Και το όνομα αυτού Cabo Rosso με τον Γιώργο Ξυνό και φέτος στα ηνία του Ambassador

03 Μαΐου 2017
Τάσος Μητσελής
Αισθητική και γαστρονομική ανανέωση για το εστιατόριο του πολυτελούς Ambassador Aegean Luxury Hotel & Suites στην Σαντορίνη. Σεφ και άγρυπνο μάτι παραμένει ο Γιώργος Ξυνός.
  • ΚΑΙ ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΑΥΤΟΥ CABO ROSSO ΜΕ ΤΟΝ ΓΙΩΡΓΟ ΞΥΝΟ ΚΑΙ ΦΕΤΟΣ ΣΤΑ ΗΝΙΑ ΤΟΥ AMBASSADOR | Νέα

Το χρειαζόταν αυτό το καλαίσθητο ρετουσάρισμα, το πρώην Ω3 στο Ambassador. Μπορώ να φανταστώ επίσης, πόσο πολύ δένουν οι κόκκινες πινελιές με τον διάκοσμο, αφού προσδίδουν και έναν διακριτικό άπω ανατολίτικο αέρα, ζωηρεύοντας κατά τι τον χώρο που διατηρεί παρόλα αυτά αρμονικά την μίνιμαλ αύρα του. Από φέτος που δέχονται και επισήμως κοινό εκτός ξενοδοχείου, αν σας βγάλει ο δρόμος στο off Broadway Ακρωτήρι και ρεμβάσετε την δύση να λούζει την Καλντέρα από το Ambassador, θα καταλάβετε γιατί ονόμασαν και το εστιατόριο, δικαίως κατά την γνώμη μου, Cabo Rosso που σημαίνει Κόκκινο Ακρωτήρι. 

Οι αλλαγές όμως δεν περιορίζονται μόνο σε αισθητικό επίπεδο. Ο δραστήριος και ικανότατος σεφ του ξενοδοχείου Γιώργος Ξυνός, προτείνει πλέον μια πιο ολοκληρωμένη και upper class γαστρονομική πρόταση σε σχέση με πέρυσι, συνδυάζοντας την ελληνική και αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα, την οποία θα ντύσει με fusion στοιχεία που τα κάνει έτσι και αλλιώς μεγάλο κέφι. Έχω βάλει ήδη στο μάτι τις αχνιστές καραβίδες με άγρια χόρτα, φινόκιο, αυγοτάραχο και αφρό νεράντζι, και την παστιτσάδα του με τον πετεινό, τα νιόκι και τη μυζήθρα Κρήτης. Ότι βγάζει η θάλασσα είναι ένα από τα φόρτε του σεφ, μιας και ο ίδιος ψαρεύει, οπότε αν δείτε στο μενού ροφό η κωλοχτύπα, αφήστε τον να κάνει τα δικά του. 


Ενδιαφέρον μου φαίνεται και το Barbecue Corner που λανσάρουν στο Cabo Rosso με πικάνιες, rib eye και αρνίσια παιδάκια να παρελαύνουν στο κρεατολαγνικό μέρος του μενού. Τέλος, θα ήταν παράλειψη να μην χειροκροτήσω τις προσγειωμένες τιμές για Σαντορίνη. Θα επανέλθω με γευστική ανταπόκριση. 

Ακρωτήρι, Σαντορίνη τηλ. 22860 85270

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση