Μήπως το καλύτερο εστιατόριο είναι το μπαλκόνι σου;

03 Αυγούστου 2011
Γιώργος Φλούδας

Καλό μήνα και μάλλον θα κάνουμε διακοπές έχοντας στο μυαλό μας το τι μέλλει γενέσθαι από Σεπτέμβριο. Η Αθήνα είναι πανέμορφη, άδεια, με τις μετακινήσεις να φτάνουν σε χρόνους ρεκόρ (όπως θα έπρεπε να ήταν δηλαδή). Οι κατασκηνωτές της Πλ. Συντάγματος πήγαν για ελεύθερο camping στα νησιά και οι τουρίστες βρίζουν την τύχη τους που ήρθαν διακοπές στο ταξικρατούμενο Ελλάντα.

Την προηγούμενη Τρίτη είχα την τύχη να βρίσκομαι μεταξύ των προσκεκλημένων για ένα οινιφιλικό δείπνο με ιδιαίτερα κρασιά. Ξεκινήσαμε με δυο Muscadet από την Κοιλάδα του Λίγηρα, το Domaine de la Louvetrie 1999 & 1996, που συνόδευαν ένα gazpacho από αγγούρι με γαύρο. Στην συνέχεια ήπιαμε ένα εκπληκτικό Αυστριακό Riesling του Prager από το Wachau, ένα Smaragd 2007 Wachstum Bodenstein Weissenkirchen Trocken. Μπορεί να είναι γλωσσοδέτης και σιδηρόδρομος αλλά το κρασί  ταίριαζε μοναδικά με το σολομό με μια φίνα , ντελικάτη sauce με horseradish. Εξαιρετική αρμονία γεύσεων που θα την ζήλευαν αρκετοί πρωτοκλασάτοι chef. Με το κρέας, ένα  κομμάτι σπαλομπριζόλα που έλιωνε στο στόμα δοκιμάσαμε δυο κρασιά του Philippe Alliet από την περιοχή Chinon. Ήπιαμε την Coteau de Noiré του 1999 και την Vieilles Vignes 2000. Καλοδομημένο Cabernet franc που θα μπορούσε να το περάσεις για Bordeaux.To Coteau de Noiré του 1999 ήταν πιο εντυπωσιακό με λιγότερο μεν φρούτο αλλά πιο γήινο και εκφραστικό.

Ακολούθησε ένα ελληνικό κρασί που αποτελεί από μόνο του μια κατηγορία. Με τα τυριά που περιλάμβαναν λαδοτύρι Μυτιλήνης και παρμεζάνα μεταξύ άλλων ήπιαμε το Paolo 2007 από την  Ζάκυνθο από την ομώνυμη ποικιλία Παύλο του κου Λορέντζο Μερκάτη. Ιδιαίτερο κρασί, υψηλόβαθμο με διακριτικές νότες ευγενούς οξειδωτικής παλαίωσης που συνόδεψε τα τυριά άριστα.

Για το επιδόρπιο δοκιμάσαμε ένα vin de paille από το Domaine Ganevat με ένα sorbet chocolat.

Για το τέλος και πριν το αφέψημα λουΐζας ήπιαμε ένα απόσταγμα Kirsch του Thomas Prinz.

Είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχει κανένα εστιατόριο που θα μπορέσει να παραβγεί  στην ποιότητα και στις επιλογές κρασιού και φαγητού το μπαλκόνι του κου Θεοδώρου,  του οποίου είμασταν καλεσμένοι.  Και υπάρχουν αρκετοί ακόμα `απλοί` καταναλωτές  με πολύ υψηλές απαιτήσεις που δεν έχουν επιλογές στην Ελλάδα από τους αυτόχρηστους chef, sommelier  ή εστιάτορες περιωπής.

Όπως σας γράφαμε μερικές εβδομάδες πριν, άνοιξε επιτέλους μετά από πολλές διαδικαστικές καθυστερήσεις το Tailor Made στην Πλ. Αγίας Ειρήνης στην Αιόλου. Ο καφές του είναι μοναδικός αφού καβουρδίζουν μόνοι τους microlots από διάφορες χώρες με tailor made blending. Εξού και το όνομα. Για light lunch δοκιμάστε τις αραβικές πίτες.

Παρά τις δυσκολίες που υπάρχουν και στα οικονομικά αλλά και στο γενικότερο γραφειοκρατικό πλαίσιο νέα επαγγελματίες  τολμούν και κάνουν πρωτοκλασάτες προσπάθειες παρά την μιζέρια των καιρών . Ας τους στηρίξουμε.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση