Μου αρέσουν πολύ οι one pot συνταγές. Αυτές δηλαδή που βάζεις όλα τα υλικά σε ένα σκεύος και ξεμπερδεύεις, χωρίς elaborate τεχνικές και την κουζίνα να μετατρέπεται σε πεδίο μάχης. Ειδικά όταν το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο.
Κοτόπουλο με σπαράγγια και πατάτες στον φούρνο
Υλικά (για 4-6 άτομα)
- 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι πλυμένο και κομμένο σε φέτες
- μερικά κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ένα κοτόπουλο περίπου 1.5 κιλό
- 1 κομματάκι βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μάτσο σπαράγγια - περίπου 20- με τις άκρες τους κομμένες διαγώνια
- 125 ml λευκό κρασί
- ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα ή 180 στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε τις πατάτες, τα λεμόνια, το θυμάρι και τα σκόρδα σε ένα ταψί, τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.
Πλένουμε το κοτόπουλο, το τρυπάμε σε ένα σημείο στο στήθος και ανασηκώνουμε προσεκτικά την πέτσα έτσι ώστε να μην σκιστεί. Τοποθετούμε μέσα λίγο βούτυρο και το απλώνουμε, ενώ με το υπόλοιπο πασαλείβουμε το κοτόπουλο εξωτερικά. Αλατοπιπερώνουμε, το τοποθετούμε πάνω στις πατάτες και το ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.
Αποσύρουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε στο ταψί τα σπαράγγια και το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο στο ταψί και το επιστρέφουμε στον φούρνο για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά - όταν το τυπάμε με ένα μαχαίρι τα υγρά που βγαίνουν πρέπει να είναι διάφανα- να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και οι πατάτες να έχουν ψηθεί επίσης.
Αφήνουμε το κοτόπουλο μαζί με την γαρνιτούρα του να ξεκουραστούν σε μια πιατέλα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για περίπου ένα τέταρτο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση