Το BBQ στη Monοlithική εποχή

08 Ιουνίου 2016
Μακρυωνίτου Νικολέτα
Άσπρος καπνός. Ανάβουμε τα κάρβουνα σε ψησταριές που κάνουν το μάτσο σπορ να μοιάζει με επιστήμη. Ιδού τρία κορυφαία BBQ υψηλών προδιαγραφών.


Αναζητώντας την αφρόκρεμα των συσκευών ψησίματος, και προσπερνώντας τις ψησταριές που λειτουργούν με γκάζι και που εκτός από διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα, επωφελούνται με όλα εκείνα τα πλεονεκτήματα που τους προσθέτουν εύκολους πόντους όσον αφορά στη λειτουργικότητά τους, διαπίστωσα πως και στο κομμάτι των συσκευών που λειτουργούν με κάρβουνο, υπάρχουν μπάρμπεκιου που θα συγκινήσουν και τους πιο μάτσο, σκληροπυρηνικούς οπαδούς του.   


Ξεκινώ από το πρωτοκλασάτο Hofats grill που φέρνει στην Ελλάδα η εταιρεία Rockwell, και που καινοτομεί έχοντας τη δυνατότητα ρύθμισης της θερμότητας απευθείας στη σχάρα, μέσω ελεγχόμενης παροχής αέρα - πράγμα που επιτυγχάνεται τόσο στο κωνικού σχήματος bbq όσο και στο πανέμορφο σφαιροειδές. Συνδυάζει έτσι την άνεση και την ακρίβεια της ψησταριάς γκαζιού με τα γευστικά πλεονεκτήματα του κάρβουνου, ενώ κλείνοντας το καπάκι, έχουμε διαφορετικό τρόπο ψησίματος, ακόμα και ελαφρύ κάπνισμα του ψητού. Τέλος, εκτός από τον υπερμοντέρνο σχεδιασμό, προσθέστε στα συν του, πως τα κρύα βράδια θα σας ζεστάνει αφού μετατρέπεται και σε πηγή θέρμανσης, με λειτουργία ανάλογη του τζακιού.   


Συνεχίζοντας με το φοβερό Smokey Mountain Cooker της Weber, την ψησταριά/ καπνιστήριο, με το ελκυστικό "περιτύλιγμα", αλλά ακόμα πιο ενδιαφέρουσα λειτουργία, που βασίζεται στο μότο Low `N Slow. Διαθέτει 2 επίπεδα για το κάπνισμα και το ψήσιμο, είναι αρκετά ευρύχωρο και κλείνοντας, με το ειδικό πορτάκι, ευνοεί την γρήγορη επίτευξη του καπνίσματος - ο καπνός που κυκλοφορεί, εμπλουτίζει το φαγητό, καθώς αυτό σιγοψήνεται. Για το επαγγελματικό αποτέλεσμα και την εξειδίκευση που παρέχει, είναι μια σχετικά value for money επιλογή.  


Save the best for last. Για το τέλος άφησα την επιτομή των συσκευών ψησίματος, το περίφημο υπερμπάρμπεκιου Monolith, τον πειρασμό που εισήγαγε η Metropolitan Food Culture. Ένα state of the art κεραμικό "πολυεργαλείο", που συνδυάζει όλα τα χαρακτηριστικά ενός bbq, grill, slow cooker, ξυλόφουρνου, ακόμα και καπνιστηρίου - μόνο καφέ δεν κάνει. Το Monolith είναι αληθινή επένδυση, αφού ψήνει ή/και καπνίζει από λαχανικά, θαλασσινά και κρέατα, μέχρι ψωμί και πίτσα, μέσω της μικρομετρικής ρύθμισης της θερμοκρασίας της ακτινοβολίας των κάρβουνων από τους 60°C έως τους 800°C - η πολύ μικρή ροή του αέρα μέσα από αυτό, συγκρατεί τη μέγιστη υγρασία σε οτιδήποτε ψήνεται. Ψήνει στο μισό χρόνο από τα κλασικά μπάρμπεκιου κάρβουνου ενώ δεν παράγονται φωτιές, και μπορεί να παραμένει αναμμένο με τα ίδια κάρβουνα έως 48 ώρες, καταναλώνοντας από 25% έως και 50% λιγότερα κάρβουνα σε σύγκριση με ένα συμβατικό bbq. Το εκπληκτικό αποτέλεσμα το δοκίμασα πρόσφατα στο CTC από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη σε ένα σούπερ μελωμένο και τρυφερό μοσχαράκι με σπέσιαλ καπνιστή γεύση, κι επίσης με ένα τέτοιο, Monolith, ο Αθηναγόρας Κωστάκος και ο Μιχάλης Κίκης βγάζουν όλη τη σχάρα του ολοκαίνουριου μυκονιάτικου Taverna στο Bill and Coo Coast. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση