Πιρουνιές

Νέα και σχόλια από τον κόσμο της γεύσης

Χάλαβρο Cocktail Festival- Η πρώτη γιορτή cocktail στην Κρήτη ήρθε για να μείνει

28 Ιουλίου 2017

Γνωστοί bartenders από Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κύπρο, Λίβανο και Κρήτη, συναντιούνται στο Χάλαβρο μπαρ του Ηρακλείου, για δύο νύχτες γεμάτες ποτό και διασκέδαση. Με την συμμετοχή τριών χωρών και τέσσερα από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου (World’s 50 best bars), οι δέκα guest bartenders θα μας μυήσουν στη τέχνη του καλού ποτού, στην πρώτη απόπειρα του μεγάλου νησιού, να εδραιώσει ένα φεστιβάλ, αφιερωμένο στο cocktail και το fine drinking. Από τις 31 Ιουλίου μέχρι και τις 2 Αυγούστου το στέκι της Μιλάτου θα σφύζει από γνωστές αφίξεις.

Οι συμμετέχοντες είναι:

Νίκος Γαρτζολάκης/ Baba au Rum–Αθήνα

ΓίαννηςΚεδές / Vogatsikou 3 – Θεσσαλονίκη

Κώστας Ιωάννου / Lost&Found – Κύπρος

Γιάννης Βαβαδάκης / Bajamar – Άγιος Νικόλαος

Alain Haddad / Central station – Βηρυτός Λίβανο

Την Τρίτη 1 Αυγούστου θα δούμε τους:

Πάνος Κανατσούλης / The Clumsies – Αθήνα

Στέφανος Δραγανιδάκης / TheTrap – Αθήνα

Αργύρης Βενιαμήν / Upupa epops – Αθήνα

Λευτέρης Μπρούπης / Boheme – Χανιά

Παναγιώτης Κόττας / Cavo-Ρέθυμνο

To Grace Santorini υποδέχεται στις 24 & 25 Ιουλίου τον σεφ της Moet & Chandon Marco Fadiga

25 Ιουλίου 2017

Τα αστραφτερά του φοράει για ακόμη ένα διήμερο, σήμερα Δευτέρα 24 και αύριο Τρίτη 25 Ιουλίου το πολυτελές Grace στην Σαντορίνη για να καλοσωρίσει τον σεφ του οίκου Moet & Chandon Marco Fadiga σε δυο συναρπαστικά μενού γευσιγνωσίας. Το grande event περιλαμβάνει γευσιγνωσία τεσσάρων διαφορετικών vintages Moët & Chandon από σπάνιες χρονιές στο 363 Champagne Lounge σε συνδυασμό  με canapes δημιουργίες από τον Executive Chef του Santoro Σπύρο Αγιούς. Ανάμεσά τους η κορυφαίες Moet & Chandon Grand Vintage Collection του 1998 και η Grand Vintage Rose του 2004. Εξαιρετικό όμως φαίνεται και το degustation menu πέντε σταδίων δια χειρός Marco Fadiga και Σπύρου Αγιούς που θα αποτελέσει το ιδανικό ταίρι  για τις εκλεκτές χρονιές Moët & Chandon που θα το συνοδεύουν. Νωρίτερα το απόγευμα και λίγο πριν από την δύση του ήλιου, ο Έλληνας Brand Ambassador του οίκου και βραβευμένος sommelierΝικόλας Γιαννόπουλος θα αναλάβει να σας μυήσει στον υπέροχο κόσμο της σαμπάνιας Moët & Chandon! T. M.

Andronis Gastronomy 2017: Η Σαντορίνη υποδέχεται μεγάλα ονόματα της παγκόσμιας εστιατορικής σκηνής

19 Ιουλίου 2017

Πρόκειται χωρίς καμία αμφιβολία για ένα από τα σημαντικότερα φεστιβάλ γαστρονομίας που διοργανώνονται στην Ελλάδα, με έδρα την Σαντορίνη και με την υπογραφή ενός από τους κορυφαίους ξενοδοχειακούς ομίλους του νησιού. Το Andronis Gastronomy 2017 φέτος διανύει την τρίτη χρονιά του και με πρωτοστάτη τον πολύ ταλαντούχο executive chef του Andronis Luxury Suites Παύλο Κυριάκη, προσκαλεί στην Σαντορίνη μια σειρά από αστεράτους σεφ της ευρωπαϊκής σκηνής. Ξεκίνησε στις 27 Ιουνίου και ήδη έχουν περάσει ο Herve Deville (Sketch, Λονδίνο) και ο Arnaud Bignon (The Greenhouse, Λονδίνο) αλλά μέχρι τις 26 Σεπτεμβρίου που θα ρίξει αυλαία, έχει ακόμη δρόμο μπροστά του. 

Κρατήστε τις σημειώσεις σας λοιπόν. Επόμενος καλεσμένος του Κυριάκη είναι ο εξαιρετικός Paolo Casagrande (1 & 2 Αυγούστου) από το τριάστερο εστιατόριο Lasarte του Martin Barasategui στην Βαρκελώνη, ενώ την σκυτάλη θα πάρει ο William Mahi (10 & 11 Αυγούστου), σεφ του 210 Drinkery Kitchen + Drinkery στη Μανίλα. Έπειτα ο Γιάννης Παρίκος (17 Αυγούστου) θα παρουσιάσει στο φεστιβάλ μια ντελικάτη δόση από το Varoulko Seaside, στο οποίο συνυπογράφει το μενού μαζί με τον Λευτέρη Λαζάρου. Τον Αύγουστο θα κλείσει θριαμβευτικά ο σπουδαίος Emmanuel Renault (22 & 23 Αυγούστου) από το τριάστερο Flocons de Sels στην Megeve των Γαλλικών Άλπεων, ο οποίος θα δώσει την σκυτάλη στον Σπύρο Αγιούς (29 Αυγούστου) από το βραβευμένο Santoro του Santorini Grace. O Σεπτέμβριος τώρα, θα φέρει στην Σαντορίνη τον Βασίλη Μουρατίδη (13 Σεπτεμβρίου) από το εξαιρετικό Squirrel του Danai Resort στην Χαλκιδική και την κουρτίνα του φεστιβάλ θα τραβήξει  κλείνοντάς το, ο Oscar Calleya (26 Σεπτεμβρίου) από το Annua στο San Vicente de la Barquera της Ισπανίας, με δυο αστέρια μισελέν στην πλάτη. Ακούγεται πολύ δελεαστικό πάντως, οπότε αν πρόκειται να ταξιδέψετε στην Σαντορίνη, φροντίστε να κρατήσετε θέση για τους σεφ που σας ενδιαφέρει να γευτείτε με φόντο την Καλντέρα και το...μέλλον. Τ. Μ. 

Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου πρώτη στο Pellegrino Young Chef 2018 για την Μεσόγειο

15 Ιουλίου 2017

Η ταλαντούχα σεφ που είχε εντυπωσιάσει τη Θάλεια Τσιχλάκη, στην περσινή κριτική της για το Pelagos, βγήκε πρώτη, ανάμεσα σε δέκα ημιφιναλίστ, στον τοπικό διγωνισμό Pellegrino Young Chef 2018 για τις χώρες της Μεσογείου και θα λάβει μέρος στον τελικό του Μιλάνο, το 2018.

O Herve Deville από το διάστερο Sketch για μια βραδιά στο Kensho

12 Ιουλίου 2017

Είναι ο σεφ του εξαιρετικού εστιατορίου Sketch στο Mayfair του Λονδίνου, το οποίο φέρει την βαριά υπογραφή του μεγάλου Pierre Gagnaire και αυτή την Πέμπτη 13 Ιουλίου θα μοιραστεί την κουζίνα του μυκονιάτικου Kensho, σε ένα 4 hand menu με τον Γιώργο Στυλιανουδάκη. Ρίχνω μια διαγώνιο ματιά στο πολύ εντυπωσιακό degustation έντεκα σταδίων που ετοίμασαν οι δυο τους για αυτή την περίσταση: dirty martini jelly, ραβιόλι αρνιού, πάπια από την Challans με πολέντα και φέτα. Αν κρίνω από το περσινό δείπνο στο γαστρονομικό φεστιβάλ του Andronis και φέτος ο πολύ ταλαντούχος Γάλλος θα κάνει θαύματα μαζί με τον Στυλιανούδακη οπότε όσοι πιστοί, σπεύσατε. T.M.Τιμή: €120 

Τηλ. Κρατήσεων: 2289 078788

Η Hytra πάει -και- στην Μάλτα!

28 Ιουνίου 2017

Ο Απόστολος Τραστέλης κλείνει την πρώτη του συμφωνία με το εξωτερικό και μέσα στον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο ανοίγει την Hytra του, στην Valletta, την πρωτεύουσα της Μάλτας! Μιλάει μάλιστα για μια ενδιαφέρουσα συνεργασία που ενδεχομενως οδηγήσει και σε άλλες τέτοιες κινήσεις στο μέλλον.
Η ελληνική γαστρονομία μπορεί να εξελιχθεί σε εξαγώγιμο προϊόν και ας μην ξεχνάμε ότι τα καλύτερα ελληνικά εστιατόρια βρίσκονται αυτή την στιγμή στην Ελλάδα, οπότε υπάρχει πεδίο ανάπτυξης και εξέλιξής τους εκτός συνόρων. Π. Δ.

Έχουν και στην Χαβάη sushi και λέγεται Poke

26 Ιουνίου 2017

Όσοι επισκεφτήκατε το Athens Street Food Festival τον Μάιο ίσως και να ήσασταν από τους τυχερούς που το δοκίμασαν μιας και εκεί έκανε το ντεμπούτο του, το χαβανέζικο Poke. Πλέον όμως έχει βρει το σταθερό στέκι του στον μικρό πεζόδρομο της Πετράκη στο Σύνταγμα. Το Poke είναι το παραδοσιακό φαγητό της Χαβάης που αποτελείται από ωμό ψάρι κομμένο σε κύβους και σερβίρεται με ρύζι. Η ιδέα του Poke Hawaiian Sushi ανήκει σε τρεις φίλους τον Γιάννη Μπινιάρη, τον Κωνσταντίνο Γιαννούτα και τον Γιάννη Κανδυλίδη. Περισσότερο όμως όταν το επισκεφτούμε από κοντά και δοκιμάσουμε το εξωτικό sushi street food που ήρθε να προστεθεί στην πόλη. B.Δ.

Πετράκη 7, Σύνταγμα, τηλ. 6937000078

World Coffee Event 2017

15 Ιουνίου 2017

Τα ευχάριστα νέα από την Βουδαπέστη όπου διεξάγονται τα παγκόσμιο πρωταθλήματα του καφέ δεν έχουν τέλος. Η δεύτερη μέρα ήταν γεμάτη από ελληνικές επιτυχίες μιας και οι τέσσερις εκπρόσωποι της χώρας μας κατάφεραν να περάσουν στους τελικούς. Πιο συγκεκριμένα ο Διονύσης Μουστής θα διαγωνιστεί στον τελικό του Cezve/Ibrik, ο Στάθης Κορέμτας από την Taf στον τελικό του Brewers, ο Μιχάλης Καραγιάννης από το Manor House του Περιστερίου στον τελικό του Late Art και τέλος ο Μάνος Μαμάκης στον τελικό του Coffee In Good Spirt όπου θα προσπαθήσει θα φέρει την πρωτιά για τρίτη συνεχόμενη φορά στο The Underdog όπου και εργάζεται. Όλοι οι τελικοί ξεκινούν σήμερα Παρασκευή 15 Ιουνίου στις 9 το πρωί. Β.Δ.

Η Ελλάδα και η Κύπρος σαρώνουν στις υποψηφιότητες των Tales of Cocktails

10 Ιουνίου 2017

Τα πολύ ευχάριστα νέα κατέφθασαν από την Νέα Ορλεάνη και τον σημαντικότερο θεσμό βράβευσης για την παγκόσμια βιομηχανία του bartending. Τα περίφημα Tales of Cocktail ανακοίνωσαν τις shorts list με τις υποψηφιότητες για το 2017. Την Ελλάδα θα εκπροσωπήσει ο Βασίλης Κυρίτσης από τους The Clumsies ο οποίος βρίσκεται μέσα στην χρυσή δεκάδα με τις υποψηφιότητες στην κατηγορία "International Bartender of the Year" και το Odori που θα διεκδικήσει την πρωτιά στην κατηγόρια "Best New International Cocktail Bar". Αλλά και η Κύπρος δεν έμεινε έξω από τον νυμφώνα. Το Lost + Found Drinkery στην Λευκωσία είναι ανάμεσα στις υποψηφιότητες της κατηγορίας "Best International Bar Team". Θερμά συγχαρητήρια σε όλους! Τ. Μ.

Ο Metayer εγκαινιάζει το γαστρονομικό φεστιβάλ του βραβευμένου Kensho στον Ορνό

07 Ιουνίου 2017

Αυτό το καλοκαίρι, o executive chef του Kenshō, Γιώργος Στυλιανουδάκης,

θα πραγματοποιήσει μια σειρά από Four Hand Event, γαστρονομικές συναντήσεις δηλαδή με καταξιωμένους Chef από όλον τον κόσμο. Την αρχή θα κάνει στις 13 Ιουνίου στο ξενοδοχείο Kenshō o Jean- Charles Metayer, που πλέον ηγείται γαστρονομικά του ξενοδοχείου Davos στην Ελβετία, και υπογράφει επίσης την επιμέλεια του εστιατορίου Calypso του ξενοδοχείου Elounda Peninsula στην Κρήτη. Ο Jean διέπρεψε στο αθηναϊκό Premiere και είναι μια μαγειρική προσωπικότητα που λείπει από την εγχώρια γαστρονομική σκηνή. Οπότε, ορίστε μια καλή ευκαιρία για όσους θα βρίσκονται στις 13 Ιουνίου στην Μύκονο, να απολαύσουν τα πιάτα του σε μια μαγειρική σύμπραξη με τον Γιώργο Στυλιανούδακη που θα έχει μεγάλο ενδιαφέρον. T.M.

Περισσότερα