Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

De Sxara: Νέο κρεατοφαγικό εστιατόριο στην Κηφισιά

15 Ιανουαρίου 2018

Ένα ακόμη εστιατόριο για κρέας άνοιξε στην Αθήνα, πρόκειται για το De Sxara στην Κηφισιά, εκεί που παλιότερα συναντούσαμε το-πρώτο- Oozora, στην Αγίου Τρύφωνος 15 (τηλ.210 8080647). Με ένα μενού που πατά με το ένα πόδι στην ελληνική κουζίνα και το άλλο στο κρέας. Το De Sxara είναι αρκετά ακριβό και ενώ στο σκέλος "κρέας" είναι ικανοποιητικό, όλη η υπόλοιπη κουζίνα χρειάζεται πολλή δουλειά ακόμη για να σταθεί με αξιοπρέπεια. Θα επανέλθουμε. Π. Δελ.

Ο Παύλος Κυριάκης είναι ο δεύτερος καλεσμένος του Δήμου Σαμουράκη στο 2Μαζί

12 Δεκεμβρίου 2017

Σε εξέλιξη βρίσκονται τα 4 Hands Dinner στο όμορφο 2Μαζί του Ηλία Γώγου. Τη σκυτάλη από τον ταλαντούχο Δημήτρη Κατσάνο (Catch, Σαντορίνη) πήρε ο πολύ καλός σεφ του Lycabettus Restaurant στην Σαντορίνη, Παύλος Κυριάκης. Έτσι, αυτή την Πέμπτη το βράδυ, στις 14/12 ο νέος σεφ του εστιατορίου, Δήμος Σαμουράκης, θα μοιραστεί την κουζίνα του με τον Κυριάκη, σε ένα μαγειρικό τετ α τετ έξι πιάτων (€55), που δείχνει να έχει μεγάλο ενδιαφέρον. Τάκος βασιλικού, σεβίτσε γαρίδας, ταρτάρ μοσχαριού σε φρυγανισμένο ψωμί με λαρδί, φιλέτο μόσχου με καρότα, τζίντζερ και πετιμέζι και πάει λέγοντας. Τ. Μ.

Festival bartending στο Spoiled

11 Δεκεμβρίου 2017

Από σήμερα το βράδυ και μέχρι της 21 Δεκεμβρίου η μπάρα του Spoiled στην Δάφνη θα φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα bar της πόλης σε ένα εορταστικό event. Έτσι για 10 περίπου μέρες, γνωστοί και καταξιωμένοι bartender θα πάρουν μέρος σε αυτή την γιορτή παρουσιάζοντας επιλεγμένα signature cocktails με σκοπό να αναδείξουν την κουλτούρα του ποιοτικού ποτού αλλά και της υπεύθυνης κατανάλωσης. Τα guest shifts ξεκινάνε καθημερινά (εκτός Παρασκευής και Σαββάτου) από τις 21.00 το βράδυ. Β.Δ.

Αναλυτικότερα το πρόγραμμα:

10/12 Upupa Epops 

Κωνσταντίνος Στεφανάκης

11/12 Meerkat 

Romain Krot, Σταμάτης Σταματιάδης 

12/12 Peek a Bloom 

Νίκος Μοσχονάς

13/12 Beauty Kill the Beast 

Βασιλης Ρούσσος, Νίκος Πουζμπούρης 

14/12 The Clumsies

Πάνος Κανατσούλης

17/12 7 Jokers

Σπύρος Αναγνώστου, Αλπερ Ντέλι

18/12 Kolokotroni 9

Βαγγέλης Ζάχος

19/12 Baba au Rum

Νίκος Γαρτζολάκης 

20/12 Noel

Γιώργος Μεγαλοκονόμος

21/12 Odori 

Μανώλης Λυκιαρδόπουλος

Blends: Λονδρέζικο brunch στην πιο blended εκδοχή του

27 Νοεμβρίου 2017

Από την περασμένη Κυριακή 26 Νοεμβρίου και κάθε Κυριακή, το Blends στην Γλυφάδα, θα σερβίρει κλασικό λονδρέζικο brunch μέσα από ένα πλούσιο buffet, επιμελημένο από τον σεφ Κώστα Λώλα. Ρίχνω μια διαγώνια μάτια στο μενού: Κρύα και ζεστά πιάτα, ολόφρεσκα σάντουιτς, burgers, ομελέτες αλλά και γλυκίσματα όπως muffins και το κλασσικό cheesecake, energy boosters κ.α. Για δύο ακόμα Κυριακές (3/12 & 10/12), τα κυριακάτικα απογεύματα ζωντανεύουν με τα Live Sundayz at Blends, δίνοντας ραντεβού στις 19:00 με την πολύ κεφάτη μπάντα 48 ώρες. Τ. Μ.

O Νίκος Βουρλιώτης μας συστήνει το The Abbot στο Χαλάνδρι

21 Νοεμβρίου 2017

Abbot σημαίνει «ηγούμενος» και θα έχει τους λόγους του ο Νίκος Βουρλιώτης για να δώσει αυτό το όνομα στο νέο bar restaurant που άνοιξε πριν λίγο καιρό στο Χαλάνδρι. Το μενού υπογράφει ως executive chef ο Άκης Αμιράς από το «Nice ‘n’ Easy» και το μυκονιάτικο «Santanna», ενώ την λίστα την cocktail ο έμπειρος Θοδωρής Πύριλλος του «A for Athens». Το φαγητό κινείται κυρίως στην ζώνη του comfort, χωρίς να λείπουν όμως και πιο μοντέρνες πινελιές. Θα το επισκεφτούμε σύντομα και θα επανέλθουμε με αναλυτικό ρεπορτάζ. Τ.Μ.

Βασιλέως Γεωργίου 3, Χαλάνδρι τηλ. 210 6825881

ΟιΝοτικά 2017: Τα κρασιά της Κρήτης και πάλι κοντά στο αθηναϊκό κοινό

03 Νοεμβρίου 2017

Η εκδήλωση γευσιγνωσίας «ΟιNοτικά», επιστρέφει στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, την Κυριακή 5 Νοεμβρίου 2017.  Έξτρα ενδιαφέρον προσδίδει στην φετινή διοργάνωση μια συνεργασία έκπληξη με το μπαρ The Trap, στο Σύνταγμα. 

Στα «ΟιNοτικά» 2017 συμμετέχουν 25 οινοποιεία από όλη την Κρήτη και οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να μιλήσουν με τους ίδιους τους οινοποιούς και να δοκιμάσουν περισσότερα από 200 κρασιά, τόσο της τρέχουσας εσοδείας, όσο και παλαιότερων. Η εκδήλωση ξεκινά στις 11:00 και τις τρεις πρώτες ώρες είναι αφιερωμένη αποκλειστικά σε επαγγελματίες, με δωρεάν είσοδο, ενώ 14:00 έως 20:00 στο κοινό, με είσοδο 5 ευρώ. 

Μια καινοτομία, ειδικά για τα ΟιΝοτικά 2017, είναι φέτος η συνεργασία με το εξαιρετικό μπαρ «The Trap», στο Σύνταγμα, που θα φτιάξει κοκτέιλ με βάση κρασιά από βιδιανό, λιάτικο και μοσχάτο Σπίνας, τα οποία θα συνδυάζονται με μεζέδες του μεζεδοπωλείου Μεζέν. Οι ενδιαφερόμενοι θα μπορούν να τα απολαύσουν από το πρωί έως αργά το βράδυ της ημέρας της εκδήλωσης. «Έχω χρησιμοποιήσει τα τρία κρασιά σαν καμβά, με στόχο να τους δώσω μία νέα γευστική διάσταση δίχως να προδώσω τη βασική γευστική τους ταυτότητα», λέει ο βραβευμένος bartender Στέφανος Δραγανιδάκης. Τα τρία κοκτέιλ που δημιούργησε, διατηρούν μεν έναν αναγνωρίσιμο οινικό χαρακτήρα είναι όμως εμπλουτισμένα και με αναπάντεχα αρωματικά και γευστικά στοιχεία που κλασικά δεν βρίσκεις στο κρασί. Έτσι, δημιουργείται μία γευστική υπέρβαση, που είναι εξάλλου και η ιδιοτυπία των κοκτέιλ, με το κρασί να αποκτά άλλη διάσταση και, κυρίως, άλλη χρήση. 

Τέλος συνεργασίας του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου με το Kastri Bistro

30 Οκτωβρίου 2017

Στα γαστρονομικά πηγαδάκια ακουγόνταν εδώ και κάμποσο καιρό. Χθες, όμως μέσα από την προσωπική σελίδα του στο Facebook, ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος που μας ενθουσιάσε με τις επιδόσεις του στο Kastri Bistro, αποσπώντας πέρυσι την υψηλή διάκριση των δυο αστεριών FNL, ανακοίνωσε την λήξη της συνεργασίας του με το εστιατόριο . Του ευχόμαστε καλή συνέχεια στην μαγειρική του πορεία και σύντομα θα σας έχουμε νέα από το επόμενο βήμα του. Τ. Μ. 

Nikka Perfect Serve 2017: Ο επιμένων Nikka

26 Οκτωβρίου 2017

Ο διαγωνισμός του Nikka whisky ολοκληρώθηκε την Τετάρτη 25 Οκτωβρίου στον χώρο του CV Distiller με νικητή τον Ιάκωβο Κωνσταντά. Οι δέκα συμμετέχοντες του διαγωνισμού, ετοίμασαν τρία διαφορετικά cocktail, που δεν είχαν προβάρει από πριν, αφού η όλη φιλοσοφία πρέσβευε να ανταποκριθούν στις εκάστοτε ανάγκες και απαιτήσεις των κριτών, δίνοντας απαράμιλλη βάση στην εξυπηρέτηση και την φιλοξενία. Με μότο “Μια στιγμή, Μία συνάντηση” δηλαδή το αντίστοιχο Ιαπωνικό “Ichi-goIchi-e”, καλούνταν να ανταπεξέλθουν στα ανάλογα γούστα της στιγμής, όπως ακριβώς θα έκαναν με τον πιο απαιτητικό πελάτη στο δικό τους μπαρ. Τελικά ούτε οι ρίζες αλλά ούτε και ρητά φαίνεται να είναι τυχαία, αφού ο Ιάκωβος συμμετείχε για δεύτερη συνεχή χρονιά στον εν λόγο διαγωνισμό, κερδίζοντας τελικά φέτος. Και αναφέρομαι στις ρίζες του Ιάκωβου συγκεκριμένα, γιατί οι μισές, από την πλευρά της μητέρας του κρατούν από Ιαπωνικά χωριά. Ο μεγάλος νικητής θα ταξιδέψει ως την Νέα Υόρκη, οπού θα διεξαχθούν οι ευρωπαϊκοί τελικοί στις 4 Δεκεμβρίου. Εκεί, οι δύο τυχεροί που θα συγκεντρώσουν την καλύτερη βαθμολογία, θα απολαύσουν ένα ταξίδι στην Ιαπωνία και θα επισκεφθούν τα αποστακτήρια των Nikka, Yoichi & Miyagikyo. Β.Π.

Ο Andy Lay ξαναφέρνει την Ιαπωνία στην κουζίνα του Oozora The House

23 Οκτωβρίου 2017

Πρόκειται για τον νέο executive chef του δημοφιλούς εστιατορίου στο Κεφαλάρι, ο οποίος ήδη ανέλαβε δράση εστιάζοντας ως επί το πλείστον στην ιαπωνική κουζίνα. Ο Andy Lay έχει θητεύσει νωρίτερα, σε διάφορα εστιατόρια του Λονδίνου, στο αθηναϊκό Matsuhisa και στα Nammos της Μυκόνου αλλά και της Courchevel. Το δυνατό του χαρτί είναι αδιαμφισβήτητα το sushi οπότε μαζί με την ομάδα του θα ετοιμάζει μια μεγάλη γκάμα από signature rolls, nigiri, sashimi κ.α. μπροστά στα μάτια των θαμώνων, αφού το μπαρ του εστιατορίου μετακόμισε σε ένα πριβέ χώρο και την θέση του στη σάλα, πήρε ένα εντυπωσιακό sushi bar. Από το ανανεωμένο μενού του βραβευμένου Oozora the House, δεν θα λείπουν ασφαλώς και αρκετές επιλογές από κλασικά πιάτα της ασιατικής fusion γαστρονομίας που θα συμπληρώνουν το γευστικό πάζλ της νέας εποχής του. Για φέτος το χειμώνα, το Oozora θα λειτουργεί τα μεσημέρια της Κυριακής, από αρχές Νοεμβρίου, στον χώρο του bar club restaurant OMU, που βρίσκεται στον όροφο πάνω από το εστιατόριο. Μόλις δοκιμάσουμε θα επανέλθουμε δριμύτεροι με τις εντυπώσεις μας. Τ. Μ.

Spoiled goes to Peru!

19 Οκτωβρίου 2017

Την Κυριακή 22 Οκτωβρίου το Spoiled μας πάει ένα ταξίδι στο Περού παρέα με Pisco. Για την βραδιά αυτή την θέση πίσω από το bar θα πάρει ο bartender Ηλίας Στεργιόπουλος (Baba au Rum). Με έμπνευση λοιπόν τις εμπειρίες του από τα ταξίδια του στην χώρα της Λατινικής Αμερικής, θα έχει ετοιμάσει τρία διαφορετικά Cocktail που βασικό τους στοιχείο θα έχουν το Pisco. Έτσι θα γευτούμε ένα punch με Barsol MostoVerde, ανανά, elderflower, bitters και λευκό πιπέρι, ένα “Capitan Blanco” με Barsolquedranta, Dolin blanc, Maraschino και περουβιανό κακάο και ένα “Días de verano” με Barsol Mostoverde, chartreuse, Maraschino, ανανά και λάιμ. Η περουβιανή αυτή όμως, εμπειρία θα συμπληρωθεί και με πιάτα που θα ετοιμάσει ο chef Χάρης Νικολούζος όπως ceviche λαβράκι με γαρίδες και leche de tigre, tuna tiradito με αβοκάντο και φρούτα του πάθους, χταπόδι με μαγιονέζα anticucho και περουβιανή πατάτα καθώς και Lomos altado με κόλιανδρο, κρεμμύδι και τομάτα. Β.Δ.

Περισσότερα