Μαρία Ζαφειράτου

Η Μαρία έχει πολλούς και ενδιαφέροντες ρόλους: έχει καθημερινή ραδιοφωνική εκπομπή στον ΣΠΟΡ FM 94.6 κάθε πρωί 7.00 με 10.00 μαζί με τον Μάνο Σπανόπουλο και τον Γιώργο Σπανομανωλη στην οποία θα τους ακούσεις να συζητάμε από τους αγώνες της προηγούμενης ημέρας έως και τα τελευταία νέα του Χόλιγουντ, παράλληλα "τρέχει" και το blog  mummylovesfoodball.gr στο οποίο μπερδεύει γλυκά την οικογένεια, το φαγητό και το ποδόσφαιρο, με απλά λόγια το τρίπτυχο της καθημερινότητάς της και φυσικά είναι μία αφοσιωμένη μαμά δύο αξιολάτρευτων παιδιών. Όπως αντιληφθήκαμε από το γαστρονομικό της ημερολόγιο η σχέση της με το φαγητό είναι τόσο ευέλικτα προσαρμόσιμη όσο ο χαμαιλέοντας με το περιβάλλον του. 

" Ξυπνάω κατά τις 5.30 πμ. για να ετοιμαστώ για το ραδιόφωνο. Άλλοι θέλουν καφέ για να ανοίξει το μάτι τους. Εγώ αρνούμαι να κάνω οτιδήποτε αν δεν πιω ένα ποτήρι φρέσκο χυμό. Κατά τις 12 που φεύγω από το ραδιόφωνο, το πρόγραμμα έχει προπόνηση για να προσέξουμε και λίγο τον εαυτό μας. Είναι και μια καλή ευκαιρία να βρεθώ με τον σύζυγό μου Στέλιο Σοφιανό και να πούμε τα νέα της ημέρας - εν μέσω TRX, βαρών κλπ. Ακολουθούν τα της οικογένειας, ψώνια, μαγείρεμα κλπ. Αλλά από το μεσημέρι και μετά που έρχονται τα μικρά στο σπίτι, αρχίζει το πραγματικό τρέξιμο! Κολυμβητήριο, παιχνίδι, ζωγραφική, βόλτες και ο, τι έχουν όρεξη.  Εμένα πάλι η όρεξη μου για φαγητό του δρόμου ανοίγει κάθε φορά που πάμε στη Θεσσαλονίκη με μία Μπουγάτσα με κρέμα μόνο από τον "Γιάννη". Δεν υπάρχει περίπτωση να ανέβουμε στην αγαπημένη μας πόλη και να μην περάσουμε από εκεί. 

Έχω την τύχη να βρίσκομαι στο σπίτι τα μεσημέρια, oπότε μαγειρεύω. Και είμαι ακόμα πιο τυχερή γιατί έχω τη δυνατότητα να τρώω με τα παιδιά. Αγαπημένη συνταγή όλης της οικογένειας είναι το παστίτσιο. Το δικό μου μυστικό είναι ότι χρησιμοποιώ ζυμαρικά βιδούλες "Γεννά την παράδοση" (ιδανικά για φούρνο) και μάλιστα τα βράζω μαζί με τον κιμά! Σας το προτείνω.

Αν ανοίξει κανείς το ψυγείο μας αυτό που θα βρει οπωσδήποτε είναι φρούτα, λαχανικά και τυριά απαραίτητα! Όσο για το ντουλάπι με τα τρόφιμα; Ζυμαρικά, όσπρια και πάντα ένα πακέτο κακάο σε σκόνη για να φτιάχνουμε κέικ. Και λέω "φτιάχνουμε" γιατί δεν γίνεται ποτέ χωρίς την βοήθεια των δύο μικρών μου. Ποιος θα γλείψει το μπολ άλλωστε;  Το αγαπημένο μου προιόν χωρίς το οποίο... δεν μπορώ  να ζήσω είναι το γιαούρτι. Μαζί με μέλι, φρούτα φρέσκα και αποξηραμένα και ξηρούς καρπούς είναι το δυναμωτικό πρωινό μου. Το χρησιμοποιώ σε σος αντί για μαγιονέζα, σε επιδόρπιο με γλυκά κουταλιού, σε ντιπ. Χωρίς υπερβολή, καταναλώνουμε οικογενειακώς περίπου 2 κιλά την εβδομάδα. Μία ακόμα γαστρονομική εμμονή μου είναι το φουα γκρα. Το λατρεύω. Δεν υπάρχει τίποτα που να πλησιάζει τη γεύση του. Είναι το δικο μου ουμάμι.

Μας αρέσει να βγαίνουμε και έξω για φαγητό. Αυτό που δε μας αρέσει όταν βγαίνουμε είναι να επιτρέπεται το τσιγάρο σε χώρο εστίασης. Το θεωρώ απαράδεκτο. Στέκι μας είναι το wine bar "Θα σε κάνω Βασίλισσα" . Eίμαστε εκεί σχεδόν κάθε εβδομάδα. Το μαγικό του κριθαρότο με μοσχαρίσια ουρά και το μοσχαρίσιο καρπάτσιο είναι πάντα στην παραγγελία μας. Για θαλασσινά πάμε στον Τραβόλτα. Καλύτερο ταρτάρ μπαρμπουνιού και πιο σωστό τηγάνι, δεν έχω συναντήσει αλλού. Για κρεατικά θα μας βρείτε στον Κρητικό, στην Κάντζα. Ωραία ψησίματα, σωστές κοπές, και ό,τι πιο value for money στο είδος του. Αν βγούμε έξω για ποτό θα προτιμήσω το τζιν με τονικ που άργησα μεν να το ανακαλύψω, έγινε το αγαπημένο μου δε τον τελευταίο καιρό. Όμως παραμένουν κλασικές αδυναμίες μου ένα καλό ρούμι ή ένα καπνιστό ουίσκι. 

Για το βραδινό μας δεν έχουμε κάποια συνήθεια. Είμαστε του "απ` όλα". Αν φάμε έξω, θα το ευχαριστηθούμε, αν φάμε μέσα ως επί το πλείστον επιλέγουμε ελαφριά πιάτα, σαλάτες, κάποιο ψητό κρεατικό ή ψάρι. Και αν θέλουμε deliveryθα φάμε πίτσα…
 Η πίτσα είναι η αδυναμία μου και ευτυχώς το Twins στη Δροσιά φτιάχνει την καλύτερη των βορείων προαστίων. Λεπτό ζυμάρι, σπιτική σάλτσα, φρέσκα και εκλεκτά υλικά. Είναι το μόνο μέρος στο οποίο δεν παίρνω την μαργαρίτα (είμαι των κλασικών γεύσεων εγώ) αλλά διαλέγω εκείνη με το μπέικον και την κρέμα Philadelphia που κάνουν εξαιρετικό ταίριασμα. 

Με ένα ταξίδι στο χρόνο θα σας πάω στον κήπο του σπιτιού της γιαγιάς μου στο Μαρμάρι Ευβοίας απ` όπου μάζευα τον δύοσμο για να φτιάξει η γιαγιά μου τους απίστευτους κεφτέδες της και μετά θα περάσουμε από το λιμάνι όπου ο ψαράς παππούς μου ψάρευε τον αστακό που τον έβραζε σε θαλασσινό νερό και τον απολαμβάναμε με  λαδολέμονο. Με θυμάμαι μικρή να πηγαίνω με το ποδήλατο στο λιμάνι, τον έπαιρνα από το καΐκι του και αυτός χτυπιόταν στη σακούλα μέχρι να φτάσω στο σπίτι!

Με ένα ταξίδι στην χιονισμένη Πράγα παραμονές Χριστουγέννων, βρισκόμαστε με τον Στέλιο σε ένα εστιατόριο δίπλα στο ποτάμι, μην με ρωτάτε όνομα, πάει καιρός και δεν θυμάμαι. Αυτό όμως που θα θυμάμαι πάντα είναι ένα υπέροχο γεύμα με πάπια, πιο ταιριαστό στο όλο παραμυθένιο σκηνικό δεν γινόταν. 

 Ανοίγω το κεφάλαιο γλυκά και έχω να δηλώσω ότι το παγωτό σοκολάτας (θα έπρεπε να) είναι η μεγαλύτερη ανακάλυψη του κόσμου! Και το ζαχαροπλαστείο Παύλου στα Ιλίσια έχει το καλύτερο, πιστέψτε με έχουμε κάνει οικογενειακώς εκτενή... έρευνα. Αν όμως φαντάζεστε ότι το παγωτό είναι αυτό που θα με παρηγορήσει σε μία δύσκολη μέρα μου κάνετε λάθος: προτιμώ φρέσκο, ζεστό ψωμάκι. Άλλοτε σκέτο, άλλοτε με μια ωραία γλυκιά γραβιέρα, άλλοτε βουτηγμένο σε μια κούπα γαλα. 

Είμαι χαμαιλέοντας. Όσο απολαμβάνω την υψηλή γαστρονομία στα "αστεράτα" εστιατόρια, άλλο τόσο αποθεώνω τη νοστιμιά της φρεσκοκομμένης τηγανητής πατάτας και τη νοστιμιά μιας ψητής σαρδέλας στον Ριρή, καφενείο στο Χατζηκυριακειο. Στην ίδια λογική παίζουν και τα αγαπημένα μου φαγητά: Μακαρόνια με κιμά, ντολμαδάκια γιαλαντζί, αλλά και ταρτάρ, σούσι, και ο κατάλογος είναι μακρύς... Σε κάθε περίπτωση, το μόνο που χρειάζεται είναι καλή παρέα, είτε μικρή είτε μεγάλη.  Με μια τέτοια καλή παρέα θα ήθελα να περάσω και την τελευταία μου μέρα επάνω στη γη απολαμβάνοντας μια προσεγμένα (δηλαδή ελάχιστα) ψημένη ταλιάτα, με ένα μπουκάλι Παλαιά Κτήματα του Παπαϊωάννου, στην καλντέρα της Οίας. "