Ομολογώ πως αν η χάρη μου έφτασε μέχρι τη Γλυφάδα το οφείλω στο ότι ανυπομονούσα να δω τι είναι πια αυτό το μαγαζί που έχει ανοίξει ο Σωτήρης Τσίκας μαζί με τον Κώστα Βάγια.
Γνώρισα το Σωτήρη Τσίκα στη Γλυφάδα, πριν μερικά χρόνια, όταν ανήκε ακόμα στην ομάδα του σέρβις του Food Mafia. Αργότερα τον συνάντησα και πάλι στο Shy Horse, στην Κηφισιά. Σημείωσα εξαρχής το όνομα του στην ατζέντα μου, για να τον θυμάμαι. Να θυμάμαι το χαμόγελο του, το χιούμορ του, τους αβίαστα ευγενικούς τρόπους του. Είναι κάτι που κάνω όποτε μου συναντώ ανθρώπους που «διακονούν» το επάγγελμα τους με αφοσίωση, καθώς θεωρώ σημαντικό, για όσους ασχολούμαστε με τη γαστρονομία, να τιμούμε τους ανθρώπους του σέρβις, που με την ευγενική κι αποτελεσματική τους παρουσία παίζουν καθοριστικό ρόλο στην εστίαση. Ανθρώπους που με τον επαγγελματικό ή απλώς με τη θετική τους ενέργεια «συμβάλουν» στη γεύση του φαγητού ή του ποτού μας.
Στον αντίποδα, οι περισσότεροι έχουμε να διηγηθούμε κάποια ιστορία ανθρώπων που κατάφεραν να μας χαλάσουν μια ολόκληρη βραδιά με την τυχόν απαράδεκτη συμπεριφορά τους.
Οπότε καταλαβαίνετε γιατί έσπευσα να επισκεφτώ το Vintage Tostou, που ξεφεύγει από τα mainstream all-days, όχι μόνο γιατί είναι έτσι στημένο ώστε να δημιουργεί μια vintage ατμόσφαιρα, με παλιομοδίτικα σερβίτσια, πλεκτά με βελονάκι sous-verre και μια διακόσμηση που συνδυάζει το παλιό με το καινούργιο, όπως γίνεται στα σπίτια που κατοικήθηκαν από πολλές γενιές ανθρώπων.
Η Τοστού (η «Ψωμού», όπως ήταν το προσωνύμιο της, στην πραγματικότητα) ήταν μια κυρία, μια αρχόντισσα, που την αποκαλούσαν ψωμού όχι γιατί έτρωγε πολλά ψωμιά, αλλά γιατί συνήθιζε να ζυμώνει καθημερινά ψωμιά, κέικ, κουλούρια και τσουρέκια. Η ιστορία της φιλόξενης αυτής γυναίκας, που δεχόταν πάντα κόσμο στα σαλόνια της αποτέλεσε πηγή έμπνευσης των δημιουργών του Vintage Tostou, οι οποίοι περιμένουν να μας υποδεχτούν με τις απλές συνταγές ενός μενού που έχουν επιμεληθεί δυο ταλαντούχοι σεφ, ο Νίκος Αποστολάκης και η Αναστασία Βλαχάκη, τους οποίους γνωρίσαμε για πρώτη φορά στο Shy Horse. Μπρουσκέτες, δροσερές σαλάτες, τοστάκια, γλυκά, smoothies, τρία απλά κοκτέιλ και μερικά κρασιά, που φυλάσσονται σε συντηρητή, παρακαλώ, αποτελούν τον κορμό αυτού του πρώτου καταλόγου. Το μέλλον θα δείξει. Ως πρώτο βήμα οι εντυπώσεις μου, για ένα μαγαζί που είναι σαν τη μύγα μες το γάλα της γλυφαδιώτικής μπιφτεκούπολης, ήταν πολύ θετικές.
Σ. Λαζαρίδη 8, Γλυφάδα, τηλ. 2155558487
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση