Food Mafia updated, σε φάση πληθωρικής ωριμότητας

21 Φεβρουαρίου 2018
Το νέο μενού του Ηλία Σκουλά στο Food Mafia αναδεικνύει τα καλύτερά του πιάτα των τελευταίων χρόνων.
  • Food Mafia Updated, σε φάση πληθωρικής ωριμότητας | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual
Μοντέρνα
Αμερικάνικη

Είναι σχεδόν αδύνατον να αναφερθεί κανείς στην κουζίνα του Ηλία Σκουλά χωρίς να εμφανιστεί ταυτόχρονα η λέξη πληθωρικότητα. Ο μονίμως ανήσυχος σεφ δεν σταματά να ψάχνεται, να δημιουργεί και να μας βομβαρδίζει με πιάτα, ιδέες, προτάσεις. Κοινό τους γνώρισμα η γευστική πληθωρικότητα, η ένταση, ενίοτε οι τολμηροί συνδυασμοί.

Στο νέο του πόστο (από το περασμένο καλοκαίρι), στο Food Mafia της Νέας Ερυθραίας έκανε μια ελαφριά στροφή προς το –αγαπημένο του και ιδιαίτερα δημοφιλές πλέον- street food. Από την μέρα που άνοιξε βέβαια δεν έπαψε να δημιουργεί καινούριες προτάσεις και πιάτα ημέρας. Το τίμημα της ξέφρενης δημιουργικότητας είναι βέβαια μια σχετική αστάθεια, καθώς το κοινό γίνεται μοιραία μέρος των πειραματισμών του και όπως είναι γνωστό κάθε πείραμα δεν μπορεί να αποδεικνύεται επιτυχημένο.


Τελευταία όμως κάτι άλλαξε και το νέο μενού του στο Food Mafia είναι, κατά την άποψή μου, το πιο πετυχημένο από ποτέ. Ο λόγος είναι πολύ απλός: ο Σκουλάς αποφάσισε ουσιαστικά να παρουσιάσει έναν κατάλογο από τα καλύτερά του πιάτα μέχρι σήμερα. Αποτέλεσμα; Πριν λίγες μέρες έφαγα καλύτερα από κάθε άλλη φορά στο Food Mafia γεγονός που με «υποχρεώνει» να τον πάω στο επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. Μέχρι σήμερα, κάθε φορά που δοκίμαζα την κουζίνα του αμφιταλαντευόμουν για το αν θα έπρεπε να κλείσω τα μάτια σε διάφορα πειράματα που δεν του έβγαιναν και να επικεντρώσω στα –όντως γευστικότατα- καλύτερά του πιάτα ή να βαθμολογήσω με βάση έναν μέσο όρο που εδώ και χρόνια τον κρατούσε στο 6,5 / 10. Αυτή την φορά εμφανίστηκε πιο συγκρατημένος, επέλεξε τον δρόμο της ωριμότητας και με έβγαλε από το δίλημμα.

Όπως έχω ξαναγράψει, ένα γεύμα στο Food Mafia «πρέπει υποχρεωτικά» να ξεκινά με την καλύτερη σαλάτα του Καίσαρα της πόλης, από εκεί και πέρα υπάρχουν βέβαια αυτές οι θαυμάσιες τριπλοτηγανισμένες ροδέλες πατάτας με λάδι τρούφας, πεκορίνο και μαύρο πιπέρι, τα καλοφτιαγμένα bao του και βέβαια αυτά τα εξαιρετικά tacos chili con carne· μιλάμε αναμφίβολα για το κορυφαίο chili con carne στην πόλη: ζουμερό, αρωματικό, ιδανικά καυτερό. Περνώντας στα κύρια πιάτα εμφανίζεται αυτό το πολύ ενδιαφέρον «best of» με τρία burger, το ένα καλύτερο και πιο πληθωρικό από το άλλο, αλλά και ορισμένα πολύ καλά steaks. Μπορεί η πικάνια του να μην μου είπε κάτι ιδιαίτερο, όμως το London Broil, ένα διάφραγμα από αμερικάνικο Black Angus σε μια νοστιμότατη μαρινάδα και σάλτσα από σόγια, ξίδι σαμπάνιας και εσπρέσο ήταν απλά εξαιρετικά γευστικό και χυμώδες, ενώ τα ψητά λαχανικά που συνοδεύουν τα κρέατα είναι τραγανά, προσεκτικά ψημένα και καλοδιαλεγμένα.

Στα συν του Food Mafia η πολύ καλή μουσική με ροκ διάθεση σε ιδανική ένταση, η βελτιωμένη λίστα κρασιών καθώς και τα καλά κοκτέιλ του Γιώργου Μαρκαδάκη για τα οποία έχει γράψει αναλυτικότερα η Θάλεια Τσιχλάκη παλιότερα.

  • Food Mafia
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 6233600
  • Διεύθυνση: Ελευθερίου Βενιζέλου 59, Νέα Ερθραία, Νέα Ερυθραία, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.foodmafia.com.gr
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ (από τις 6μμ)
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 35-55
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Grey Goose Sponsor