Οι συστάσεις είναι περιττές και για τον ίδιο και για τα glamorous Matsuhisa του αλλά και για το ετήσιο φεστιβάλ που δίνει πάντα ο ίδιος το παρών, σε Μύκονο, Αθήνα αλλά και όπου υπάρχει εστιατόριο με την υπογραφή του. Δεκατέσσερα χρόνια μετά από την απόβαση του celebrity σεφ στο νησί των Ανέμων και λίγο αργότερα στην πρωτεύουσα, τα Matsuhisa παρά τα όποια λογικά σκαμπανεβάσματα δεν έχασαν ποτέ το κύρος στην κατηγορία τους. Αναλογίζομαι πόσα εστιατόρια στην Αθήνα πάτησαν πάνω στην συνταγή Nobu και πόσα τελικά κατάφεραν να επιβιώσουν στην πορεία. Πριν λίγες μέρες μάλιστα δοκίμασα το καλοκαιρινό Omakase στην αθηναϊκή του έδρα και στην βαριά σκιά του κλειστού Αστέρα που ήδη ανακαινίζεται εκ βάθρων για να επαναλειτουργήσει την άνοιξη του 2018.
Ήμουν περίεργος να αισθανθώ πως φαντάζει να τρώει κάποιος στην ονειρεμένη βεράντα του Matsuhisa με τα ξενοδοχεία να είναι ένα απολύτως καμουφλαρισμένο αλλά απέραντο κατά τα άλλα, εργοτάξιο. Καμία αλλαγή στην ατμόσφαιρα. Το Matsuhisa μπορεί να σταθεί και μόνο του, είναι αυτόφωτο, λαμπερό και οι σεφ Βασίλης Παπαθεοδώρου και Τόνι Βρατσάνος (επικεφαλής sushi chef) κρατάνε το εστιατόριο του Nobu και των αδελφών Ιωαννίδη στο γνώριμο υψηλό του επίπεδο. Το σούσι παραμένει μακράν το καλύτερο στην πόλη ενώ από τα ζεστά πιάτα θα ξεχωρίσω το εξαιρετικό μυλοκόπι με την αλαβάστρινη υφή, τυλιγμένο με φέτα prosciutto που του έδινε μια συναρπαστική κρούστα, σπανάκι και yuzu garlic sauce. Την παράσταση βέβαια, έκλεψε το κορυφαίο miso flan με μπισκότο sable κανέλας, παγωτό μπανάνα, καραμελωμένη μπανάνα και χιόνι από καπνιστό γάλα της pastry chef του Matsuhisa Φιλιώς Τζιουροπούλου . Φινετσάτο, πληθωρικό, νόστιμο, φτιαγμένο για να το θυμούνται και όσοι ακόμη δεν αγαπούν ιδιαιτέρως τα επιδόρπια.
Πίσω στην επικαιρότητα τώρα και στο Nobu Food Festival το οποίο επιστρέφει με τον Nobuyuki Matsuhisa παρόντα όπως κάθε χρόνο άλλωστε σε Αθήνα και Μύκονο για δυο επετειακά διήμερα. Στις 16 & 17 Ιουλίου θα παραστεί στο Matsuhisa Athens, ενώ από τις 18 έως και τις 22 Ιουλίου στο μυκονιάτικο Matsuhisa, για το οποίο δεν έχει κρύψει ποτέ την αδυναμία του. Για αυτές μόνο τις μέρες ο Nobu δημιουργεί την τελευταία στιγμή ένα Special Omakase Menu, εμπνευσμένο από την γαστρονομική παράδοση, ενώ διαλέγει πρώτες ύλες από την εκάστοτε τοπική αγορά. Επιπλέον στην Μύκονο, ο Nobu θα συνοδέψει τις δημιουργίες του με επιλεγμένες ετικέτες από τον κορυφαίο οίκο σαμπάνιας Dom Perignon και στο σημείο αυτό νομίζω ότι δεν χρειάζεται να προσθέσω κάτι περισσότερο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση