Το Dante, που ντεμπουτάρισε λίγο διάστημα πριν από τα φετινά Χριστούγεννα στον χώρο του La Pierrade επί της Σπευσίππου, έγινε γνωστό λόγω της καλοκαιρινής έδρας του στις Σπέτσες αλλά η φήμη του δεν περιορίστηκε στα σύνορα του νησιού. Τα τελευταία τρία χρόνια και μόλις του το επιτρέπει ο καιρός, άλλη πονεμένη ιστορία αυτή για τα εποχικά εστιατόρια, βγαίνει σε ένα από τα μαγικότερα μπαλκόνια του νησιού, σερβίροντας μια κλασικότροπη ιταλική κουζίνα. Φέτος όμως και παρά την συρρικνωμένη σεζόν, το Dante συζητήθηκε και άρεσε πολύ. Μετά από αυτό το σουξέ ήταν θέμα χρόνου να αναζητήσει ξανά, το πρωτοσυναντήσαμε σε ένα εντυπωσιακό νεοκλασικό στην Δεινοκράτους, και έναν χώρο στην πρωτεύουσα για μια πιο ολοκληρωμένη εκπροσώπησή του.
Την έξυπνη λύση έδωσε ο επιχειρηματίας και εστιάτορας Θωμάς Παπασταύρου, ο οποίος συνεργάστηκε με τον ιδιοκτήτη του Dante Γιώργο Τσαλαβούτα, μεταφέροντας το ιταλικό εστιατόριο στο La Pierrade, που το άνοιξε τον περσινό χειμώνα στην Σπευσίππου. Το μενού με την υπογραφή του σεφ Βασίλη Αμπατζίδη και το διαρκώς άγρυπνο μάτι και κοουτσάρισμα του Παπασταύρου που αγαπά όσα λίγοι την κουζίνα της γειτονικής χώρας, προτείνει μια καλοφτιαγμένη ιταλική κουζίνα με πολύ δυνατά σημεία την εξαιρετική μαργαρίτα του με την ντομάτα μαρτσάνο να ζωγραφίζει αυτή την μοναδική οξύτητα της στον ουρανίσκο και διάσπαρτες επιτυχημένες σπεσιαλιτέ που δείχνουν τις μεγάλες δυνατότητες του εστιατορίου. Ανακαλώντας στην μνήμη μου το φαγητό, δεν μπορώ να βρω χαρακτηριστικότερο παράδειγμα από το υποδειγματικό και ρουστίκ Vitello Tonato, που όμοιό του δύσκολα θα συναντήσετε στην πόλη. Από το section ζυμαρικά, το πληθωρικό spaghetti ala Mollisana με πανσέτα, φύλλα βασιλικού, καυτερή πιπεριά και κρεμμύδι είναι απολαυστικό ενώ υπάρχουν ασφαλώς και κάποιες μικρές αδυναμίες, οι οποίες όμως πιστεύω ότι είναι αντιμετωπίσιμες. Λόγου χάρη, στις tagliatelle al ragou di Manzo, το μοσχαρίσιο ραγού ήρθε κατά τι στεγνό, αφαιρώντας πόντους από την pasta. Ιδανικό φινάλε μοιάζει να είναι το υπέροχο σεμιφρέντο καφέ ενώ για τους αμετανόητους του είδους υπάρχει και μια guilty pleasure επιλογή σοκολάτας, αν και θα μου επιτρέψετε να επιμείνω στο σεμιφρέντο για εκείνες τις γλυκόπικρες και πιο ντελικάτες νότες που χαρίζει και συνήθως αναζητάμε στα επιδόρπια για να κλείσουν ένα δείπνο που ξεπερνά κατά μέσο όρο εύκολα τις δυο χιλιάδες θερμίδες ανά άτομο. Μεσοτοιχία με το Dante λειτουργεί μια all day κουκλίστικη Deli τρατορία με ελάχιστα τραπέζια στα οποία εκτός από pizza και μια σειρά από βατά ορεκτικά σερβίρει πολύ καλά τυριά και αλλαντικά. Την ζαχαρώνω για την επόμενη φορά που δεν απέχει και πολύ από το σήμερα.
Info: Σπευσίππου 30, Κολωνάκι, τηλ. 210 7237397, τιμή: €35-45 / άτομο με κρασί
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση