Κάπου διάβασα πρόσφατα, ότι ο πάγος αποτελεί για τον bartender ότι και η φωτιά για τον chef. Πόσες φορές σας έχει συμβεί να βρεθείτε σε ένα μπαρ και να παραγγείλετε ένα (απλό;) gin & tonic, αλλά στην πορεία το ποτό να νερώνει με αποτέλεσμα να απολαμβάνεται μόνο τις πρώτες τρείς γουλιές; Ναι ισχύει ότι ο πάγος είναι το μέσο που κρατάει το ποτό μας στην σωστή θερμοκρασία για πιο ευχάριστη κατανάλωση, αλλά δεν κάνει μόνο αυτό. Κάθε ποτό αποτελείται από συστατικά τα οποία «δουλεύουν» μεταξύ τους για να επιτευχθεί το τελικό αποτέλεσμα. Με τον όρο δουλεύουν, εννοώ ότι δημιουργούνται διάφορες αντιδράσεις ώστε να ονογενοποιηθούν μεταξύ τους τα υλικά.
Ο πάγος αποτελεί το κλειδί σε αυτή την διαδικασία. Είναι εκείνος που επιτρέπει να κολλήσει σωστά το μείγμα, αλλά και να διατηρηθεί από την πρώτη μέχρι και την τελευταία γουλιά αυτούσιο και ευχάριστο στον ουρανίσκο. Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του νερού (όπως άλατα, ρύποι, μέταλλα) κάνουν τον πάγο να μην είναι καθαρός. Γεγονός που θέτει ερωτήματα και για την αντίδραση που μπορεί να έχουν μικρορυπαντές που βρίσκουμε στο νερό άγνωστής προελεύσεως με την αλκοόλη που περιέχουν τα ποτά αλλά και τις επιπτώσεις στον οργανισμό μας. Άλλος ένας παράγοντας είναι η σύσταση και η μορφή του πάγου, αφού όσο πιο πολύ οξυγόνο έχει, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει, με αποτέλεσμα να υπάρξει αραίωση. Εκτός από τεχνικά κομμάτια η όλη διαδικασία βασίζεται και σε αρκετούς χημικούς όρου και δεν είμαι η κατάλληλη για να μπω σε περαιτέρω ανάλυση.
Όλα αυτά όμως τα έλαβαν υπόψιν τους οι τρείς φίλοι και συνεργάτες Λορέτα Τόσκα (Theory bar &more) , Αλέξης Σιμωνίδης (The Clumsies) και Αντώνης Μαντζαρίδης (Theory bar & more) και αποφάσισαν να δημιουργήσουν έναν καθαρό, κρυστάλλινο, άκρως εμφανίσιμο και ποιοτικό πάγο, τόσο για δική τους χρήση όσο και για την βιομηχανία. Η όλη ιδέα «έσκασε» σε μια εφιαλτικά δύσκολη βάρδια, όπου ο χρόνος για να κόψουν δικό τους πάγο εν ώρα δουλειάς ήταν περιορισμένος και κάθε κίνηση πολύτιμη. Έτσι μέσα από την δική τους ανάγκη (και αγάπη), να σερβίρουν κάθε ποτό με όμοιο πάγο, επομένως και με ίδιο αποτέλεσμα σε κάθε πελάτη, γεννήθηκε η Ice up. Μια δική τους επιχείρηση τροφοδοσίας πάγου σε ειδικά διαμορφωμένες συσκευασίες για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα σε κάθε μπαρ.
Το τελικό προϊόν μιλάει από μόνο του και χρησιμοποιείται ήδη σε αρκετά event, αλλά και μπαρ σε Αθήνα και σε επαρχία.
Εμείς τους ευχόμαστε καλή επιτυχία στο νέο τους project, αν και γνωρίζοντας τους είμαστε σίγουροι ότι δεν θα την χρειαστούν.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση