Ψαροφαγία στα Βόρεια: Δέκα εστιατόρια για να γευτείτε τη θάλασσα χωρίς να τη βλέπετε

Κρατάει χρόνια αυτή η κολώνια με τα αρμενίσματα της ψαροφαγίας στα βόρεια προάστια. Αν και πάντα θα αποτελεί μαγνήτη η παραθαλάσσια περαντζάδα, ιδιαίτερα από εδώ και στο εξής, δεν είναι και λίγα τα πολύ καλά εστιατόρια και οι αξιόλογες ψαροταβέρνες που απαρνήθηκαν ένα πόστο δίπλα στα κύματα και ξανοίχτηκαν με επιτυχία σε άλλες συνοικίες της Αθήνας. Η ψαροφαγία στην πρωτεύουσα μπορεί να μην ανεβαίνει πολύ ψηλά στα charts των γαστρονομικών τάσεων όπως το κρέας ή το street food, όμως παραμένει μια ανεκτίμητη αξία που κερδίζει συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών για τις εξόδους τους. Σε αυτό το ρεπορτάζ, λοιπόν, δέσαμε κάβο από το Νέο Ψυχικό μέχρι και την Ερυθραία, ξεχωρίζοντας με αλφαβητική τα δέκα πιο ενδιαφέροντα θαλασσινά στέκια επιπέδου που αξίζουν την προσοχή σας.

1. Άδολο: Μοντέρνα ψαροφαγία με την υπογραφή των «Ψαράδων» 

Ο σεφ Βασίλης Τσατσάκης βάζει το μαχαίρι...βαθιά στο κόκκαλο και κόβει καρπάτσιο, σασίμι, σεβίτσε και ταρτάρ από ολόφρεσκες ψαριές. Όμως το άρτι αφιχθέν γκριζοφώτεινο Άδολο στη Νέα Κηφισιά εκτός από τους ιαπωνισμούς του, επιδίδεται κυρίως σε μια σύγχρονη κουζίνα της θάλασσας με τοπικές γευστικές αναφορές. Έχω ζηλέψει το παστίτσιο τόνου με σιουφιχτά, ελαφριά μπεσαμέλ από Αρσενικό Νάξου και λάδι μοσχοκάρυδο, αλλά δεν θα έλεγα ασφαλώς όχι και στην αχνιστή πεσκανδρίτσα φρικασέ με λεμονάτο σταμναγκάθι και αγκινάρες. Αναφορικά με τη λίστα κρασιών ο ελληνικός αμπελώνας βασιλεύει. Σερβίρουν επίσης και αρκετά αποστάγματα. 

Ελαιών & Εχίνου 1, Ν. Κηφισιά τηλ. 2106205015

2. Αθερίνα: Ανεβασμένες επιδόσεις, αλέγρο ντεκόρ και κοσμοσυρροή στη Ν. Ερυθραία 

Η εντυπωσιακή εξέλιξη της Αθέρινας μέσα στο 2017, σε μια προσεγμένη πλέον και σύγχρονη ψαροταβέρνα οφείλεται κυρίως στον αυτοδίδακτο αλλά πολύ καλό σεφ, Γιάννη Λιάκου και στις έξοχες θαλασσινές νοστιμιές του. Το εστιατόριο πάντα είχε τον κόσμο του,  αλλά μετά την αισθητική και ποιοτική ανανέωση του γίνεται πραγματικά το αδιαχώρητο. Ολόφρεσκες παραγαδίσιες ψαριές, που καταφτάνουν καθημερινά από την Κάλυμνο και άλλα νησιά, βγαίνουν από τη σχάρα και το τηγάνι με υποδειγματικό τρόπο. Αξίζει, όμως, να δοκιμάσει κάποιος και τις πιο ψαγμένες προτάσεις του Λιάκου, όπως τη πολύ δυνατή μπουγάτσα θαλασσινών ή τον γύρο από ψάρι ημέρας πάνω σε πίτα, με κρεμμυδάκι, μαϊντανό και ντοματίνια. Το φινάλε με το τιραμισού είναι must. 

Χαρ. Τρικούπη 162, Νέα Ερυθραία τηλ. 2106200089

3. Βαρκούλες: Φρέσκο ψάρι αλλά και πιο ανήσυχα πιάτα στο off Broadway στέκι της Ν. Ιωνίας

Ο σεφ Θεμιστοκλής Ζεάκης κατάφερε με τα νόστιμα πιάτα του στις «Βαρκούλες», να κερδίσει το στοίχημα της ποιοτικής ψαροφαγίας σε μια «δύσκολη» και απόμερη συνοικία. Δέκα ολόκληρα χρόνια δεν είναι και λίγα. Ο ίδιος στην πολύ περιποιημένη και μοντέρνα ψαροταβέρνα του, εκτός από τα μικρά και μεγαλύτερα σπαρταριστά ψάρια που έρχονται, μεταξύ άλλων, από την Ικαρία και την Νάξο βλέπει επιπλέον τη θάλασσα και με μια πιο σύγχρονη ματιά: κάνει για παράδειγμα έναν πολύ ενδιαφέρον μουσακά με τόνο αλλά και το αχνιστό σαλάχι του είναι μερακλίδικο και καλοφτιαγμένο. Μεγάλη ποικιλία ούζων και γλυκύτατη εξυπηρέτηση από όλη την ομάδα. 

Αλαΐας 2, Νέα Ιωνία τηλ. 2130358767

4. Δουράμπεης Oyster: Για κορυφαία όστρακα με μια βαριά υπογραφή στο Ψυχικό 

Το βόρειο τέκνο της οικογένειας Δουράμπεη  στο Νέο Ψυχικό εστιάζει με πάθος σε μια τεράστια γκάμα από σπάνια όστρακα και οστρακόδερμα, όπως πορφύρες, καλόγνωμες, φούσκες, πετροσωλήνες, πίνες και άλλα πολύτιμα «φρούτα της θάλασσας». Το εστιατόριο, σε σχέση με την ιστορική πρώτη έδρα του στον Πειραιά, αποπνέει ένα μοντερνισμό που ταιριάζει γάντι στην βόρεια εκδοχή του Δουράμπεη. Κοινό τους σημείο πάντως παραμένει η αστραφτερή πρώτη ύλη, αλλά και η μοναδική δεξιοτεχνία στη σχάρα. Πάνω της πέφτουν φοβερά ψάρια από καΐκια κυρίως των Κυκλάδων, των Σποράδων και του Ευβοϊκού. Ο λογαριασμός στο τέλος αν δεν κινηθείτε προσεχτικά, ίσως σας φανεί τσουχτερός, αλλά και σε αυτή τη περίπτωση ισχύει το γνωστό και απολύτως αληθές: ό, τι πληρώνεις, παίρνεις. 

Αδριανείου 37, Ν. Ψυχικό τηλ. 2106710100

5. Scorpina: Έντεχνες θαλασσογραφίες και σπουδαία ωμά σε ένα κομψό σκηνικό μπιστρό

Ο Γιάννης Λιάκου παρουσιάζει σε αυτό το στιλάτο, άρτι αφιχθέν θαλασσινό μπιστρό μια εξελιγμένη και σε πολλά σημεία ντελικάτη εκδοχή της Αθερίνας. Φτάνει να χαζέψει κάποιος τον εντυπωσιακό πάγκο ή να του ανοίξουν τα συρτάρια με τις ολόφρεσκες ψαρούκλες από τους σημαντικότερους ψαρότοπους της επικράτειας όπως η Κάλυμνος, η Καβάλα, οι Κυκλάδες, οι Σποράδες για να υποκλιθεί στην πρώτη ύλη. Η σκορπίνα έχει ασφαλώς την τιμητική της αλλά αναζητήστε και άλλα διαμαντάκια. Τα καπόνια και τα πετρομπάρμπουνα σπαρταράνε. Θα ήταν πάντως κρίμα να φύγετε από το εστιατόριο χωρίς να δοκιμάσετε και ορισμένες raw σπεσιαλιτέ όπως το κορυφαίο καρπάτσιο σκορπίνας, γεμιστό με γαρίδα ή καραβίδα αλλά και πιο dirty λιχουδιές σαν τα αμαρτωλά σουδάκια με αυγοτάραχο και μους μαύρης ταραμοσαλάτας. 

Γρ. Ξενοπούλου 2, Ν. Ψυχικό τηλ. 2106722223

6. Μπαρμπουνάκι δια χειρός Παπαϊωάννου: Ποιοτικοί ψαρομεζέδες για όλους 

Ο Γιώργος Παπαϊωάννου, μπορεί να έγινε γνωστός στους λάτρεις της θαλασσινής γαστρονομίας για το φημισμένο και πολύ καλό εστιατόριό του στον Πειραία, αλλά τα τελευταία χρόνια έκανε διάφορες επιχειρηματικές κινήσεις για αυτούς που αγαπούν το ψάρι αλλά δεν διαθέτουν τόσο υψηλό budget. Επένδυσε λοιπόν στην κουλτούρας της προσιτής ψαροφαγίας και το χαρτί του βγήκε. Το Μπαρμπουνάκι δια χειρός Παπαϊωάννου στη Νέα Ερυθραία, απλό και χαλαρό με φιλική διάθεση, σερβίρει μια σειρά από ονομαστούς ψαρομεζέδες που έχουν νοστιμιά και μαεστρία. Οι μερακλήδες δοκιμάστε επίσης τα μαρινάτα και τα παστά του, ενώ μην εκπλαγείτε αν περάσει καμιά φορά ένα θηριώδες ψάρι από δίπλα σας. Είπαμε, Παπαϊωάννου είναι αυτός...

Πατρ. Ιωακείμ & Πατρ. Γρηγορίου, Ν. Ερυθραία, τηλ. 2108070300

7. Παράμαλο: Ο αφρός της Χαλκίδας στο πιάτο σας 

Μπορεί να μην ακούγεται συχνά αλλά οι θαλασσογνώστες βάζουν το χέρι τους στη φωτιά για το Παράμαλο, του γνωστού από το «Τσαφ» της Χαλκίδας, Θανάση Σιδέρη και του Γιάννη Ντόφη. Πρώτης τάξεως ψάρια έρχονται απευθείας από τη Χαλκίδα στη Νέα Κηφισιά, μακριά από τις θαλασσινές πιάτσες. Η σημασία στη λεπτομέρεια, η μαστόρικη σχάρα και η πρώτη ύλη που μιλάει από μόνη της είναι το τρίπτυχο της επιτυχίας για το Παράμαλο που δεν κάνει εκπτώσεις όλα αυτά τα χρόνια. Η αχινοσαλάτα του για παράδειγμα είναι θαυμάσια. Τώρα μάλιστα που ο καιρός ανοίγει όλα αυτά τα χαίρεστε έξω στην πευκόφυτη αυλή. 

Πάρνηθος 13, Νέα Κηφισιά τηλ. 2106205927

8. Ε/Γ Ταξιδεύοντας...στα Βόρεια: Με τελικό προορισμό την αλήθεια της θαλασσινής κουζίνας

Τους πρωτογνωρίσαμε στο Κερατσίνι όπου δημιούργησαν έναν ψαροφαγικό πόλο έλξης με ισχυρή ταυτότητα. Η μεγάλη επιτυχία τους οδήγησε να ναυπηγήσουν και δεύτερο καίκι με αγκυροβόλι την Νέα Ερυθραία και όλο το ρίσκο της μετακίνησης. Ε, λοιπόν στην μεταφορά δεν χάθηκε τίποτα. Άλλωστε μιλάμε για μια ομάδα που αποτελείται από τελειομανείς επαγγελματίες της κλασικής ψαροφαγίας που δεν παίζουν...και δεν παίζονται. Μικρά και μεγάλα φρέσκα ψάρια,  φρέσκα όστρακα, γάμπαρη Αμβρακικού, καραβίδες, καλαμάρια, σουπιές, χταπόδια, αστακοί, κωλοχτύπες με σύνθημα τους μια φράση που έγινε viral: τα αμέσως πιο φρέσκα κολυμπάνε στη θάλασσα. Πίσω από τις ατόφιες νοστιμιές του Ταξιδεύοντας στα Βόρεια κρύβονται ο Κωνσταντίνος Ζαφειρόπουλος και ο Γιάννης Ζωής.  

Ευαγγελιστρίας 36, Νέα Ερυθραία τηλ. 210 6201572

9. Χρώματα Βυθού: Κομψότητα, φρεσκάδα και μοντέρνα κύματα στη Ν. Ερυθραία 

Τα πιάτα του Γιάννη Φραγκίσκου στα «Χρώματα Βυθού» μιξάρουν κλασικά στοιχεία της ψαροφαγίας με σύγχρονο πνέυμα, ενώ κρατούν τη Μεσόγειο σε πολύ κοντινό πλάνο. Τα κάθε λογής ψάρια τους έρχονται από τη Σκύρο και είναι στα αλήθεια απολαυστικά αλλά στο μενού παρελαύνουν και πιο comfort σπεσιαλιτέ με μοντέρνους τόνους. Εδώ θα δοκιμάσετε χειροποίητα νιόκι με καβούρι, seafood γύρο, γιουβετσάδες αλλά και φρέσκο ψάρι στο αλάτι, που το ψήνουν μοναδικά. Όαση δροσιάς η αυλή με τις μουριές και τις ροδιές τους καλοκαιρινούς μήνες. Αγαπούν εξίσου με τη θάλασσα και το κρασί, μετρώντας σχεδόν μια δεκαπενταετία στο χώρο της εστίασης. Αυτό λέει πολλά. 

Εκάλης 40, Νέα Ερυθραία, τηλ. 2106254152

10. Ψάριστον: Απρόοπτοι συνδυασμοί, χιούμορ και θαλασσινή ίντριγκα με το ταπεραμέντο του Βασίλη Ακρίβου 

Κάποιοι το χαρακτηρίζουν ως εντελώς χύμα, κάποιοι άλλοι ως αυθεντικό, ορισμένοι ως παραφορτωμένο, sui generis, ακραίο, ετερόκλητο  ή ακόμα και δήθεν, αλλά το «Ψάριστον» πάνω από όλα είναι...ο Βασίλης Ακρίβος που το δημιούργησε. Στη μέση του πουθενά, στο Νέο Ηράκλειο έστησε πριν πολλά χρόνια μια ιδιοσυγκρασιακή ψαροταβέρνα με μποέμ ατμόσφαιρα, κάνοντας το κέφι του και ο κόσμος του ψαριού την αγκάλιασε. Στο «Ψάριστον» είναι για όλα ικανοί. Αρκεί να ρίξετε μια ματιά στο αντισυμβατικό μενού και θα καταλάβετε: Από τη μία γαϊδουροπόδαρα, καλόγνωμες και ανεμώνες και από την άλλη γαριδάκι ανεμότρατας, κολώπαιδα και αχνιστές καραβίδες με βούτυρο. Από τη μία ροφός πιπεράτος, αστακός στο τσουκάλι και χταπόδι μπουγιουρντί και από την άλλη τόνος σασίμι με σάλτσα ponzu και παέγια με όστρακα και θαλασσινά. Παραμένει αναλλοίωτο στο χρόνο, οπότε ναι, αν μη τι άλλο εκτός από νοστιμότατο είναι και ο εαυτός του. 

Καλαβρύτων 16, Ν. Ηράκλειο, Ηράκλειο, τηλ: 2102850746