Log Book 16 Μαρτίου 2011

16 Μαρτίου 2011
Γιώργος Φλούδας

Επιτέλους και κάποιος που τόλμησε. Το Cellier- Le Bistrot έκανε την υπέρβαση του και υιοθέτησε την λογική του “Bring your own wine”. Θεωρητικά φαντάζει οξύμωρο. Ένας χώρος, όπως το Cellier- Le Bistrot, που πρεσβεύει το ποιοτικό κρασί από όλο τον κόσμο με πολλές επιλογές σε ποτήρι αλλά και με εκτενή λίστα επιλογών σε εξαιρετικές τιμές να σου επιτρέπει να μπορείς να γευματίσεις φέροντας το κρασί της επιλογής σου από την προσωπική σου κάβα.

Είναι σαν να πηγαίνεις σε ψαροταβέρνα πάνω στο κύμα με τα ψάρια σου!!! Και έτσι είναι αν το εξετάσεις φαινομενικά. Κατά βάθος όμως αποτελεί μια κίνηση που κρύβει οινική κουλτούρα. Η λογική του  “Bring your own wine" είναι μια συνήθης πρακτική στα εστιατόρια του εξωτερικού και δεν γίνεται μόνο για λόγους οικονομίας. Σίγουρα ακούγεται οικονομικό και έξυπνο να μπορείς να γευματίσεις και να μην επιβαρύνεσαι με το έξοδο του κρασιού που δεν είναι και λίγο. Όμως ο πελάτης που θα έρθει με την φιάλη του είναι λάτρης του κρασιού και θα θελήσει να δοκιμάσει και κάτι άλλο που σίγουρα θα ανατρέξει στη λίστα του εστιατορίου. Επίσης θα αισθάνεται οικεία μεταξύ και άλλων φίλων του κρασιού και θα υπάρχει μια μορφή όσμωσης πληροφοριών, γνώσεων και γεύσεων. Δημιουργείται αυτόματα ένας χώρος που μπορεί να  λειτουργεί σαν άτυπο club χωρίς συνδρομή. Ελπίζω ο κόσμος να το στηρίξει και να είναι η αρχή για την δημιουργία και άλλων παρόμοιων πρωτοβουλιών  που θα επιτρέπουν χωρίς συστολή να μπορεί κάποιος να απολαμβάνει ένα κρασί από την προσωπική του κάβα σε ένα εστιατόριο.

(Cellier- Le Bistrot : Πανεπιστημίου 10, Σύνταγμα  www.cellier.gr 210 363 85 25)

Με αυτό το πνεύμα όταν ξεκινούσα προχθές για μια επαγγελματική συνάντηση πήρα μαζί μου μια φιάλη Ornellaia Magnum 2002 και κίνησα για τα Καλύβια Αττικής. Μετά από ένα τετράωρο meeting είπαμε με συνεργάτες να πάμε να τιμήσουμε τα παϊδάκια στο ονομαστό «Τρίγωνο» στα Καλύβια (http://www.tavernatrigono.gr/). Η είσοδος μας με το… magnum ανά χείρας έκανε αίσθηση (ανεξαρτήτως του ότι ήταν Ornellaia) και αφού πήραμε την τυπική έγκριση για να το πιούμε ήρθαν τα κλασσικά (δραματικά) ποτήρια της ελληνικής ταβέρνας. Το επιμύθιο είναι ότι τελικά θα πρέπει να παίρνουμε μαζί μας και τα ποτήρια μας και  την καράφα μας και το ανοικτήρι μας. Αλλά ο λόγος που πήγαμε εκεί ήταν τα παϊδάκια και αφού παραγγείλαμε 2 κιλά λαχταριστά και καρβουνιασμένα όσο έπρεπε  διαπιστώσαμε ότι καλύτερο ποτήρι δεν θα έκανε μεγάλη διαφορά.

Την Κυριακή 6 Μαρτίου με κάλεσαν να πάω στο Half Note. Έπαιζε ο James Carter με το trio του. To Half Note καταφέρνει σε μια μίζερη και γενικά στάσιμη πολιτιστικά πρωτεύουσα να κάνει την διαφορά. Φιλοξενεί σπουδαίους καλλιτέχνες και δίνει μοναδική ευκαιρία σε κάποιους για μια ποιοτική έξοδο που είναι πραγματικά σπάνιο. Στα πολύ θετικά του Half Note είναι η εύκολη πρόσβαση, το (μακάβριο) parking στο Α’ Κοιμητήριο και η έναρξη του προγράμματος ΑΚΡΙΒΩΣ στην αναγγελθείσα ώρα. Σε συνδυασμό δε με την απόλυτη απουσία καπνίσματος είναι ο χώρος που δεν μπορεί να γκρινιάξει ούτε ο πιο περίεργος. Μέχρις ότου έρθει ο σερβιτόρος να πάρει παραγγελία. Ένας χαρούμενος νεαρός που η σχέση του με τα ποτά σταματάει στο  whiskey- Κόλα με πολλά παγάκια. Τα πολλά δε παγάκια ήρθαν σε ποτήρι της μπύρας (αντί για παγοθήκη) και με τσιμπίδα που βγάζει κύκλωπας τα φρύδια του. Τα ποτήρια απλά άθλια. Η προηγούμενη ταβέρνα στα Καλύβια μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έχει επενδύσει σε art de la table. Η μεζούρα του premium whiskey που τελικά ζήτησα ήταν για αλκοολικό στα τελευταία του και σίγουρα έβαζε μέσα το ιδιοκτήτη. Στα διπλανά τραπέζια που έπιναν κρασί η κατάσταση απλά …Τοπικός Οίνος δράμας

Με κατηγόρησαν στην παρέα ότι είμαι μουρμούρης και στρίτζος και σπαστικός και ...και…και …Αυτό που δεν καταλαβαίνω (ούτε βέβαια και οι φίλοι μου που μου “τα έχωναν”) είναι πως ένα μαγαζί σαν τον Half Note που καταφέρνει το θεωρητικά και πρακτικά ακατόρθωτο να με έχει ικανοποιημένο 90% στα πιο δύσκολα να μην μπορεί με ελάχιστη προσπάθεια να μου προσφέρει το απλούστερο που μπορεί και πρέπει να κάνει ένα μπαρ, να πιώ σωστά.

Και κάτι ακόμα: Ο James Carter & The Organ Trio έπαιξαν για ΤΡΕΙΣ ώρες… Αρκετός χρόνος για να νευριάσεις με οτιδήποτε!!! (http://www.halfnote.gr/)

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση