάκη και η Βίκυ Παπαδάκη) το παλαιωμένο για δυόμιση μήνες El Presidente τις κέρδισε χωρίς δεύτερη σκέψη.
Βουλής 7, Στοά Μπολάνη, τηλ. 2103254711
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση