"Μεσογειακός" σολομός με πατάτες, ντοματίνια, λεμόνι και θυμάρι

Ετσι, στο προχτεσινό μου τραπέζι μαγείρεψα αυτόν το σολομό που βγήκε εξαιρετικός. Και που, με το σωστό timing, είναι ένα πιάτο που θα ετοιμαστεί εύκολα και θα σας βγάλει απολύτως ασπροπρόσωπους.. Εγώ μάλιστα, μια που βρέθηκα στο ΙΚΕΑ για κάποια ψώνια αγόρασα από εκεί τον σολομό μου, φρεσκοκατεψυγμένο, πολύ φτηνότερο από όσο τον βρήκα στα super markets και όπως αποδείχτηκε τελικά, πάρα πολύ νόστιμο.

"Μεσογειακός" σολομός με πατάτες, ντοματίνια, λεμόνι και θυμάρι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
• 8 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
• 4 φιλέτα σολομού, περίπου 200 γρ το καθένα
• το ξύσμα και τον χυμό από ένα λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 400 γρ ντοματίνια φρέσκα, κομμένα στην μέση
• 200 ml λευκό κρασί
• αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό, και μόλις το νερό πάρει βράση, τις αφήνουμε για 5 περίπου λεπτά - ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά όχι τελείως- και τις σουρώνουμε. Λαδώνουμε με την μια κουταλιά ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετούμε μέσα τις πατάτες, το σκόρδο και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, Στα 20 λεπτά, προσθέτουμε τα ντοματάκια και το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι οι πατάτες σχεδόν έτοιμες. 

Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, περνάμε τα φιλέτα του σολομού δύο λεπτά από την κάθε πλευρά και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τοποθετούμε προσεκτικά επάνω τους τα φιλέτα του σολομού, τα πασπαλίζουμε με την κάπαρη, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και τα αφήνουμε να ψηθούν για 14 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσουν. Ο σολομός πρέπει να είναι ροζ στο κέντρο του, σχεδόν ωμός. Σερβίρετε μέσα από το πυρίμαχο, αμέσως.