Vodka: Η αναγκαία

18 Μαΐου 2011
Ηλίας Μαρινάκης

Πίνεται σαν παγωμένο σφηνάκι ή straight σε  μεγαλύτερο ποτήρι, χρησιμοποιείται σαν βάση για τα διασημότερα cocktails και είναι το ποτό- απόσταγμα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Εγώ μπορεί να  έχω παρεξηγήσει την βότκα... αλλά τη σέβομαι!

Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι πολύ φίλος της vodka.Ίσως γιατί την ανακάλυψα πρώτη και με λάθος τρόπο στην ηλικία των 15 σε παγωμένα σφηνάκια νομίζοντας ότι αυτός ήταν ο σωστός τρόπος κατανάλωσής της ή ίσως γιατί τώρα τελευταία την κατέταξαν στην λίστα με τα πιο ενδιαφέροντα αποστάγματα Η σχέση μου με εκείνη γίνεται ολίγον...  χειρότερη όταν ένας πελάτης μου ζητάει κάποιο cocktail με βάση τη vodka με την επιπλέον απαίτηση να είναι κάτι καινούργιο, μια έμπνευση της στιγμής.

Το απόσταγμα με τις μεγαλύτερες, ίσως, πωλήσεις στον αλκοολούχο... πλανήτη μας δεν θα πτοηθεί από την δική μου κριτική και γι` αυτό είμαι πεπεισμένος. Άλλωστε πολλά all time classic drinks όπως ένα πικάντικο Bloody Mary ή ένα Cosmopolitan στηρίζονται σε αυτήν ενώ και αυτή με τη σειρά της στηρίζεται στο καλό marketing. Όλες οι διαφημίσεις με πρωταγωνίστρια τη vodka κοστίζουν αλλά αποδίδουν. Eπιπλέον σε σειρές και ταινίες προβάλει ως αφανής ήρωας. Κύριοι κινηματογραφικοί εκφραστές της η Grey Goose vodka (Γαλλία) και η Βelvedere (Πολωνία) κυρίως. Η Grey Goose μάλιστα δημιουργήθηκε το 1997 καθαρά για την αγορά της Αμερικής από έναν αυτοδημιούργητο εκατομμυριούχο κύριο, τον Sidney Frank ο οποίος το 2004 πούλησε το brand name στον όμιλο Bacardi για 2,2 δις δολάρια μετρητά. Δυστυχώς δεν πρόλαβε να τα χαρεί διότι στις 10 Γενάρη του 2006 απεβίωσε. Η συγκεκριμένη vodka είναι εκείνη που διαφημίζεται και σε σειρές όπως Sex & the City προσδίδοντας στον όρο «premium vodka» άλλη έννοια.

Η βότκα  είναι, ωστόσο, ένα απόσταγμα με πολύ μεγάλη ιστορία,  με τους Ρώσους και τους Πολωνούς να ερίζουν για την πατρότητα της αλλά τελικά την κηδεμονία της να την κερδίζει ένας Σουηδός (βλέπε Absolut vodka). Σύμφωνα με τις... γραφές όμως απόσταγμα βότκας δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από σιτηρά στην Πολωνία το 1405.  Είναι ως επί το πλείστον ένα άχρωμο, άοσμο και ουδέτερο απόσταγμα που φτιάχνεται συνήθως από δημητριακά ή από οποιαδήποτε πρώτη ύλη που περιέχει ζυμώσιμα σάκχαρα -ακόμα και από πατάτα όπως Luksusowa Vodka από την Πολωνία. Αρχικά χρησιμοποιείτο ως φάρμακο ή ως... κολόνια και after-save. Mε την απαραίτητη προσθήκη αρώματος, βέβαια.

Η δημοτικότητα της βότκας κατά τον Μεσαίωνα μάλιστα σε οποιαδήποτε μορφή της ήταν τόσο μεγάλη, ώστε  οδήγησε τον  Ιβάν τον Τρομερό να επιβάλλει μονοπώλιο παραγωγής στη Ρωσία  το 1474. Προφανώς και υπάρχουν διαφορές από βότκα σε βότκα. Ποιος ο λόγος άλλωστε να κυκλοφορεί ένα απόσταγμα τόσο απλουστευμένο- τουλάχιστον σε σχέση με ποτά όπως το ρούμι- σε δεκάδες ετικέτες;

Επειδή όμως ένας φυσιολογικός ουρανίσκος o οποίος έχει δεχτεί τις αλλοιώσεις της καθημερινότητας (όπως κάπνισμα, κακή διατροφή κ.τ.λ.) δεν μπορεί να διακρίνει τις μικρές διαφορές από βότκα σε βότκα, ξεκινήστε από  μία Πολωνέζα  Zubrowka η οποία αν και δεν αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι μία βότκα που έχει αρκετά να σου δώσει ή απλά μπορείς να πιείς το cocktail που βοήθησε στην εξάπλωσή της, ένα Moscow Mule.

Πώς να φτιάξετε ένα Moscow Mule

  • 3 φέτες lime
  • 50 ml. Βότκα
  • Τριμμένο πάγο
  • Μπύρα από τζίντζερ

Πατήστε τις 3 φέτες lime σε ένα μεταλλικό ποτήρι (το ιδανικό), συμπληρώστε  με 50 ml βότκα, τριμμένο πάγο και τελειώστε με την μπύρα από τζίντζερ. Έτσι θα νιώσετε... την «κλωτσιά του μουλαριού». Enjoy.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ΓΙΩΡΓΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΥ - 18 Μαΐου 2011

Θεωρώ κι εγώ πιο ενδιαφέροντα άλλα αποστάγματα, δεν είναι αλήθεια όμως ότι ακριβώς λόγω της ουδετερότητάς της, η βότκα είναι πολύτιμη σαν συστατικό μερικών κοκτέιλ?