Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Ηχηρή συνεργασία Τσιοτίνη και Χρονόπουλου στο CTC

12 Σεπτεμβρίου 2017

Life is short, eat dessert first. Λέτε; Οι υπογραφές πέσανε οπότε το CTC του Αλέξανδρου Τσιοτίνη μπαίνει με δημιουργική φόρα στην νέα σεζόν! Ο pastry chef Δημήτρης Χρονόπουλος έχει ήδη αναλάβει τα γλυκά του πολύ καλού εστιατορίου στα Ιλίσια. Ο κορυφαίος ζαχαροπλάστης θα καλύψει όλο το φάσμα των επιδορπίων κατά τη διάρκεια του δείπνου, ενώ πολλές φορές θα παρίσταται και ο ίδιος στην κουζίνα του CTC, ενισχύοντας ενεργά με την παρουσία του την γαστρονομική εμπειρία. Η κάρτα των επιδορπίων θα συμπεριλαμβάνει μεταξύ άλλων μια σοκολάτα Araguani με μάνγκο και ελιά, μια κρέμα μοντέ με μανταρίνι, αποξηραμένα παντζάρια και ρόκα και πάει λέγοντας! Θα επανέλθουμε μόλις δοκιμάσουμε. Πολύ σύντομα, δηλαδή. Τ. Μ. 

Το Nixon θα βλέπει Αργοσαρωνικό από το Poseidonion

04 Σεπτεμβρίου 2017

Σε εξέλιξη βρίσκεται το πολύ ενδιαφέρον pop up που ετοίμασε το αθηναϊκό Nixon στην βεράντα του Poseidonion Grand Hotel στις Σπέτσες. Μέχρι τις 10 Σεπτεμβρίου, με εξαίρεση την ημέρα εορτασμού της Αρμάτας στις 8/9, το διάσημο αθηναϊκό bar restaurant που βρίσκεται πλέον στο Κολωνάκι, θα φιλοξενείται στο Palms Drinks & Bites του Ποσειδωνίου, σερβίροντας φαγητό και cocktails με το δικό του γνώριμο, comfort στυλ. T. M. 

Έφυγε ο κορυφαίος οινοποιοός Χαρίδημος Χατζηδάκης

12 Αυγούστου 2017

Το απόγευμα της 11ης Αυγούστου έφυγε από τη ζωή ο Χαρίδημος Χατζηδάκης. Ένας πραγματικά φωτισμένος οινοποιός, με όραμα για τον αμπελώνα και τα κρασιά της Σαντορίνης. Οινολόγος της εταιρείας Μπουτάρη,ακολούθησε την δική του διαδρομή στην συνέχεια και επηρέασε όσο λίγοι την πορεία των κρασιών της Σαντορίνης, δημιουργώντας ορισμένα από τα πιο σπουδαία κρασιά που έχουν παραχθεί ποτέ στην Ελλάδα. Όσο τετριμμένο και αν ακούγεται, ο κόσμος του ελληνικού κρασιού είναι όντως φτωχότερος από σήμερα. Θερμά συλλυπητήρια στην οικογένειά του. Π. Δ.

Χάλαβρο Cocktail Festival- Η πρώτη γιορτή cocktail στην Κρήτη ήρθε για να μείνει

28 Ιουλίου 2017

Γνωστοί bartenders από Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κύπρο, Λίβανο και Κρήτη, συναντιούνται στο Χάλαβρο μπαρ του Ηρακλείου, για δύο νύχτες γεμάτες ποτό και διασκέδαση. Με την συμμετοχή τριών χωρών και τέσσερα από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου (World’s 50 best bars), οι δέκα guest bartenders θα μας μυήσουν στη τέχνη του καλού ποτού, στην πρώτη απόπειρα του μεγάλου νησιού, να εδραιώσει ένα φεστιβάλ, αφιερωμένο στο cocktail και το fine drinking. Από τις 31 Ιουλίου μέχρι και τις 2 Αυγούστου το στέκι της Μιλάτου θα σφύζει από γνωστές αφίξεις.

Οι συμμετέχοντες είναι:

Νίκος Γαρτζολάκης/ Baba au Rum–Αθήνα

ΓίαννηςΚεδές / Vogatsikou 3 – Θεσσαλονίκη

Κώστας Ιωάννου / Lost&Found – Κύπρος

Γιάννης Βαβαδάκης / Bajamar – Άγιος Νικόλαος

Alain Haddad / Central station – Βηρυτός Λίβανο

Την Τρίτη 1 Αυγούστου θα δούμε τους:

Πάνος Κανατσούλης / The Clumsies – Αθήνα

Στέφανος Δραγανιδάκης / TheTrap – Αθήνα

Αργύρης Βενιαμήν / Upupa epops – Αθήνα

Λευτέρης Μπρούπης / Boheme – Χανιά

Παναγιώτης Κόττας / Cavo-Ρέθυμνο

To Grace Santorini υποδέχεται στις 24 & 25 Ιουλίου τον σεφ της Moet & Chandon Marco Fadiga

25 Ιουλίου 2017

Τα αστραφτερά του φοράει για ακόμη ένα διήμερο, σήμερα Δευτέρα 24 και αύριο Τρίτη 25 Ιουλίου το πολυτελές Grace στην Σαντορίνη για να καλοσωρίσει τον σεφ του οίκου Moet & Chandon Marco Fadiga σε δυο συναρπαστικά μενού γευσιγνωσίας. Το grande event περιλαμβάνει γευσιγνωσία τεσσάρων διαφορετικών vintages Moët & Chandon από σπάνιες χρονιές στο 363 Champagne Lounge σε συνδυασμό  με canapes δημιουργίες από τον Executive Chef του Santoro Σπύρο Αγιούς. Ανάμεσά τους η κορυφαίες Moet & Chandon Grand Vintage Collection του 1998 και η Grand Vintage Rose του 2004. Εξαιρετικό όμως φαίνεται και το degustation menu πέντε σταδίων δια χειρός Marco Fadiga και Σπύρου Αγιούς που θα αποτελέσει το ιδανικό ταίρι  για τις εκλεκτές χρονιές Moët & Chandon που θα το συνοδεύουν. Νωρίτερα το απόγευμα και λίγο πριν από την δύση του ήλιου, ο Έλληνας Brand Ambassador του οίκου και βραβευμένος sommelierΝικόλας Γιαννόπουλος θα αναλάβει να σας μυήσει στον υπέροχο κόσμο της σαμπάνιας Moët & Chandon! T. M.

Andronis Gastronomy 2017: Η Σαντορίνη υποδέχεται μεγάλα ονόματα της παγκόσμιας εστιατορικής σκηνής

19 Ιουλίου 2017

Πρόκειται χωρίς καμία αμφιβολία για ένα από τα σημαντικότερα φεστιβάλ γαστρονομίας που διοργανώνονται στην Ελλάδα, με έδρα την Σαντορίνη και με την υπογραφή ενός από τους κορυφαίους ξενοδοχειακούς ομίλους του νησιού. Το Andronis Gastronomy 2017 φέτος διανύει την τρίτη χρονιά του και με πρωτοστάτη τον πολύ ταλαντούχο executive chef του Andronis Luxury Suites Παύλο Κυριάκη, προσκαλεί στην Σαντορίνη μια σειρά από αστεράτους σεφ της ευρωπαϊκής σκηνής. Ξεκίνησε στις 27 Ιουνίου και ήδη έχουν περάσει ο Herve Deville (Sketch, Λονδίνο) και ο Arnaud Bignon (The Greenhouse, Λονδίνο) αλλά μέχρι τις 26 Σεπτεμβρίου που θα ρίξει αυλαία, έχει ακόμη δρόμο μπροστά του. 

Κρατήστε τις σημειώσεις σας λοιπόν. Επόμενος καλεσμένος του Κυριάκη είναι ο εξαιρετικός Paolo Casagrande (1 & 2 Αυγούστου) από το τριάστερο εστιατόριο Lasarte του Martin Barasategui στην Βαρκελώνη, ενώ την σκυτάλη θα πάρει ο William Mahi (10 & 11 Αυγούστου), σεφ του 210 Drinkery Kitchen + Drinkery στη Μανίλα. Έπειτα ο Γιάννης Παρίκος (17 Αυγούστου) θα παρουσιάσει στο φεστιβάλ μια ντελικάτη δόση από το Varoulko Seaside, στο οποίο συνυπογράφει το μενού μαζί με τον Λευτέρη Λαζάρου. Τον Αύγουστο θα κλείσει θριαμβευτικά ο σπουδαίος Emmanuel Renault (22 & 23 Αυγούστου) από το τριάστερο Flocons de Sels στην Megeve των Γαλλικών Άλπεων, ο οποίος θα δώσει την σκυτάλη στον Σπύρο Αγιούς (29 Αυγούστου) από το βραβευμένο Santoro του Santorini Grace. O Σεπτέμβριος τώρα, θα φέρει στην Σαντορίνη τον Βασίλη Μουρατίδη (13 Σεπτεμβρίου) από το εξαιρετικό Squirrel του Danai Resort στην Χαλκιδική και την κουρτίνα του φεστιβάλ θα τραβήξει  κλείνοντάς το, ο Oscar Calleya (26 Σεπτεμβρίου) από το Annua στο San Vicente de la Barquera της Ισπανίας, με δυο αστέρια μισελέν στην πλάτη. Ακούγεται πολύ δελεαστικό πάντως, οπότε αν πρόκειται να ταξιδέψετε στην Σαντορίνη, φροντίστε να κρατήσετε θέση για τους σεφ που σας ενδιαφέρει να γευτείτε με φόντο την Καλντέρα και το...μέλλον. Τ. Μ. 

Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου πρώτη στο Pellegrino Young Chef 2018 για την Μεσόγειο

15 Ιουλίου 2017

Η ταλαντούχα σεφ που είχε εντυπωσιάσει τη Θάλεια Τσιχλάκη, στην περσινή κριτική της για το Pelagos, βγήκε πρώτη, ανάμεσα σε δέκα ημιφιναλίστ, στον τοπικό διγωνισμό Pellegrino Young Chef 2018 για τις χώρες της Μεσογείου και θα λάβει μέρος στον τελικό του Μιλάνο, το 2018.

O Herve Deville από το διάστερο Sketch για μια βραδιά στο Kensho

12 Ιουλίου 2017

Είναι ο σεφ του εξαιρετικού εστιατορίου Sketch στο Mayfair του Λονδίνου, το οποίο φέρει την βαριά υπογραφή του μεγάλου Pierre Gagnaire και αυτή την Πέμπτη 13 Ιουλίου θα μοιραστεί την κουζίνα του μυκονιάτικου Kensho, σε ένα 4 hand menu με τον Γιώργο Στυλιανουδάκη. Ρίχνω μια διαγώνιο ματιά στο πολύ εντυπωσιακό degustation έντεκα σταδίων που ετοίμασαν οι δυο τους για αυτή την περίσταση: dirty martini jelly, ραβιόλι αρνιού, πάπια από την Challans με πολέντα και φέτα. Αν κρίνω από το περσινό δείπνο στο γαστρονομικό φεστιβάλ του Andronis και φέτος ο πολύ ταλαντούχος Γάλλος θα κάνει θαύματα μαζί με τον Στυλιανούδακη οπότε όσοι πιστοί, σπεύσατε. T.M.Τιμή: €120 

Τηλ. Κρατήσεων: 2289 078788

Η Hytra πάει -και- στην Μάλτα!

28 Ιουνίου 2017

Ο Απόστολος Τραστέλης κλείνει την πρώτη του συμφωνία με το εξωτερικό και μέσα στον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο ανοίγει την Hytra του, στην Valletta, την πρωτεύουσα της Μάλτας! Μιλάει μάλιστα για μια ενδιαφέρουσα συνεργασία που ενδεχομενως οδηγήσει και σε άλλες τέτοιες κινήσεις στο μέλλον.
Η ελληνική γαστρονομία μπορεί να εξελιχθεί σε εξαγώγιμο προϊόν και ας μην ξεχνάμε ότι τα καλύτερα ελληνικά εστιατόρια βρίσκονται αυτή την στιγμή στην Ελλάδα, οπότε υπάρχει πεδίο ανάπτυξης και εξέλιξής τους εκτός συνόρων. Π. Δ.

Έχουν και στην Χαβάη sushi και λέγεται Poke

26 Ιουνίου 2017

Όσοι επισκεφτήκατε το Athens Street Food Festival τον Μάιο ίσως και να ήσασταν από τους τυχερούς που το δοκίμασαν μιας και εκεί έκανε το ντεμπούτο του, το χαβανέζικο Poke. Πλέον όμως έχει βρει το σταθερό στέκι του στον μικρό πεζόδρομο της Πετράκη στο Σύνταγμα. Το Poke είναι το παραδοσιακό φαγητό της Χαβάης που αποτελείται από ωμό ψάρι κομμένο σε κύβους και σερβίρεται με ρύζι. Η ιδέα του Poke Hawaiian Sushi ανήκει σε τρεις φίλους τον Γιάννη Μπινιάρη, τον Κωνσταντίνο Γιαννούτα και τον Γιάννη Κανδυλίδη. Περισσότερο όμως όταν το επισκεφτούμε από κοντά και δοκιμάσουμε το εξωτικό sushi street food που ήρθε να προστεθεί στην πόλη. B.Δ.

Πετράκη 7, Σύνταγμα, τηλ. 6937000078

Περισσότερα