Adam Κοντοβάς: ο νέος σεφ του Βασίλαινα

01 Οκτωβρίου 2015
Τάσος Μητσελής
Καινούργια εποχή για το ιστορικό εστιατόριο του Πειραιά. Την κουζίνα του αναλαμβάνει ο μέχρι πρότινος sous chef του Premiere στο Intercontinental, Adam Κοντοβάς.


Ο Θανάσης Βασίλαινας μετά από πέντε χρόνια πολύ επιτυχημένης συνεργασίας με τον ταλαντούχο  Renato Mekolli, εμπιστέυεται την κουζίνα του εστιατορίου του στον νεαρό σεφ Adam Κοντοβά. Άλλωστε όταν μας παρουσίασε ο ίδιος τον Mekolli, μας έδειξε και τις προθέσεις του για μια ριζική ανανέωση του εστιατορίου με νέο αίμα και δημιουργική διάθεση. Το ρίσκο όπως όλα έδειξαν, του βγήκε και με το παραπάνω. Επομένως συνεχίζει σε αυτή την ρότα, δίνοντας μαζί με την κουζίνα του εστιατορίου του και την ευκαιρία σε έναν νέο αλλά φέρελπι σεφ να ξεδιπλώσει τις ικανότητες του. 

Ο Κοντοβάς μας συστήθηκε καμουφλαρισμένα ως ο sous chef του εξαιρετικού Jean Charles Metayer στο Premiere. Πέρασε από την κουζίνα του Amanzoe στο Πόρτο Χέλι, του διάστερου Funky Gourmet στην Αθήνα, ενώ δούλεψε δίπλα στον Charlie Byrne του Danu at the Brehon. Πριν ένα χρόνο μάλιστα, υπέγραψε και το πρώτο του consulting μενού στην ιρλανδέζικη Pub "The James Joyce". 

Είχα την ευκαιρία να κάνω μια σύντομη κουβέντα μαζί του, ρωτώντας τον κυρίως για τα σχέδιά του ως head chef πλέον στον Βασίλαινα. "Για μένα αυτό το εστιατόριο αποτελεί μια μεγάλη ευκαιρία για την οποία προετοιμάζομαι πολλά χρόνια. Θα σεβαστώ την αδιαμφισβήτητη ιστορία που έχει αλλά σκοπός μου με τον καιρό είναι να δώσω μια άλλη οπτική στην Ελληνική Κουζίνα μέσα από μοντέρνες τεχνικές που έχω δουλέψει και φρέσκιες ιδέες". 

Του ευχόμαστε καλή τύχη και θα επανέλθουμε μόλις δοκιμάσουμε. 

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση