Ηχηρά νέα από το Canaves Oia στη Σαντορίνη

Μπορεί την τελευταία πενταετία η Σαντορίνη να βρίσκεται σταθερά στο επίκεντρο των γαστρονομικών εξελίξεων, αλλά είναι ελάχιστες οι φορές που κορυφαίοι ξενοδοχειακοί όμιλοι όπως το εμβληματικό Canaves Oia της οικογένειας Χαϊδεμένου, μας έχουν συνηθίσει σε τέτοιο μπαράζ αλλαγών. Αρχικά, στο portfolio της εταιρείας έρχεται φέτος να προστεθεί ένα ολοκαίνουργιο ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών και αισθητικής, το οποίο θα βρίσκεται ακριβώς πάνω από το γραφικό Αμμούδι στην Οία. Το Canaves Epitome ανοίγει τις πόρτες του στις αρχές Μαίου, φαίνεται πολύ κλασάτο και όμορφο, ενώ ο πολύ αξιόλογος σεφ, Τάσος Στεφάτος, αναλαμβάνει το γαστρονομικό πεδίο του. Καθότι το μενού είναι ακόμα στις τελευταίες του πινελιές, θα επανέλθουμε προσεχώς με αναλυτικότατο ρεπορτάζ για όσα ετοιμάζει ο Στεφάτος στον εστιατορικό καμβά του Canaves Epitome. Δεν σας κρύβω ότι τον εκτιμώ αφάνταστα ως μάγειρα, αφού κατά καιρούς είτε στο Botrini’s, είτε στο Hytra αλλά και σε διάφορα πόστα που έχει αναλάβει, έχω δοκιμάσει πολύ φευγάτα και νόστιμα πιάτα από τα χέρια του. 

Το Canaves Oia, όμως, έχει πατήσει για τα καλά το restart και στις ναυαρχίδες του ομίλου του με νέα επίσης εστιατόρια, τα μενού των οποίων υπογράφει ο ορεξάτος για γκουρμέ πειραματισμούς Στέλιος Αρακάς. Στο Canaves Oia Suites το Petra θα είναι το fine dining του υπέροχου ξενοδοχείου με ευρωπαϊκό προσανατολισμό αλλά και ξεκάθαρες ελληνομεσογειακές αναφορές. Ένα premium κρεατάδικο με κάποιες πολύ ιδιαίτερες κοπές που θα λέγεται Infinity Bar Restaurant, λανσάρει το Canaves Oia Hotel και το Veranda Caviar που θα έχει θαλασσινό προφίλ και μεγάλη αδυναμία στο χαβιάρι θα είναι το εστιατόριο του ατμοσφαιρικού Canaves Oia Sunday. Τα επιδόρπια σε όλο τον όμιλο αναλαμβάνει ο pastry chef, Θανάσης Τσαγκλιώτης. Τον έχουμε συναντήσει στη Σπονδή, στο λονδρέζικο Seven Park Place αλλά και στο δικό του La Maison. Ετοιμάζει ξεχωριστά πράγματα από όσο μαθαίνω. 

Βάζουμε μια άνω τελεία εδώ και επιστρέφουμε με τις εντυπώσεις μας μόλις δοκιμάσουμε. Αξίζουν πάντως πολλά συγχαρητήρια στον ιδιοκτήτη των Canaves Oia, Μάρκο Χαϊδεμένο, για την τονωτική ένεση που δίνει φέτος στα ξενοδοχεία του, ενισχύοντας τη γαστρονομική σκηνή του νησιού με έξτρα παίκτες στην ομάδα της, που έχουν τη δυνατότητα να βάλουν αρκετά γκολ.