Από εδώ το πάει από εκεί το φέρνει, πάλι με δίχτυα στην ποδιά του βρέθηκε ο ικανότατος σεφ Γιάννης Στανίτσας. Η σχέση του με την μαγειρική της θάλασσας είναι πλέον καρμική και ο ίδιος αποφάσισε να την ξαναζωντανέψει με το ολοκαίνουργιο «Αφρόψαρο» στο Νέο Ηράκλειο, του οποίου επιμελείται το μενού. Όμως, οι navy πινελιές αρχίζουν πρωτίστως από τον διάκοσμο και είναι πράγματι κομψές και αρτίστικες. Τις εντυπώσεις κλέβει ξεκάθαρα το γκράφιτι του Ελληνοαμερικανού καλλιτέχνη Alex Martinez. Απεικονίζει ένα ελληνικό ψάρι, μοιάζει με μελανούρι, δίνοντας έτσι με τη μια το στίγμα και τις προθέσεις της κουζίνας. Αλλά και η αυλή με τα ασπρόμαυρα πλακάκια έχει το γούστο της.
Ο Γιάννης Στανίτσας, τώρα, που επιμελείται, όπως είπαμε, το μενού στο Αφρόψαρο, δημιούργησε μια γκάμα θαλασσινών προτάσεων που αγαπάνε την κλασική ψαροφαγία αλλά το πάνε κι ένα βήμα παραπέρα, με δημιουργικότερη διάθεση: από την μία φιλέτο μπακαλιάρου φρικασέ και από την άλλη μια τραχανόπιτα με γαρίδες ή ένα αβοκάντο με καβούρι, σιρόπι από ginger και lemongrass. Η μαρμάρινη ψαριέρα του μαγαζιού είναι γεμάτη με ολόφρεσκα ψάρια, ενώ από το μενού δεν λείπουν τα όστρακα και μια σειρά από αλίπαστα. Θα επανέλθουμε με αναλυτικό ρεπορτάζ μόλις το δοκιμάσουμε. Φαίνεται πάντως ενδιαφέρον.
Μαρίνου Αντύπα 62-66, Νέο Ηράκλειο, 2102723000.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση