Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

O Νίκος Βουρλιώτης μας συστήνει το The Abbot στο Χαλάνδρι

21 Νοεμβρίου 2017

Abbot σημαίνει «ηγούμενος» και θα έχει τους λόγους του ο Νίκος Βουρλιώτης για να δώσει αυτό το όνομα στο νέο bar restaurant που άνοιξε πριν λίγο καιρό στο Χαλάνδρι. Το μενού υπογράφει ως executive chef ο Άκης Αμιράς από το «Nice ‘n’ Easy» και το μυκονιάτικο «Santanna», ενώ την λίστα την cocktail ο έμπειρος Θοδωρής Πύριλλος του «A for Athens». Το φαγητό κινείται κυρίως στην ζώνη του comfort, χωρίς να λείπουν όμως και πιο μοντέρνες πινελιές. Θα το επισκεφτούμε σύντομα και θα επανέλθουμε με αναλυτικό ρεπορτάζ. Τ.Μ.

Βασιλέως Γεωργίου 3, Χαλάνδρι τηλ. 210 6825881

ΟιΝοτικά 2017: Τα κρασιά της Κρήτης και πάλι κοντά στο αθηναϊκό κοινό

03 Νοεμβρίου 2017

Η εκδήλωση γευσιγνωσίας «ΟιNοτικά», επιστρέφει στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, την Κυριακή 5 Νοεμβρίου 2017.  Έξτρα ενδιαφέρον προσδίδει στην φετινή διοργάνωση μια συνεργασία έκπληξη με το μπαρ The Trap, στο Σύνταγμα. 

Στα «ΟιNοτικά» 2017 συμμετέχουν 25 οινοποιεία από όλη την Κρήτη και οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να μιλήσουν με τους ίδιους τους οινοποιούς και να δοκιμάσουν περισσότερα από 200 κρασιά, τόσο της τρέχουσας εσοδείας, όσο και παλαιότερων. Η εκδήλωση ξεκινά στις 11:00 και τις τρεις πρώτες ώρες είναι αφιερωμένη αποκλειστικά σε επαγγελματίες, με δωρεάν είσοδο, ενώ 14:00 έως 20:00 στο κοινό, με είσοδο 5 ευρώ. 

Μια καινοτομία, ειδικά για τα ΟιΝοτικά 2017, είναι φέτος η συνεργασία με το εξαιρετικό μπαρ «The Trap», στο Σύνταγμα, που θα φτιάξει κοκτέιλ με βάση κρασιά από βιδιανό, λιάτικο και μοσχάτο Σπίνας, τα οποία θα συνδυάζονται με μεζέδες του μεζεδοπωλείου Μεζέν. Οι ενδιαφερόμενοι θα μπορούν να τα απολαύσουν από το πρωί έως αργά το βράδυ της ημέρας της εκδήλωσης. «Έχω χρησιμοποιήσει τα τρία κρασιά σαν καμβά, με στόχο να τους δώσω μία νέα γευστική διάσταση δίχως να προδώσω τη βασική γευστική τους ταυτότητα», λέει ο βραβευμένος bartender Στέφανος Δραγανιδάκης. Τα τρία κοκτέιλ που δημιούργησε, διατηρούν μεν έναν αναγνωρίσιμο οινικό χαρακτήρα είναι όμως εμπλουτισμένα και με αναπάντεχα αρωματικά και γευστικά στοιχεία που κλασικά δεν βρίσκεις στο κρασί. Έτσι, δημιουργείται μία γευστική υπέρβαση, που είναι εξάλλου και η ιδιοτυπία των κοκτέιλ, με το κρασί να αποκτά άλλη διάσταση και, κυρίως, άλλη χρήση. 

Τέλος συνεργασίας του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου με το Kastri Bistro

30 Οκτωβρίου 2017

Στα γαστρονομικά πηγαδάκια ακουγόνταν εδώ και κάμποσο καιρό. Χθες, όμως μέσα από την προσωπική σελίδα του στο Facebook, ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος που μας ενθουσιάσε με τις επιδόσεις του στο Kastri Bistro, αποσπώντας πέρυσι την υψηλή διάκριση των δυο αστεριών FNL, ανακοίνωσε την λήξη της συνεργασίας του με το εστιατόριο . Του ευχόμαστε καλή συνέχεια στην μαγειρική του πορεία και σύντομα θα σας έχουμε νέα από το επόμενο βήμα του. Τ. Μ. 

Nikka Perfect Serve 2017: Ο επιμένων Nikka

26 Οκτωβρίου 2017

Ο διαγωνισμός του Nikka whisky ολοκληρώθηκε την Τετάρτη 25 Οκτωβρίου στον χώρο του CV Distiller με νικητή τον Ιάκωβο Κωνσταντά. Οι δέκα συμμετέχοντες του διαγωνισμού, ετοίμασαν τρία διαφορετικά cocktail, που δεν είχαν προβάρει από πριν, αφού η όλη φιλοσοφία πρέσβευε να ανταποκριθούν στις εκάστοτε ανάγκες και απαιτήσεις των κριτών, δίνοντας απαράμιλλη βάση στην εξυπηρέτηση και την φιλοξενία. Με μότο “Μια στιγμή, Μία συνάντηση” δηλαδή το αντίστοιχο Ιαπωνικό “Ichi-goIchi-e”, καλούνταν να ανταπεξέλθουν στα ανάλογα γούστα της στιγμής, όπως ακριβώς θα έκαναν με τον πιο απαιτητικό πελάτη στο δικό τους μπαρ. Τελικά ούτε οι ρίζες αλλά ούτε και ρητά φαίνεται να είναι τυχαία, αφού ο Ιάκωβος συμμετείχε για δεύτερη συνεχή χρονιά στον εν λόγο διαγωνισμό, κερδίζοντας τελικά φέτος. Και αναφέρομαι στις ρίζες του Ιάκωβου συγκεκριμένα, γιατί οι μισές, από την πλευρά της μητέρας του κρατούν από Ιαπωνικά χωριά. Ο μεγάλος νικητής θα ταξιδέψει ως την Νέα Υόρκη, οπού θα διεξαχθούν οι ευρωπαϊκοί τελικοί στις 4 Δεκεμβρίου. Εκεί, οι δύο τυχεροί που θα συγκεντρώσουν την καλύτερη βαθμολογία, θα απολαύσουν ένα ταξίδι στην Ιαπωνία και θα επισκεφθούν τα αποστακτήρια των Nikka, Yoichi & Miyagikyo. Β.Π.

Ο Andy Lay ξαναφέρνει την Ιαπωνία στην κουζίνα του Oozora The House

23 Οκτωβρίου 2017

Πρόκειται για τον νέο executive chef του δημοφιλούς εστιατορίου στο Κεφαλάρι, ο οποίος ήδη ανέλαβε δράση εστιάζοντας ως επί το πλείστον στην ιαπωνική κουζίνα. Ο Andy Lay έχει θητεύσει νωρίτερα, σε διάφορα εστιατόρια του Λονδίνου, στο αθηναϊκό Matsuhisa και στα Nammos της Μυκόνου αλλά και της Courchevel. Το δυνατό του χαρτί είναι αδιαμφισβήτητα το sushi οπότε μαζί με την ομάδα του θα ετοιμάζει μια μεγάλη γκάμα από signature rolls, nigiri, sashimi κ.α. μπροστά στα μάτια των θαμώνων, αφού το μπαρ του εστιατορίου μετακόμισε σε ένα πριβέ χώρο και την θέση του στη σάλα, πήρε ένα εντυπωσιακό sushi bar. Από το ανανεωμένο μενού του βραβευμένου Oozora the House, δεν θα λείπουν ασφαλώς και αρκετές επιλογές από κλασικά πιάτα της ασιατικής fusion γαστρονομίας που θα συμπληρώνουν το γευστικό πάζλ της νέας εποχής του. Για φέτος το χειμώνα, το Oozora θα λειτουργεί τα μεσημέρια της Κυριακής, από αρχές Νοεμβρίου, στον χώρο του bar club restaurant OMU, που βρίσκεται στον όροφο πάνω από το εστιατόριο. Μόλις δοκιμάσουμε θα επανέλθουμε δριμύτεροι με τις εντυπώσεις μας. Τ. Μ.

Spoiled goes to Peru!

19 Οκτωβρίου 2017

Την Κυριακή 22 Οκτωβρίου το Spoiled μας πάει ένα ταξίδι στο Περού παρέα με Pisco. Για την βραδιά αυτή την θέση πίσω από το bar θα πάρει ο bartender Ηλίας Στεργιόπουλος (Baba au Rum). Με έμπνευση λοιπόν τις εμπειρίες του από τα ταξίδια του στην χώρα της Λατινικής Αμερικής, θα έχει ετοιμάσει τρία διαφορετικά Cocktail που βασικό τους στοιχείο θα έχουν το Pisco. Έτσι θα γευτούμε ένα punch με Barsol MostoVerde, ανανά, elderflower, bitters και λευκό πιπέρι, ένα “Capitan Blanco” με Barsolquedranta, Dolin blanc, Maraschino και περουβιανό κακάο και ένα “Días de verano” με Barsol Mostoverde, chartreuse, Maraschino, ανανά και λάιμ. Η περουβιανή αυτή όμως, εμπειρία θα συμπληρωθεί και με πιάτα που θα ετοιμάσει ο chef Χάρης Νικολούζος όπως ceviche λαβράκι με γαρίδες και leche de tigre, tuna tiradito με αβοκάντο και φρούτα του πάθους, χταπόδι με μαγιονέζα anticucho και περουβιανή πατάτα καθώς και Lomos altado με κόλιανδρο, κρεμμύδι και τομάτα. Β.Δ.

Νέο concept στη θέση του 1920 Βασίλαινας

17 Οκτωβρίου 2017

Το 1920 Βασίλαινας, στον Πειραιά, μπέρδευε από την πρώτη στιγμή τον κόσμο που το συνδύαζε με τον "κανονικό" Βασίλαιν, έτσι αλλάζει όνομα και concept και απομακρύνεται ουσιαστικά πλέον από το γνωστό εστιατόριο. Μαθαίνω ότι η νέα φιλοσοφία του θα περιστρέφεται γύρω από το κρέας -αλά ελληνικά όμως- σε συνεργασία με γνωστό, παραδοσιακό κρεοπωλείο της περιοχής. Περισσότερες λεπτομέρειες όταν ανοίξει και το δοκιμάσουμε. Π.Δ.

Ηρώ Καλομοίρη και Φένια Αθανασιάδη: Ελληνίδες bar ladies κατακτούν διαγωνισμούς

02 Οκτωβρίου 2017

Είναι γεγονός ότι τα κορίτσια του κλάδου αρχίζουν να μπαίνουν όλο και πιο δυναμικά στο προσκήνιο της βιομηχανίας. Και γιατί όχι, άλλωστε; Είναι γνωστό ότι οι γυναίκες έχουν πάντα τον τρόπο τους και κερδίζουν –τουλάχιστον- σε ταμπεραμέντο και χάρη.

Στον Ελληνικό τελικό του Italicus Rosolio d iBergamotto Cocktail Challenge Competition, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στο Holy Spirit bar, στη Γλυφάδα. Εκεί είχαμε την ευκαιρία να χειροκροτήσουμε την Ηρώ Καλομοίρη (φωτό) από το A for Athens, που κατάφερε να κερδίσει την πρώτη θέση, μαζί με τις εντυπώσεις των κριτών. Οι 10 bartenders, οι οποίοι συμμετείχαν, κλήθηκαν να δημιουργήσουν 2 ποτά (Apéritif και digestif) σε χρόνο 6 λεπτών. Η μεγάλη νικήτρια, θα ταξιδέψει ως το Λονδίνο, θα επισκεφτεί τα καλύτερα μπαρ της πόλης, μαζί με τον ιδρυτή του Italicus Rosolio di Bergamotto, Giuseppe Galo και θα παρακολουθήσει ένα ιδιωτικό σεμινάριο από τον δημοφιλή, βραβευμένο Marian Beke στο εξίσου ξακουστό Gibson bar.

Λίγες ημέρες μετά η φρέσκια στην παρέα του μπαρ- θα την βρείτε πίσω από την μπάρα του Ark- Φένια Αθανασιάδη, ταξίδεψε μέχρι το Bari της Ιταλίας και κατέκτησε την πρώτη θέση στον παγκόσμιο διαγωνισμό Lady Amarena της Fabbri και μαζί με τον τίτλο ένα χειροποίητο shaker αξίας περίπου 800 ευρώ και ένα κουπόνι αξίας 500 ευρώ, για την αγορά επαγγελματικού εξοπλισμού μπαρ. Θερμά συγχαρητήρια και στις δύο!

Ηχηρή συνεργασία Τσιοτίνη και Χρονόπουλου στο CTC

12 Σεπτεμβρίου 2017

Life is short, eat dessert first. Λέτε; Οι υπογραφές πέσανε οπότε το CTC του Αλέξανδρου Τσιοτίνη μπαίνει με δημιουργική φόρα στην νέα σεζόν! Ο pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος έχει ήδη αναλάβει τα γλυκά του πολύ καλού εστιατορίου στα Ιλίσια. Ο κορυφαίος ζαχαροπλάστης θα καλύψει όλο το φάσμα των επιδορπίων κατά τη διάρκεια του δείπνου, ενώ πολλές φορές θα παρίσταται και ο ίδιος στην κουζίνα του CTC, ενισχύοντας ενεργά με την παρουσία του την γαστρονομική εμπειρία. Η κάρτα των επιδορπίων θα συμπεριλαμβάνει μεταξύ άλλων μια σοκολάτα Araguani με μάνγκο και ελιά, μια κρέμα μοντέ με μανταρίνι, αποξηραμένα παντζάρια και ρόκα και πάει λέγοντας! Θα επανέλθουμε μόλις δοκιμάσουμε. Πολύ σύντομα, δηλαδή. Τ. Μ. 

Το Nixon θα βλέπει Αργοσαρωνικό από το Poseidonion

04 Σεπτεμβρίου 2017

Σε εξέλιξη βρίσκεται το πολύ ενδιαφέρον pop up που ετοίμασε το αθηναϊκό Nixon στην βεράντα του Poseidonion Grand Hotel στις Σπέτσες. Μέχρι τις 10 Σεπτεμβρίου, με εξαίρεση την ημέρα εορτασμού της Αρμάτας στις 8/9, το διάσημο αθηναϊκό bar restaurant που βρίσκεται πλέον στο Κολωνάκι, θα φιλοξενείται στο Palms Drinks & Bites του Ποσειδωνίου, σερβίροντας φαγητό και cocktails με το δικό του γνώριμο, comfort στυλ. T. M. 

Περισσότερα