Barstronomy: η νέα λέξη που αλλάζει τα πάντα στο 42 με την υπογραφή του Σταμάτη Μαρμαρινού

Είναι τολμηρή η προσθήκη του νεολογισμού «barstronomy» στο όνομα ενός εμβληματικού μπαρ σαν το «42», που εγκαινιάζει την νέα εποχή του με μια εντελώς καινούργια ταυτότητα. Ο Σπύρος Κερκύρας, στα χέρια του οποίου πέρασε η ιδιοκτησία του 42, αποφάσισε να το ανανεώσει ριζικά, δίνοντας μεταξύ άλλων και μια μεγάλη αβάντα στην κουζίνα του μπαρ, η οποία καλείται να σταθεί στο ίδιο ύψος με τα ψαγμένα κοκτέιλ. Την δύσκολη αποστολή ανέλαβε ο πολύ καλός σεφ του «On The Verandah» στο Poseidonion των Σπετσών, Σταμάτης Μαρμαρινός. Τι σημαίνει όμως barstronomy; Επειδή ακριβώς πρόκειται για μια ορολογία που έχει δημιουργηθεί πρόσφατα για να περιγράψει αυτή τη τάση, ο ορισμός της δεν έχει προς το παρόν αποσαφηνιστεί. Θα μπορούσε να την χαρακτηρίσει κανείς ως ένα παιχνίδι με τις λέξεις bar και gastronomy, το οποίο εμπνέεται από το γαλλικό bistronomie και περιγράφει προφανώς την αρμονική συνύπαρξη των κοκτέιλ με το φαγητό που τα συνοδεύει σε ένα μπαρ, ούτως ώστε να υπάρχει μια συμμετρία στην σχέση μεταξύ τους χωρίς να είναι το ένα μέρος υποδεέστερο του άλλου. Πολύ ενδιαφέρον αλλά και αναμενόμενο να ξεκινήσει μια τέτοια ιστορία σε μια πόλη σαν την Αθήνα, όπου η σκηνή των μπαρ πάλλεται και αυτός ο παλμός ακούγεται πλέον σε όλο τον κόσμο. 

Ο Σταμάτης Μαρμαρινός, τώρα, φαίνεται ότι έχει βάλει τα δυνατά του για να κερδίσει αυτό το στοίχημα. Το μενού που έχει σχεδιάσει στο 42, ανοίγει με μια γκάμα από γκουρμέ σνακ στο μπαρ τα οποία συμπληρώνει μια σειρά από χαλαρά bar bites που θυμίζουν τάπας όπως λ.χ. ένα κράκερ ρυζιού με ταρτάρ τόνου. Στην συνέχεια θα υπάρχει και ένα all day μενού που θα ξεκινάει από το πρωί με croque madame, αυγά Benedict κ.α ενώ στην τελική ευθεία είναι και διάφορες πιο «εστιατορικές» προτάσεις, εστιασμένες πάντα σε μια comfort λογική. Μόλις δοκιμάσουμε θα επανέλθουμε ασφαλώς με λεπτομερείς εντυπώσεις. Την πρώτη εβδομάδα του Νοεμβρίου (6-9/11) γίνεται η αρχή για το 42.Barstronomy με μια σειρά από events με λαμπερούς καλεσμένους από το παγκόσμιο στερέωμα του bartending όπως ο Simone Caporale, o Gabrielle Manfredi και η dream team του  Lost & Found Drinkery στην Κύπρο. Τέλος, να ξαναθυμίσω, ότι πίσω από την μπάρα του 42 βρίσκεται ένας από τους καλύτερους bartender που έχουν περάσει από την εγχώρια βιομηχανία των μπαρ, ο Αλέξανδρος Σουρμπάτης. Μαζί του και οι ταλαντούχοι, Θάνος Κριμπούρας, Ιάσωνας Παπαδόπουλος και Θάνος Καρέκλας.