Όλα ξεκίνησαν από την στιγμή που ο Αντώνης Δρακουλαράκος, αποφάσισε να ταξιδέψει στην Ιαπωνία για να μάθει την τεχνική του sushi, στην Tokyo Sushi Academy. Δημιούργησε λοιπόν, ένα ιστολόγιο και με συχνά πυκνά post του, ενημέρωνε τους αναγνώστες του με χιούμορ κυρίως για την καθημερινότητα του στην σχολή και στο Τόκιο γενικότερα. Ο καιρός πέρασε νερό, ο Αντώνης αποφοίτησε και με την επιστροφή του στην Ελλάδα, άνοιξε πριν λίγες ημέρες το δικό του sushi bar στην Πλάκα.
Είναι φτιαγμένο σύμφωνα με τα ιαπωνικά πρότυπα ανάλογων εστιατορίων. Έχει ένα λιτό, ξύλινο μπαρ και μόνο δώδεκα θέσεις. Ο ίδιος πίσω από την μπάρα, αναλαμβάνει τον ρόλο του sushi master. Εκείνου δηλαδή, που θα περιποιηθεί τους πελάτες του, φτιάχνοντας και σερβίροντας ο ίδιος το φαγητό τους. Ο ίδιος είναι εξαιρετικά φιλόξενος και χαμογελαστός, κάτι το οποίο θα σας βοηθήσει να "λυθείτε" σε ένα περιβάλλον που εκ πρώτης όψεως είναι κάπως ψυχρό για την ελληνική ιδιοσυγκρασία.
To Sushimou σερβίρει μόνο διάφορα nigiri, sashimi, temaki, don και μια miso soup. Δοκίμασα όλα τα nigiri του σεφ και έμεινα πολύ ικανοποιημένος. Μικρές μπουκίτσες με πολύ καλό ωμό ψάρι φτιαγμένες από τον ίδιο και έτοιμες για να της δοκιμάσει κάποιος...με το χέρι. Έτσι όπως επιτάσσει δηλαδή η ιαπωνική γαστρονομική κουλτούρα. Μου άρεσε η ιδέα με το σαφρίδι, ο τόνος του είναι και αυτός νόστιμος και το suzuki του, το λαυράκι δηλαδή, έχει φινέτσα. Υπέροχη ιδέα είναι και το Madai. Δυο nigiri με σάρκα μπαρμπουνιού, τηγανητή ουρά και κεφάλι σαν συνοδευτικά. Και το τηγάνι του έχει χαρακτήρα, μιας και το crispy τηγανητό δέρμα σολωμού που μας κέρασε ήταν όλα τα λεφτά.
Μια μικρή λίστα από κρασιά, σάκε, παραδοσιακά τσάι, ελληνικές εκλεκτές μπύρες και αναψυκτικά 3 Cents, συμπληρώνουν ένα ενδιαφέρον σκηνικό, με πάρα πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής που μεταφέρει στην πόλη μια traditional αίσθησης της ιαπωνικής γαστρονομίας αναφορικά με το sushi.
Όταν πετάξει από πάνω του τα μοιραία και αναποφεύκτα "ελληνικά" του ή όταν τα χρησιμοποιήσει μόνο σε τομείς που το εξελίξουν, όπως οι άριστες πρώτες ύλες, ίσως μιλήσουμε για ένα πολύ σπουδαίο sushi bar. Αν μπορεί, λέει...
Info: Σκούφου 6, Πλάκα. τηλ: 211 4078457, τιμή: €20-25
το άτομο με κρασί ή μπίρα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση