Street Food στην Αθήνα: Πέντε...και στο χέρι

29 Νοεμβρίου 2016
Τάσος Μητσελής
Μια εντελώς στοχευμένη βόλτα σε αρκετά από τα νέα ή πιο ενδιαφέροντα street food σημεία της πόλης.
  • STREET FOOD ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ: ΠΕΝΤΕ...ΚΑΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ | Θέματα

Σκέφτομαι ότι το καθημερινό φαγητό του δρόμου, ήταν θέμα χρόνου να μπει με τόσο πείσμα ξανά στην ζωή μας και να μας επανασυστηθεί σε τέτοιο εύρος που να γίνεται, μέρα με την μέρα όλο και μεγαλύτερο θέμα συζήτησης. 


Κακά τα ψέματα, οι Έλληνες είχαμε ανέκαθεν ερωτική σχέση με το street food, τουλάχιστον όπως το πρωτογνωρίσαμε. Θα μπορούσα να αρχίσω και να τελειώσω μόνο με την περίπτωση που λέγεται σουβλάκι και τα χιλιάδες σημεία που πωλείται από την μία άκρη της χώρας στην άλλη. Δεν μου αρέσουν οι γενικεύσεις αλλά το "πιτόγυρο", η αμαρτωλή λαδοπιωμένη και ενιότε νόστιμη πίτα, κυρίως με γύρο από χοιρινό κυρίως, πατάτες, κρεμμύδι, τζατζίκι και ντομάτα, για ένα πολύ μεγάλο διάστημα αποτέλεσε-και ίσως συνεχίζει να το κάνει-μακράν την πιο αγαπημένη "βρωμιά" των Ελλήνων. Δίπλα του, προσθέστε την επέλαση της ελληνικής πίτσας, τα διάφορα τυροπιτοειδή, αργότερα το hot dog στις καντίνες και επειδή σίγουρα δεν θα έχετε καμία άγνωστη λέξη από αυτές, θα καταλάβετε γιατί το street food είναι τουλάχιστον συνομήλικό μας.

Στο FNL, δεν δαιμονοποιήσαμε ασφαλώς ποτέ το street food, χωρίς αυτό να σημαίνει όμως, ότι του δώσαμε κιόλας παραπάνω σημασία από όση, κατά την γνώμη μας και σύμφωνα με την αισθητική μας, άξιζε. Μάλιστα, δεν θα ήταν υπερβολή να πω, ότι ακαδημαϊκά το εξαντλήσαμε σχεδόν το ζήτημα με την μεγάλη έρευνα που δημοσίευσε η Θάλεια Τσιχλάκη στις αρχές του καλοκαιριού "Street Food, είναι ή θα γίνουν όλα δρόμος;". Εκεί θα συναντήσετε την ιστορία του παγκόσμιου street food, την μετεξέλιξή του, την κοσμογονική αλλαγή που επέφερε στον τρόπο που ακόμα και οι ίδιοι σεφ αντιλαμβάνονται πλέον το φαγητό, προσπαθώντας να μεταφέρουν στα πιάτα τους, στοιχεία από τα "βρώμικα" του δρόμου, απόψεις σημαντικών ελλήνων μαγείρων για την εξάπλωσή του, ακόμα και ένα πλήρες λεξικό με λήμματα.

Στην επικαιρότητα, τώρα. Από την βόλτα μου στα street food bars της πόλης, ξεχώρισα ορισμένα για το κόνσεπτ, άλλα για το πραγματικά εύγευστο φαγητό και ορισμένα μόνο για τις καλές προθέσεις τους, οι οποίες μπορεί να είναι αδιαμφισβήτητες, αλλά συνήθως δεν αρκούν. Ας αρχίσουμε όμως με την τρέχουσα επικαιρότητα.


Peran Street Food: Πολίτικη κουζίνα...on the road

Σάντουιτς Τουκουρούκ κεφτέ, Islak Hamburger της Πλατείας Ταξίμ, "Πιγιαζί" όπως και στην Πόλη, Ισκενδέρ ντονέρ και ένα μερακλίδικο εκμέκ με βουβαλίσιο καϊμάκι. Έχετε σίγουρα άγνωστες λέξεις, αλλά το Πέραν σκοπεύει να μας λύσει πολλές απορίες με την πολίτικη κουζίνα που αποφάσισε να σερβίρει στην εκδοχή του street food. Άνοιξε πριν λίγο διάστημα στο Παλαιό Φάληρο, επί της Αγίου Αλεξάνδρου και σκοπεύει να τυλίξει την Πόλη...για τον δρόμο.

Αγίου Αλεξάνδρου 60, Παλαιό Φάληρο τηλ. 210 9812314



Baba Ghanoush: Τοπ φαλάφελ στο Παγκράτι

Μια ανάσα μόνο από την πλατεία Βαρνάβα στο Παγκράτι, το λιλιπούτειο Baba Ghanoush, είναι vegetarian και vegan, σερβίρει πολύ νόστιμα και τραγανά φαλάφελ σε διάφορες εκδοχές, δροσερές σαλάτες, φρέσκιες τηγανιτές πατάτες για χειροκρότημα και ασφαλώς Baba Ghanoush που φυσάει. Τρώτε στο πάσο της ανοιχτής κουζίνας, μπροστά στην τζαμαρία ή στα λιγοστά εξωτερικά τραπέζια πάνω στο πεζοδρόμιο. Must είναι η homemade, άπαιχτη λεμονάδα και το delivery το πιο ανοιχτόκαρδο και ευγενικό που έχω συναντήσει τα τελευταία χρόνια στο Παγκράτι. 


Εμπεδοκλέους 25-27, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι τηλ. 212 105 0351


Το Σαν Φρανσίσκο: Τα κορυφαία σάντουιτς της πόλης (φωτό επάνω)

Ο Βασίλης Ρεβελάς, πήγε μέχρι το Σαν Φρανσίσκο για να εξασκήσει το επάγγελμα του μηχανικού και ένας Θεός ξέρει πως βρέθηκε για κάποιους μήνες να δουλεύει σε ένα σαντουιτσάδικο εκεί το οποίο σέρβιρε 250 διαφορετικά είδη σάντουιτς. Επιστρέφοντας στην Αθήνα, ανοίγει πίσω από την Τεχνόπολη στο Γκάζι, το Σαν Φρανσίσκο, μια μικρογραφία δηλαδή της εμπειρίας του, προσαρμοσμένη στα ελληνικά, με ψαγμένες πρώτες ύλες: βιολογικά αυγά, αλλαντικά από την Δράμα, εξαιρετικά τυριά και ψωμιά που κόβονται στην εντέλεια. Είκοσι τέσσερις περιοχές από το Σαν Φρανσίσκο, δίνουν τα ονόματά τους, σε γκουρμέ σάντουιτς και προκαλούν έκρηξη των σιελογόνων αδένων, μεταξύ των οποίων αρκετά είναι και vegetarian. Μεγάλος πειρασμός και δυστυχώς όχι ο τελευταίος, το Κορόνα Χάιτς, με μοσχάρι μπούτι με πάπρικα, φρέσκο μανιτάρι ψημένο με σως Γουόστερ και γκούντα. Delivery στην γειτονιά αλά παλαιά με ποδήλατο.

Κεραμεικού 99, Αθήνα τηλ. 215 55 12 845


Chef and The Dog: Τα χοτ ντογκ αλλιώς...

Μοιάζει περισσότερο με νέου τύπου αμέρικαν σούσι μπαρ παρά με χοντογκάδικο. Είναι πολύ συμπαθητικό, προσεγμένο και βρίσκεται-που αλλού-στο Κολωνάκι, επί της Λουκιανού, το οποίο φρόντισε να το επηρεάσει, κυρίως αισθητικά. Σερβίρει αρκετά "πειραγμένα" hot dog, διάφορες σαλάτες και ένα flank steak. Στην περίπτωση που σαν ενδιαφέρει να το απολαύσετε με το ψήσιμο που θέλετε, πρέπει να τους το τονίσετε. Προσωπικά, ξεχώρισα το εύγευστο Lobster Roll αλλά ότι άλλο δοκίμασα ήταν απλώς ικανοποιητικό, όπως το Burger Dog, με το μπιφτέκι να έρχεται παραψημένο και στις πατάτες, το αυγό να είναι τόσο σφιχτό που δεν περιχύθηκε μέςα τους, όπως τους άξιζε.

Λουκιανού 21Β, Κολωνάκι τηλ. 210 7248899


Τα σουβλάκια του Κώστα: Μια κατηγορία από μόνα τους 

Τα σουβλάκια του Κώστα ξεκίνησαν το 1950 στην Πλάκα και πριν οχτώ χρόνια μεταφέρθηκαν στην γωνία Μητροπόλεως και Πεντέλης, στο Σύνταγμα. Ανοίγει στις εννιά το πρωί και τα υλικά τελειώνουν πριν τις τρεις το μεσημέρι, οπότε κατεβάζει ρολά. Λένε ότι φτιάχνει το καλύτερο σουβλάκι στην Ελλάδα αλλά σε αυτό δεν μπορώ να σας βοηθήσω γιατί καλώς ή κακώς (καλώς) δεν έχω επιδοθεί ακόμα στο σαφάρι για το κορυφαίο σουβλάκι της χώρας. Είναι όντως πάρα πολύ νόστιμα και ένας από τους μύθους αναφέρει, ότι αυτό συμβαίνει γιατί ο Κώστας τηρεί κατά γράμμα όσα μυστικά του έχει μάθει ο παππούς του. Τηγανιτή πατάτα δεν υπάρχει ούτε για αστείο, γι’ αυτό μην μπείτε καν στον κόπο να ζητήσετε. 

Μητροπόλεως και Πεντέλης 5, Σύνταγμα, τηλ.210 32 28502

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση