Phoenix: Τεό Κωνσταντινίδης και Bacardi Legacy

21 Δεκεμβρίου 2016
Χάρης Τζαννής
Ο διαγωνισμός του Bacardi Legacy έχει μπει στην τελική ευθεία και οι 4 διακριθέντες bartenders των ελληνικών ημιτελικών ξεδιπλώνουν συνεχώς το ταλέντο τους παρουσιάζοντας τα cocktails τους σε διάφορα μέρη του κόσμου.
  • PHOENIX: ΤΕΟ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΚΑΙ BACARDI LEGACY | Νέα

Την προσπάθεια τους αυτή παρακολουθούμε με πολύ ενδιαφέρον στο Fnl-guide.com πλησιάζοντας όλο και πιο κοντά στη προσωπικότητα των πρωταγωνιστών αλλά και τον χαρακτήρα της δημιουργίας τους.

Είχα την ευκαιρία να θέσω τα ίδια ερωτήματα και στους τέσσερις και να ανακαλύψω πράγματα που πραγματικά με εντυπωσίασαν και με έκαναν να νιώσω περήφανος για την ελληνική συμμετοχή στο σύνολο της. Για λόγους ευγενείας ξεκίνησα με την κυρία της παρέας την γλυκιά αλλά και πολύ δυναμική Λορέτα Τόσκα από το Theory Bar & More που διακρίθηκε με το εξαιρετικά αισιόδοξο Silver Lining.

Συνεχίζω με τον Τεό Κωνσταντινίδη έναν εξαιρετικό νέο bartender που βρίσκεται πίσω από την μπάρα του Amigos και στον διαγωνισμό είχε μια πολύ θεατρική παρουσίαση του cocktailτου με το όνομα Phoenix.

Πώς εμπνεύστηκες τη συνταγή, ποια υλικά χρησιμοποιείς και γιατί;

Η συνταγή του Phoenix αποτελείται από60ml Bacardi Carta Oro, 25ml Martini Riserva Speciale Rubino, 15ml homemade thyme honey syrup, 3 drops abbots bitters και lemon essential oils.

Καταρχάς θα πρέπει να σημειώσω πως είμαι μεγάλος θαυμαστής του vermouth και για το λόγο αυτό θέλησα να φτιάξω ένα ποτό που να το περιέχει. Έτσι σκέφτηκα να κάνω μια παραλλαγή του El Presidente, ένα cocktail αρκετά διαδεδομένο κατά την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης, αργότερα όμως τα υλικά του άλλαξαν ριζικά με αποτέλεσμα να χάσει τη δημοτικότητά του.  Θέλησα δηλαδή να το αναγεννήσω από τις στάχτες του ακόμη πιο δυνατό σαν έναν αληθινό Φοίνικα.

Τα abbots bitters περιέχουν αρώματα από βανίλια και κανέλλα που ταιριάζουν υπέροχα με τα αρώματα του Carta Oro και του Rubino vermouth. Το θυμαρίσιο μέλι το χρησιμοποίησα διότι μου αρέσει πάρα πολύ η γεύση του, αφήνει ένα ελαφρύ αλλά ευχάριστο κάψιμο στην επίγευση και δίνει σώμα στο κοκτέιλ μου. Τέλος, χρειαζόμουν μια φρεσκάδα και μια οξύτητα που τις κερδίζω προσθέτοντας αιθέρια ελαία από μια φλούδα λεμονιού, το εσπεριδοειδές που αποτελεί και τη γαρνιτούρα του.

Πώς εμπνεύστηκες το όνομα του cocktail σου και τι σημαίνει για σένα;Η αλήθεια είναι ότι χρειάστηκα αρκετό χρόνο μέχρι να καταλήξω στο όνομα , άλλα μόλις σκέφτηκα το  Phoenix κατάλαβα ότι ήταν το ιδανικότερο.
O Phoenix στην μυθολογία ήταν ένα πούλι το οποίο ζει για πάρα πολλά χρόνια, περίπου 500, υπάρχει ένας κάθε φορά και όταν νιώσει ότι γερνάει, βάζει φωτιά στον εαυτό του και κατόπιν αναγεννιέται από τις στάχτες του γεγονός που τον καθιστά στην ουσία αθάνατο. Ο συμβολισμός αυτός νομίζω συνάδει απόλυτα και με τον σκοπό του διαγωνισμού του Bacardi Legacy δηλαδή τη δημιουργία ενός cocktail το οποίο να παραμείνει στον χρόνο.
Επίσης στις μέρες μας παγκοσμίως, ο Φοίνικας ως ισχυρό σύμβολο που συμβολίζει τη δύναμη του ανθρώπου να υπερπηδά εμπόδια στη ζωή του και να αναγεννιέται πιο δυνατός από κάθε δυσκολία.

Πώς φαντάζεσαι το ιδανικό σκηνικό για να πιει κάποιος το cocktail σου;Όταν βγαίνεις έξω να διασκεδάσεις και να περάσεις καλά 4 πράγματα είναι που θα κάνουν την στιγμή ιδανική: Ωραίο περιβάλλον, όμορφη μουσική, καλή παρέα και ένα καλό ποτό.
Όταν καταφέρεις τα πρώτα 3 τότε είναι πράγματι η ιδανικότερη στιγμή να απολαύσεις και ένα καλό ποτό όπως το Phoenix που θα απογειώσει τη βραδιά σου. Άρα το Phoenixείναι το ιδανικό ποτό για καλή παρέα, με ωραία μουσική σε ένα όμορφο περιβάλλον.

Γιατί ασχολείσαι με το bartending;

 Έχοντας αλλάξει διάφορα επαγγέλματα, είναι η δουλειά στην οποία καταστάλαξα. Μου αρέσει πάρα πολύ που μαθαίνω πραγματικά κάθε μέρα καινούργια πράγματα, η γνώση είναι ατελείωτη και καθημερινά ζω πραγματικά μια καινούργια περιπέτεια. Μου αρέσει να εξυπηρετώ τον κόσμο που θα κάτσει στο μπαρ μου και όταν φεύγει ικανοποιημένος με ένα πλατύ χαμόγελο είναι η μεγαλύτερη ικανοποίηση στην δουλειά μου. Αγαπώ το bartending και είναι η δουλειά που θέλω να ακολουθήσω είτε μέσα από το barείτε κάποια στιγμή έξω από αυτό.

Θα ήθελα μια φράση που σε συνοδεύει ή σε χαρακτηρίζει στην επαγγελματική σου πορεία

Δεν έχει σημασία ποιος είσαι και από που ξεκίνησες. Το μόνο που μετράει είναι το ποιος θέλεις να γίνεις και τι κάνεις για να το πετέχιες αυτό.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση