Moet & Chandon

Hytra, καλύτερη & ομορφότερη από ποτέ!

02 Μαΐου 2012

Επιτέλους η Hytra σε έναν χώρο που της αξίζει! Αυτό σκέφτηκα μπαίνοντας για πρώτη φορά μέσα στο καινούργιο εστιατόριο στον 6ο όροφο της Στέγης Γραμμάτων & Τεχνών. Και η μετακόμιση φαίνεται ότι εμπνέει τον σεφ Νίκο Καραθάνο και τον ωθεί ακόμη ψηλότερα.

8.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
3.0 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Casual & Chic
Gourmet
Ελληνική

Από την πρώτη της στιγμή η Hytra, στον χώρο της «Βιτρίνας» (την θυμάστε;) στου Ψυρρή ήταν ένα πολύ ενδιαφέρον project από τις κουζίνες του οποίου παρέλασαν οι Herve Pronzato, Alain Parrodi, Γιάννης Μπαξεβάνης και εδώ και μερικά χρόνια ο Νίκος Καραθάνος. Με την ηγεσία του τελευταίου στην κουζίνα, το εστιατόριο γνωρίζει ασφαλώς τις πιο ένδοξες στιγμές του κατακτώντας βραβεία και αστέρια Michelin. Μέχρι σήμερα όμως, περιμέναμε το καλοκαίρι και το άνοιγμα του Galazia Hytra στον Αστέρα προκειμένου να γευθούμε τις δημιουργίες του με τον τρόπο που τους αξίζει. Όχι πια!

Εδώ και μερικές εβδομάδες, η Hytra μετακόμισε στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών, στην λεωφόρο Συγγρού και είναι πλέον ένα από τα ομορφότερα εστιατόρια της πόλης (υπέροχο θα είναι και το καλοκαίρι στο εντυπωσιακό roof-garden). Ο Άγγελος Αγγελόπουλος έκανε το θαύμα του δίνοντας ψυχή και στιλ σε έναν, έτσι κι αλλιώς, όμορφο αλλά –αρχικά- ψυχρό χώρο. Μια ματιά στις φωτογραφίες θα σας πείσει αν και η καλύτερη ιδέα είναι να σπεύσετε να το επισκεφθείτε.

Το σημαντικότερο όμως είναι ότι στην μεγάλη ανοιχτή κουζίνα, ο σεφ Νίκος Καραθάνος και η ομάδα του εμφανίζονται ωριμότεροι από ποτέ. Έτσι κι αλλιώς, θεωρώ και θεωρούσα ότι ο Καραθάνος είναι από τους ικανότερους και πιο πολλά υποσχόμενους Έλληνες σεφ και μπορεί κανείς να του πιστώσει πολλά από αυτά που αποτελούν σήμερα αυτό που ονομάζουμε σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Παλιότερα όμως η τεχνική και ο εντυπωσιασμός λειτουργούσαν καμιά φορά εις βάρος της γεύσης και της ουσίας. Αυτή είναι η ουσιαστικότερη αλλαγή στην Hytra πλέον.

Τα πιάτα που δοκίμασα ήταν εντυπωσιακά, κέρδιζαν το μάτι, έπειθαν για την τεχνική τους αλλά είχαν και μια βαθιά νοστιμιά και ένταση που ολοκλήρωναν την εμπειρία. Χαρακτηριστικότερο παράδειγμα αυτή η εκπληκτικά πυκνή και γευστική σούπα τραχανά με νιόκι μυζήθρας και τραγανά τσιπς από πέτσα κοτόπουλου ή ο έξοχα ψημένος μπακαλιάρος με μπραντάδα μπακαλιάρου, ζεστά σφαιρίδια σπανακόρυζου (υπέροχα), «φύλλα» κρεμμυδιού και αφρό από την μπραντάδα του μπακαλιάρου, ένα πιάτο όπου το παιχνίδι και η ουσία ενίσχυε το ένα το άλλο! Θα μπορούσα να αναφέρω πολλά πιάτα ακόμη, αλλά λέω να σας αφήσω να τα ανακαλύψετε μόνοι σας…

Το δείπνο στην Hytra ξεκινά με τον ιδανικό τρόπο. Ένα δημιουργικό και ανατρεπτικό παιχνίδι με το junk food που με την εμφάνιση και τη γεύση του πείθει ακόμη και τον πιο ορκισμένο εχθρό των μοντέρνων τεχνικών και της έντεχνης κουζίνας ότι ένα δείπνο μπορεί να είναι εξίσου απολαυστικό, ουσιαστικό και παιχνιδιάρικο. Χαίρομαι μάλιστα που, πλέον, το δείπνο εδώ τελειώνει εξίσου δυνατά. Ο Θοδωρής Μωυσίδης δημιουργεί μια σειρά εξαιρετικών επιδορπίων όπως ο χαλβάς σε «μπαλόνι» από κρεμ ανγκλέζ και βελούδινο παγωτό σοκολάτας ή το ριζόγαλο με σαμπαγιόν μαστίχας και σορμπέ μανταρίνι.

Όταν όλα αυτά μάλιστα τιμολογούνται γύρω στα €60-65 το άτομο με ένα προσιτό, ελληνικό κρασί και σερβίρονται σωστά, με καλοζυγισμένη ισορροπία φιλικότητας, επαγγελματισμού και γνώσης τότε νομίζω ότι θα συμφωνήσετε ότι η Hytra είναι αυτή την στιγμή μια από τις κορυφαίες προτάσεις για δείπνο στην Αθήνα.

Δίπλα της, έχει ανοίξει εδώ και λίγες μέρες το Hytra Bistrot. Νομίζω ότι χρειάζεται ακόμη χρόνο για να βρει τον δρόμο του και την ταυτότητά του οπότε η κριτική για αυτό θα καθυστερήσει μερικές εβδομάδες. Κατά την άποψή μου όμως θα πρέπει να είναι μια εξίσου ελληνική, πιο απλή και αισθητά οικονομικότερη πρόταση από την ίδια την Hytra.


  • Hytra
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 3316767 (+30) 217 7071118
  • Διεύθυνση: 6ος όροφος Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών,Λεωφ. Συγγρού 107-109, Κέντρο Αθήνας, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: http://www.hytra.gr
  • Ανοιχτά: καθημερινά, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 70-80, στο μπιστρό 40-45
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

ANTONIS VAGIANOS - 05 Ιουλίου 2012

Πήγα χθες στη Hytra και αν και το φαγητό ήταν το κάτι άλλο, το σέρβις ήταν απαράδεκτο σε σημείο να θες να παίξεις μπουνιές. Οι σερβιτόροι περιφέρονταν αμήχανα, στην ομολογουμένως γεμάτη ταράτσα, λες και ήταν φαντάροι που έπρεπε να δείχνουν απασχολημένοι, χωρίς να προσέχουν αν τους καλεί κανείς. Πάνω από 5 (!!!!!) φορές χρειάστηκε να καλέσω τον σερβιτόρο για να γεμίσει κάποιο από τα άδεια ποτήρια και πάντα μετά από τιτάνια προσπάθεια 2-3 λεπτών για να με προσέξουν. Άσε που τη μία φορά, αφού μόνο όρθιος που δεν είχα σηκωθεί για να με δουν, όταν τελικά κινήθηκε προς το μέρος μου ο σερβιτόρος, στο δρόμο έκανε και στάση για να γεμίσει τα ποτήρια σε άλλο τραπέζι. Επίσης δε μου άρεσε η έλλειψη τραπεζομάντιλων, αλλά αυτό ήταν πταίσμα. Τέλος πάντων, όπως είπα το φαΐ ήταν απερίγραπτο (ειδικά το χέλι και το ριζόγαλο) αλλά στο βγάζουν ξινό.

Moet & Chandon