“Είναι, οι νεότεροι, μορφωμένοι, κοσμοπολίτες, που έχουν την περιέργεια να μαθαίνουν, την αυτοπεποίθηση να δοκιμάζουν, τη φιλοδοξία να ζήσουν καλά και δεν φοβούνται τον ξένο ανταγωνιστή. Είναι η πιο σημαντική ομάδα για το μέλλον της χώρας”. Αυτό γράφει ο Αρίστος Δοξιάδης για τα στελέχη τεχνολογίας και καινοτομίας των ανεπτυγμένων χωρών σε ένα άρθρο του στη Κ.
Ξαναδιαβάστε το τώρα έχοντας στο μυαλό σας ότι αυτό αφορά τους καινοτόμους πρωτοπόρους ιδιοκτήτες μπαρ και των μπαρτέντερς της Αθηναϊκής σκηνής των μπαρ που όλα έχουν ένα κοινό: δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης, από το 2009 με πρώτο από όλα το Baba Au Rumτου Θάνου Προυναρούς ένα από τα 50 καλύτερα μπαρ στο κόσμο το 2016, το The Gin Joint τo 2011 και θα έλεγε κανείς ότι έχουν βάλει στοίχημα αυτά τα παιδιά όσο η κρίση βαθαίνει τόσο να τη προκαλούν και να ανοίγουν το ένα μετά το άλλο Ipitou The Bar το 2014, το The Clumsies το 2014 με ακόμα μια προσθήκη στα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου το 2016, η οποία ήταν και η χρονιά όπου η κρίση βάθυνε περισσότερο από ποτέ και τότε άνοιξαν ακόμα δύο από τα πιο πετυχημένα μπαρ στην Αθήνα: το The Trapτον Ιανουάριο και το Upupa Epops τον Αύγουστο 2016.
Και είναι γεμάτα κάθε μέρα, από θαμώνες από όλα τα βαλάντια και τις κοινωνικές τάξεις, δημιουργώντας θαυμάσια κοκτέιλ από φρέσκα υλικά μη μένοντας μόνο στη προσφορά του bartendering, αλλά προχωρώντας και σε άλλα πολύ επιτυχημένα concepts όπως το Fine Drinking Magazineτου Θάνου Προυναρούς ή τις ημερίδες που διοργανώνουν με μεταφορά τεχνογνωσίας και διαγωνισμούς όπως το The American Barαπό το Clumsies με σεμινάριο της Ann Tuennerman ιδρύτριας των Όσκαρ των Μπαρ και τη λίστα των «Tails of the Cocktail» στην οποία περιλαμβάνονται δύο, το Baba Au Rum και το The Clumsies. Δεν έχουν σταματήσει οι βραβεύσεις με την πρώτη που έγινε θεσμός να πραγματοποιείται από το 2015 από το FNL– Best Bar Awards by Cardhu , όπου τα παραπάνω βραβεύτηκαν ανάμεσα στα καλύτερα της Ελλάδας.
Δεν έχει σημειωθεί σε καμμία βιομηχανία μεσούσης της κρίσης στη χώρα, τέτοια εκρηκτική άνθιση όσο στην Αθηναϊκή Μπαρ σκηνή. Και λειτουργούν σαν νησίδες συγκέντρωσης από ό,τι επιτυχημένο υπάρχει και λειτουργεί στο τόπο: όλοι οι «νεότεροι, μορφωμένοι, κοσμοπολίτες, που έχουν την περιέργεια να μαθαίνουν, την αυτοπεποίθηση να δοκιμάζουν, τη φιλοδοξία να ζήσουν καλά και δεν φοβούνται τον ξένο ανταγωνιστή και είναι η πιο σημαντική ομάδα για το μέλλον της χώρας» είναι εκεί κάθε βράδυ. Αν κανείς θελήσει να μάθει την Ελλάδα από μια φωτογράφιση σε ένα από αυτά τα μπαρ σε μη τουριστική σεζόν, θα νομίσει ότι πρόκειται ακριβώς για μιά χώρα καινοτόμο, φρέσκια σε ιδέες, δυναμική, κινητική και χαρούμενη όπως είναι το μήνυμα που μεταδίδουν, θαμώνες και οι δημιουργοί των μπαρ.
Και αυτό ακριβώς πρέπει να κεφαλαιοποιηθεί. Τα μπαρ αυτά πλέον έχουν πολύ ισχυρά brand names. Τι σημαίνει αυτό; Ότι η αντίληψη στο μυαλό του καταναλωτή του ονόματος καθενός από αυτά τα μπαρ μεταφράζεται στη πρόθεση κατανάλωσης. Αυτό είναι το brand: η αντίληψη που δημιουργεί (ή δεν δημιουργεί) πρόθεση κατανάλωσης. Όλα αυτά τα στοιχεία που συνθέτουν τα μπαρ αυτά, καταφέρνουν την υπόσχεση της κατανάλωσης του ονείρου της προσφοράς του brandτους. Στη κορυφή του αυτή ένα brand μπορεί να συνεισφέρει στη γενικότερη εικόνα, στο brand του τόπου όπου βρίσκεται: στην Αθήνα. Και τα Μπαρ της Αθήνας μπορεί να είναι οι καλύτεροι πρεσβευτές της.
Πώς; Με το να αποκρυπτογραφούν τη πόλη, να γίνουν πόλοι αφηγημάτων, πληροφορίας για τις γειτονιές, infotainment καλυτέρα, αφηγητές και της ιστορίας της πόλης, αλλά και της ιστορίας της Ελλάδας το οποίο θα μπορούσε να προταθεί στους επισκέπτες της πόλης της Αθήνας με τη μορφή εφαρμογής που θα κατεβαίνει σε κάθε ένα από αυτά τα μπαρ με κείμενα και εικόνες που θα διηγούνται την ιστορία της περιοχής του, και πρωτίστως φυσικά μέσα από τα προϊόντα που πουλάνε fine dining & drinking, μεταφρασμένα σε ειδικές λίστες για να δώσουν γεύση και μυρωδιά, αίσθηση, στις ιστορίες που θα διηγούνται. Όλα μαζί αυτά τα μπαρ θα μπορούσαν να αφηγούνται όλη την Ελληνική και Αθηναϊκή ιστορία και να αποτελέσουν ένα ενιαίο διαφοροποιημένο re-branded Προϊόν που θα το προωθούσαν οι τουριστικοί επιχειρηματίες της Αθήνας με απώτερο σκοπό την επιμήκυνση της παραμονής των διερχομένων επισκεπτών στη πόλη. «Ελληνική Ιστορία μέσα από τα μπαρ της Αθήνας» ή «Αφηγήσεις της Αθήνας μέσα στους αιώνες, μέσα από τα Μπαρ της πόλης»σε κάθε γλώσσα ό,τι αποδίδει καλύτερα.
Αυτό το Προϊόν δεν υπάρχει πουθενά στο κόσμο, ούτε στο Λος Αντζελες καν αλλά ούτε και στην Ιρλανδία ή την Αγγλία όπου τα μπαρ ειναι κεντρικό σημείο στη ζωή του τόπου. Πού καλύτερα λοιπόν να γίνει για πρώτη φορά σε αστικό χώρο από την ιστορικότερη σύγχρονη πόλη του ανεπτυγμένου κόσμου -μαζί με τη Ρώμη- με την αρχαιότερη ιστορία, την Αθήνα.
Το Προϊόν των Μπαρ της Αθήνας, θα υπόσχεται μια όμορφη εμπειρία, γεύση, διασκέδαση, ενημέρωση, μια καλή παρέα τελικά, σε άψογη φιλοξενία, όλα συγκεντρωμένα σε ένα μέρος καλαίσθητο, σύγχρονο, χωρίς χρονοβόρες και κουραστικές περιηγήσεις που φυσικά δεν τις αποκλείουν το αντίθετο τις αποκαλύπτουν περισσότερο, σαν ο παλιός καλός μπάρμαν να είναι διαθέσιμος μόνο για αυτούς για μια πρόταση φιλοξενίας, μιας επίσκεψης στο σπίτι μας στην Αθήνα. Υπάρχει ένα συγκεκριμένο κοινό που θα το προτιμούσε αυτο το Προϊόν, που αγαπά την τεχνολογία, τη συγκέντρωση πληροφορίας, το καλό φαί και ποτό και εχει περιορισμένο χρόνο περνώντας από την Αθήνα για την επιστροφή στο προορισμό του ή τα νησιά μας. Προσωπικά, σίγουρα θα το έκανα για να μάθω μια ξένη πόλη με αυτό το τρόπο!
Το Προϊόν έχει όλα τα συστατικά ενός πετυχημένου brand κάνοντας re-brandingτα μπαρ της Αθήνας ως μέρος της τουριστικής και ιστορικής αφήγησης του Τόπου όπου εμπεριέχονται και ενισχύοντας το brand του, δηλαδή της Αθήνας . Είναι προσωποποιημένο προϊόν, είναι αυθεντικό και υπόσχεται συνολική εμπειρία, η σχέση τιμής που είναι στην ευχέρεια του καταναλωτή, και αποτελέσματος δηλαδή παραμονή στην Αθήνα κατά 2 μέρες τουλάχιστον, έχει υποσχόμενη δυναμική στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας και η διάχυση καταμερίζεται σε όλη την αλυσίδα των παρόχων ακόμα και αυτών που δεν είναι μέρος του Προϊόντος .
Δηλαδή τα ξενοδοχεία και τα τουριστικά γραφεία τα οποία θα προωθούν ένα πολύ ενδιαφέρον τουριστικό πακέτο θα ειναι οι άμεσα επωφελούμενοι μαζι με τα μπαρ από αυτό – και άρα θα συμβάλλουν χωρίς μεγάλη δαπάνη στη προώθηση του Προϊόντος αυτού, ως επιμερισμό του κόστους προώθησης και μάρκετινγκ. Εδώ είναι καλό να τονιστεί ότι το branding, re-branding, marketing & PR είναι τελείως διαφορετικά στάδια στη διαδικασία ίδρυσης ενός προϊόντος. Όλα είναι διακριτά και ισοδύναμα απαραίτητα για να γίνει ένα Προϊόν επιτυχημένο.
Είναι σίγουρο ότι οι επισκέπτες της πόλης
θα το προτιμήσουν διερχόμενοι για τα νησιά μας και αυτό μπορεί να φανεί από τις
μετρήσεις της δωρεάν εφαρμογής που θα
περιέχει το πακέτο με τις πληροφορίες και τις αφηγήσεις. Ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο θα ενισχύσει το brand
της Αθήνας αλλά και θα προσδώσει εγγυημένο εισόδημα σε μια σειρά από παρόχους
τουριστικών υπηρεσιών του τόπου. Είναι δηλαδή μια ιδανική πρόταση της συνολικής
στρατηγικής τουριστικού brandingτου τόπου.
Στέλλα Ι. Τσαρτσαρά
Σύμβουλος αναπτυξιακών προγραμμάτων και Βranding του Τόπου
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση