Αποκλείεται να μην έχει περπατήσει κάποιος στην λονδρέζικη China Town ή ακόμη καλύτερα σε στενά από μεγαλουπόλεις της Ασίας, όπως η Σανγκάη, το Πεκίνο, κ.α. και να μην έχει γυαλίσει το μάτι του με τις καντίνες του δρόμου στη θέα μια ροδοκόκκινης πάπιας με την κρακελαριστή πέτσα της να σε υπνωτίζει, καθώς η ίδια σιγολιώνει. Ελπίζω να μη με διαβάζουν αυτή τη στιγμή vegetarians, αν και για μια τέτοια απόλαυση θα υποστώ το λίθο του αναθέματος εκ μέρους τους. Ακόμη και ο οδηγός Michelin έκανε τα στραβά μάτια στο παράπηγμα και στα πλαστικά πιάτα του Chan Hong Meng στη Σιγκαπούρη, δίνοντάς του ένα αστέρι για τα ψητά κοτόπουλα που σέρβιρε με ρύζι και soya sauce.
Ο Alsi Sin, τώρα, με θητεία και σε ασιατικά εστιατόρια όπως το μυκονιάτικο Ling Ling του Hakkasan, παράλληλα με τα κρεατολαγνικά σαλόνια στο Ψυχικό και το Wolves of Kitchen ετοιμάζει πυρετωδώς τη δική του καντίνα στην Πανόρμου. Το «Pecking Duck» ανοίγει αμέσως μετά το Πάσχα και το σενάριο θα έχει ως εξής: πάπιες και χοιρινά θα σιγοψήνονται με τον αυθεντικό καντονέζικο τρόπο και όλη την ιεροτελεστία που ακολουθούν οι καλές ασιατικές καντίνες. Το μενού το οποίο εκτός από τα κινέζικα παπάκια θα περιλαμβάνει ρύζια, chicken satay και char siu pork neck, είναι πολύ σύντομο, ενώ θα κινείται αποκλειστικά και μόνο γύρω από τον άξονα του street food. Το ίδιο και οι τιμές, όπως με διαβεβαίωσε ο ίδιος. Θα επανέλθουμε με περισσότερες λεπτομέρειες και γευστικές εντυπώσεις μόλις το δοκιμάσουμε.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση