Το Bank Job δεν είναι ένα καινούριο μαγαζί. Λειτουργεί εδώ και περισσότερο από ένα χρόνο, βρίσκεται σε ένα από τα κεντρικότερα σημεία της “ζώνης των μπαρ” του κέντρου και συνήθως εδώ συναντάμε πολύ κόσμο που διασκεδάζει, χορεύει και περνάει όμορφα.
Κι αν όλα αυτά τα γνωρίζαμε, έχει ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε πως για όλα τα παραπάνω έχουμε μιλήσει, ποτέ όμως ως τώρα δεν έχουμε αναφερθεί στο τι συμβαίνει πίσω από τη μπάρα του.
Πολύ απλά... γιατί δεν συνέβαιναν και πολλά. Πρόσφατα ωστόσο κάτι άλλαξε, μπήκαν νέα ονόματα στον χώρο του, έγιναν (και συνεχίζουν να γίνονται) ενδιαφέροντα guest από καταξιωμένους bartender και κάπως έτσι βρέθηκα και εγώ κάτω από την όμορφη πόρτα του και αποφάσισα να κρατήσω ορισμένες σημειώσεις.
Για αρχή, αξίζει να μιλήσω για τον πολύ όμορφο χώρο του ο οποίος κάποτε λειτουργούσε ως το μέρος που καταμετρούσε τα χρήματά του το Μετοχικό Ταμείο Στρατού. Στον μικρό εσωτερικό του χώρο λοιπόν θα βρούμε ένα παλιό χρηματοκιβώτιο που πλέον έχει διαμορφωθεί σε ένα ιδιαίτερο πάσο, θα πατήσουμε πάνω σε ένα παλιό μωσαϊκό που θυμίζει την Αθήνα του κάποτε, θα βρεθούμε μπροστά σε ένα όμορφο μπαρ με ατμοσφαιρικό φωτισμό και ενδιαφέρουσες χρωματιστές λεπτομέρειες στους τοίχους και την διακόσμησή του.
Πρόσφατα εδώ “μετακόμισε” επαγγελματικά ο Δημήτρης Νταφόπουλος από το Τζιζ και ο Δημήτρης Τσάλας (φωτό) από το Theory στο Χαλάνδρι. Μαζί τους βρίσκεται ο Μάριος Δακής από το A for Athens, ενώ πολύ σύντομα πίσω από την μπάρα του θα συναντάμε και τον Ιάσονα Παπαδόπουλο που βρίσκαμε στο Recipe στην Κηφισιά. Και ενώ κάπου εδώ τα cocktail αρχίζουν να μπαίνουν στο προσκήνιο -και κατά συνέπεια και το ίδιο το μαγαζί στον χάρτη των επιλογών μας και για ποτό- έρχεται και η πινελιά του Γιώργου Μπάγκου (Dos Agaves) η οποία θα ενορχηστρώσει τις ιδέες και την δουλειά όλων των παραπάνω μιας και ο ίδιος θα υπογράψει τον νέο του κατάλογο και θα δώσει τις απαραίτητες κατευθύνσεις σε κάθε ένα από τα μέλη του προσωπικού.
Τι σημαίνει αυτό με απλά λόγια; Πως στο Bank Job ετοιμαζόμαστε να δούμε αρκετά Μπαγκικά (κατά το μαγικά), μικρές δηλαδή λεπτομέρειες που θα διαφοροποιούν τα ποτά του και θα τα κάνουν να ξεχωρίζουν. Στον νέο κατάλογο για παράδειγμα θα δούμε μια πρόταση με ρούμι, καφέ και ξύδι η οποία θα σερβίρεται σε χάρτινο ποτήρι σε μία λογική “to go”. Θα δούμε επίσης μια παραλλαγή του nuclear daiquiri που θα παρουσιάζεται με κίτρινο Chaurtreuse στο οποίο θα έχει εμβαπτιστεί μπανάνα, ενώ ήδη ανυπομονώ να δοκιμάσω την πρότασή του με τεκίλα, shiso και σπιτική σόδα από γάλα αμυγδάλου. Όλα τα ονόματα θα έχουν ονόματα “διάσημων” κλεφτών , ενώ από τον ήδη υπάρχον κατάλογο θα συναντάμε και πάλι το ως τώρα best selling cocktail με το όνομα Robin Hood, ένα ποτό που βρήκα πολύ ευκολόπιοτο και που φτιάχνεται με φρέσκο τσίλι και πιπέρι που του χαρίζει μια τόση-όση πικάντικη πινελιά, ρούμι, φρέσκο χυμό από lime και πορτοκάλι, σιρόπι από μέλι, βανίλια, ginger και λίγα dash Angostuta bitters.
Και μιας και η “ξενάγησή” μου ξεκίνησε πικάντικα, κάπως έτσι συνεχίστηκε με μια παραλλαγή της Μεξικάνικη Sangrita φτιαγμένη με Michelada η οποία με απλά λόγια στο ποτήρι μας μεταφράζεται ως χυμός ντομάτας, μέλι, Worcestershire sauce, χυμός από πορτοκάλι, lime και ginger ale με ένα απογέμισμα με lager μπύρα και μπόλικο αλάτι και πιπέρι στο χείλος του ποτηριού. Το απόγευμά μου στο Bank Job ήταν όπως καταλάβατε αρκετά “καυτό”, αν και ταυτόχρονα ευχάριστο.
Σε γενικές γραμμές αποχωρώντας ήμουν σίγουρη πως θα επέστρεφα, κυρίως γιατί ως τώρα δεν έχει τύχει να μην συμφωνώ γευστικά με ό, τι κι αν προτείνει ο κύριος Μπάγκος ο οποίος μάλιστα θεωρώ πως συνεχίζει να διανύει μια άκρως δημιουργική περίοδο που συνήθως μεταφράζεται σε ιδέες πρωτότυπες, παραλλαγές άκρως ενδιαφέρουσες και διάθεση παραπάνω από παιχνιδιάρικη. Όλα αυτά λοιπόν σε συνδυασμό με έναν όμορφο και κεφάτο χώρο και δοσμένα μέσα από μια ομάδα νέων παιδιών δεν ξέρω γιατί να μην μας γεμίσουν ελπίδες για την συνέχεια...
(Κολοκοτρώνη 13, Αθήνα)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση