Ψωμί & Αλάτι: Νοστιμιά και κοσμοσυρροή

Ο Γιάννης Λουκάκος εξαργυρώνει την δημοσιότητα του Master Chef προτείνοντας μια –σχεδόν- ελληνική κουζίνα με βαθιά νοστιμιά (συνήθως) και ένα twist δημιουργικότητας.

Βαθμός 6.5 / 10

Ατμόσφαιρα: Σέρβις: Κάβα:

3.0 / 5.0 3.0 / 5.0 2.5 / 5.0

Είδος Εστιατορίου: Ποιοτικός Προσδιορισμός: Είδος Κουζίνας:

Casual Μοντέρνα Ελληνική

Θα το ομολογήσω. Το «Ψωμί & Αλάτι» το είχα σαν εκκρεμότητα για καιρό και πήγα τελικά μέσα στην καρδιά του χαμού που προκαλούσε το Master Chef. Για την αργοπορία μου, μπορεί να έφταιγε το γεγονός ότι οι «μοντέρνες ταβέρνες» έχουν αρχίσει να μου την σπάνε με την ομοιομορφία τους ή μπορεί απλά να μην έτυχε. Πρωτοπήγα τελικά πριν μερικούς μήνες, αφού μάλιστα προσπάθησα αρκετές φορές να βρω τραπέζι.

Μπαίνοντας μέσα, μου έκανε εντύπωση... Όχι η διακόσμηση. Μια χαρά μαγαζί είναι, αλλά δεν χρειάζεται να σας το περιγράψω. Είπαμε, μοντέρνα ταβέρνα... κοινώς ψάθινη καρέκλα σε απαλά χρώματα, βοή, σκεύη σε ρόλο φωτιστικού και γενικώς copy-paste όπως όλα σχεδόν τα μαγαζιά του είδους. Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν ο κόσμος. Αναλογία αντρών-γυναικών ένα προς τέσσερα! Γυναικοπαρέες άλλες χαλαρές, άλλες ντυμένες σαν να πήγαιναν στα μπουζούκια όλες όμως εκεί με έναν σκοπό. Να χαζέψουν (και όχι μόνο) τον ευγενικό, λιγάκι συνεσταλμένο, gentleman, γενειοφόρο σεφ του Master Chef! Τι σου κάνει η τηλεόραση ε; Τόσα χρόνια μαγειρεύει ο άνθρωπος, και μάλιστα καλά, και δεν τον ήξερε ούτε ο θυρωρός της πολυκατοικίας του που λέει ο λόγος ή μάλλον ο Γιώργος Κατσιφάρας! Τέλος πάντων, το Master Chef τελείωσε, ο κόσμος όμως παρέμεινε... απλά σε πιο λογικές αναλογίες αντρών και γυναικών πια. Ελπίζω μόνο τώρα που θα αρχίσει το Junior master Chef να μην μετατραπεί το μαγαζί σε παιδική χαρά. Αυτό δεν θα το αντέξω! Παρεμπιπτόντως αν πάτε στο «Ψωμί & Αλάτι» προσέξτε ότι το μούσι παίζει πολύ... μήπως ώστε κοντά στον βασιλικό να ποτίζεται και η γλάστρα;

Όμως ούτε στο «Ψωμί & Αλάτι» ούτε και στον Γιάννη Λουκάκο αξίζει να ασχολούμαστε μαζί τους με τηλεοπτικούς όρους. Ιδιαίτερα όταν τα εστιατόρια που μπορείς να απολαύσεις πραγματικό comfort food σε λογικές τιμές είναι τόσο σπάνια στην Αθήνα! Αυτή η μοσχαρίσια ουρά, γιουβέτσι είναι πραγματικό λουκούμι. Το ζουμερό κρέας λιώνει στο στόμα, το κριθαράκι είναι φορτωμένο αρώματα μυρωδικών, με την ντομάτα να σιγοντάρει χωρίς όμως να πνίγει. Πραγματικά σας μιλάω με €14 θα μπορούσα να τρώω αυτό το πιάτο μια φορά την εβδομάδα! Είναι σαφές ότι ο Λουκάκος ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμα. Φαίνεται ακόμη και σε αυτό το απλούστατο, ψητό κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι. Τόσο χυμώδες, τόσο γευστικό! Μια πληθωρική βόμβα γεύσης και το αρνίσιο κότσι με γίγαντες και σύγκλινο, ίσως όμως να είναι too much. Από τα πρώτα πιάτα, οι σαλάτες είναι υποδειγματικές και πραγματικά «διδάσκουν» πώς γίνεται και πώς ανακατεύεται μια σωστή σαλάτα, όμως αυτό που κυριολεκτικά κλέβει την παράσταση είναι τα χωνάκια με μελωμένο χοιρινό και γραβιέρα. Μιλάμε για το απόλυτο junk food! Θα μπορούσα να κάθομαι στην τηλεόραση με μια ντουζίνα από δαύτα και να μην θέλω να τελειώσουν!

Δεν είναι όμως όλα τόσο καλά στο «Ψωμί & Αλάτι». Με δεδομένες τις επιδόσεις και το «νόστιμο χέρι», που είναι αναμφισβήτητο, αναρωτιέμαι τι ρόλο παίζουν ακριβώς αυτά τα λαδοπιωμένα spring rolls (εδώ τα λένε μπουρέκια λαχανικών!) ή για ποιον λόγο μια χοιρινή μπριζόλα να είναι τόσο αδιάφορη και άνοστη (ως πρώτη ύλη). Επίσης, θα ήθελα να συνειδητοποιήσουν ότι τόσο μεγάλοι λουκουμάδες συχνά βγαίνουν άψητοι στο κέντρο και ότι τα επιδόρπια γενικώς δεν έχουν κάποιον λόγο να είναι τόσο γλυκά όσο εδώ. Τέλος, δεν μπορώ να μην γκρινιάξω για τις ελαφρά τσιμπημένες τιμές των πρώτων πιάτων αλλά και τις κανονικά τσιμπημένες τιμές των αδιάφορα επιλεγμένων κρασιών της λίστας του.

Για το αν σας προτείνω να πάτε δεν τίθεται θέμα. Το προτείνω ένθερμα. Θα ήθελα όμως να έβλεπα τα λάθη να διορθώνονται και τις τιμές να έρχονται ένα 10-15% πιο κάτω σε πολλά από τα είδη. Τότε, το «Ψωμί & Αλάτι» θα έβαζε υποψηφιότητα για ένα από τα αθηναϊκά εστιατόρια με την καλύτερη σχέση ποιότητας και τιμής.

 

Ανοιχτά: καθημερινά, εκτός Δευτέρας, βράδυ, Σαββατοκύριακα και μεσημέρι

Τιμή (€): € 30-45 ανά άτομο

Ιστοσελίδα: http://www.psomialati.gr

Τηλέφωνα: (+30210) 6848178

Διεύθυνση: Πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι , Αθήνα

Η ΚΛΙΜΑΚΑ ΤΗΣ ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑΣ
0 - 3	3.5 - 4	4.5	5 - 5.5	6 - 6.5	7 - 7.5 - 8	8.5 - 9	9.5 - 10
κακό	μέτριο	αποδεκτό	ικανοποιητικό	καλό	πολύ καλό	εξαιρετικό	άριστο

 

Back to top

---