Τάρτα με τέσσερα τυριά και πολύχρωμα ντοματίνια

Έτσι, σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια ακόμα συνταγή που είναι κάπως πιο... elaborate αλλά το αποτέλεσμα είμαι σίγουρη πως θα σας αποζημιώσει.

Τάρτα με τέσσερα τυριά και πολύχρωμα ντοματίνια.

Υλικά και εκτέλεση.

Η βασική συνταγή για την βάση της τάρτας είναι η ίδια. Στο μίξερ ανακατεύουμε

• 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
• αλάτι,
• 100 γρ. βούτυρο (όχι μαργαρίνη) από το ψυγείο κομμένο σε κομματάκια,
• τον κρόκο ενός αυγού και
• 4-5 κουταλιές παγωμένο νερό.

Τυλίγουμε την ζύμη σε ένα κομμάτι wrap, την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα και στην συνέχεια κάνουμε την φοβερή, σωτήρια πατέντα.. Απλώνουμε δυο μεγάλα κομμάτια μεμβράνη τον πάγκο της κουζίνας που τον έχουμε περάσει πριν με το wetex για να είναι υγρός, ανοίγουμε πάνω εκεί την ζύμη με τον πλάστη όσο πιο λεπτή μπορούμε ανάλογα με το μέγεθος της ταρτιέρας μας, την παίρνουμε όπως είναι μαζί με την μεμβράνη, την αναποδογυρίζουμε πάνω στην ταρτιέρα, την ταχτοποιούμε, βγάζουμε την μεμβράνη, τρυπάμε την τάρτα με το πηρούνι παντού για να μην φουσκώσει και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στο μεσαίο ράφι μέχρι να ροδίσει. Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε την γέμιση για την οποία θέλουμε:

• 3 αυγά χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους,
• 125 γρ. μασκαρπόνε,
• 90 γρ. ώριμο κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους,
• 90 γρ. brie κομμένο σε κύβους,
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά,
• 1 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce,
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη,
• 1/4 του κουταλιού του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη,
• 1/4 του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο,
• αλάτι- πιπέρι,
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο και
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη.
• Και δώδεκα πολύχρωμα ντοματίνα φρέσκα.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγγα και στην συνέχεια στο multi ή στο blender χτυπάμε το μασκαρπόνε, το brie, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι, την Worcestershire sauce, την μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και το κεφαλοτύρι μέχρι να γίνουν ένας πολτός.. Τον ρίχνουμε μέσα στην μαρέγκα, προσθέτουμε και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν . Γεμίζουμε την τάρτα, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στην κάτω σχάρα για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ, κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση, τα βάζουμε σε ένα μικρό πυρέξ με λίγο λάδι, αλάτι και ρίγανη και τα ψήνουμε, μαζί με την τάρτα... Όταν είναι όλα έτοιμα, γαρνίρουμε την τάρτα με τα ντοματίνια και την σερβίρουμε ζεστή...

Εμείς την φάγαμε οι τρεις μας μέσα σε ένα βράδυ.. Ούτε ψίχουλο δεν έμεινε.. Και σκέφτομαι πως θα είναι και ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο σε κάποια από τα προσεχή τραπέζια μου...