Δεν ήταν καθόλου εύκολο αυτό που επιχείρησε πέρυσι το ατμοσφαιρικό Red Door του Χρήστου Σουρλίγκα στον αριθμό 6 της Τσακάλωφ. Βγάλαμε στην είσοδο τα παπούτσια μας, φορέσαμε τα ειδικά σοσόνια, ψήσαμε και τα wagyu με την ολόσωστη καθοδήγηση του σέρβις μόνοι μας στο τραπέζι αλλά το project...κάπου έμπαζε νερά. Ο Alsi Sin τα πήγε μια χαρά στην κουζίνα και ο Γιάννης Πετρής, άρτι αφιχθείς τότε από το Τόκιο, έδωσε ρεσιτάλ στην μπάρα του Red Door. Παρόλα αυτά το σενάριο αν το έβλεπε κάποιος σφαιρικά, δεν ήταν ιδιαιτέρως πειστικό.
Τα πράγματα όμως φέτος αλλάζουν και η καλή μέρα φαίνεται από το πρωί και από τον καφέ με τις speciality ποικιλίες που θα σερβίρουν από τις 10:00 π.μ. όπως Bourbon, Muondo Novo και Catuai από τη φάρμα Monte Alegre που βρίσκεται στην περιοχή Minas Gerais της Βραζιλίας. Το Yakiniku (πρακτική συνώνυμη του BBQ) που σύστησε πέρυσι στο αθηναϊκό κοινό το Red Door, θα πρωταγωνιστήσει και φέτος. Την κουζίνα, τώρα, έχει κληθεί να ανανεώσει ριζικά ο αξιόλογος Ιάπωνας σεφ Take με πιάτα που εμπνέεται από την παράδοση της πατρίδας του σε fusion εκδοχές. Και αρκετό σούσι. Μαθαίνω μάλιστα, ότι ο ίδιος σχεδιάζει προσεχώς και ένα πολύ ενδιαφέρον lunch break μενού.
Οι αλλαγές όπως θα διαπιστώσετε, δεν σταματούν μόνο στο γαστρονομικό κομμάτι του Red Door. Οι εξαιρετικοί Βασίλης Κυρίτσης και Νίκος Μπάκουλης από το κορυφαίο The Clumsies, υπογράφουν την νέα λίστα των κοκτέιλ με τον τίτλο «Arigato Gozaimasu», που σημαίνει «ευχαριστώ πολύ». Η λίστα θα περιλαμβάνει 14 signature δημιουργίες με σαφείς επιρροές από την Ιαπωνία και την Ασία γενικότερα, αλλά και από τα δικά μας, ελληνικά λημέρια του bartending. Θα είναι χωρισμένα σε τρεις κατηγορίες: την Cocktails & Tea, την Fusion Cocktails και την Highballs. Μου φαίνεται πάντως, ότι η κόκκινη πόρτα του Red Door θα ανοιγοκλείσει αυτόν τον χειμώνα πολύ περισσότερες φορές από όσο πέρυσι. Θα επιστρέψουμε σύντομα με γευστικές εντυπώσεις.
Τσακάλωφ 6, Κολωνάκι, Αθήνα τηλ. (210) 364-7712
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση