Οι παραγωγοί θα πρεπεί να καταλάβουν ότι εκτίθενται και καλό θα είναι για αυτούς, αλλά και για τα προιόντα τους, να δείχνουν την δέουσα σοβαρότητα στην οργάνωση για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
Πολύ σημαντικό να έχετε επισκεφτεί τον εκθεσιακό χώρο τουλάχιστον δύο εργάσιμες μέρες πριν, προκειμένου να προσανατολιστείτε αλλά και να προλάβετε τυχόν αστοχίες (εξαιρετικά σπάνιες) του διοργανωτή. Η άφιξή σας ανήμερα της έναρξης της έκθεσης μόνο συγκινήσεις μπορεί να φέρει ...στους συγγενείς σας (από τα ανεπάλληλα εγκεφαλικά που θα έχετε πάθετε).
Καταρχήν θα πρέπει, πριν την έκθεση, να έχουν μια check list με υλικά και χρηστικά είδη γραφείου που είναι απαραίτητα. Σε αυτά περιλαμβάνονται συρραπτικό, high lighters, συνδετήρες, στιλό (πολλά στιλό μην κάνετε οικονομία).
Μην λησμονήσετε τα είδη καθαρισμού αφού η υπέργηρη θεία του οινολόγου σας με το πάρκινσον θα έρθει να δοκιμάσει "τα κρασάκια του" και να θαυμάσει τον κανακάρι της. Χαρτί κουζίνας λοιπόν και υγρό καθαρισμού για όλες τις επιφάνειες «εδάφους – εδάφους».
Απαραίτητο είναι και το φύλλο καταγραφής επισκέπτη. Σε μια έκθεση μπορεί να περάσουν εκατοντάδες επισκέπτες. Είναι κακό να βασιζόμαστε στην μνήμη μας. Είναι περιορισμένη.
Καλό θα είναι να κρατάμε σημειώσεις για να γίνει ένα follow up μετά τη έκθεση, έτσι, έμμεσα θα μπορεί να αξιολογηθεί και η παρούσια σας ως εκθέτης (άρα και η επένδυση συμμετοχής) στην έκθεση.
Να βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει μαζί σας, εσείς αλλά και οι συνεργάτες σας, αρκετές επαγγελματικές κάρτες. Καλύτερα να περισσέψουν παρά να απαγγέλετε το τηλεφωνό σας και το mail σας κάθε πέντε λεπτά.
Μην ξεχάσετε να φέρετε τουλάχιστον 6 ανοιχτήρια. Είναι αστείο να είστε έτοιμοι για όλα (χωρίστρα, κουστούμι, γραβάτα) και να τρέχετε να δανειστείτε ανοιχτήρι, ενώ στέκονται μπροστά σας οι πρώτοι επισκέπτες. Παρεμπιπτόντως οι πρώτοι επισκέπτες είναι συνήθως επαγγελματίες με περιορισμένο χρόνο που θα σας ατενίζουν με ειρωνική συμπαθεια.
Θα πρέπει επίσης να μεριμνήσετε για τα ειδικά επιστόμια σερβιρίσματος που περιορίζουν την ποσότητα κρασιού για οικονομία. Τα συγκεκριμένα είναι εξαιρετικά βολικά και αποτελεσματικά. Ειδάλλως θα βλέπετε τους κόπους σας να γεμίζουν τα πτυελοδοχεία.
Από τις μεγαλύτερες πληγές που μαστίζουν τις εκθέσεις κρασιού είναι ο πάγος για τα λευκά κρασιά. Μιλάμε για μείζον θέμα. Το ψυγειάκι (τύπου mini bar) δεν αρκεί και θα πρέπει ο διοργανωτής να παρέχει ...2,5 τόννους πάγο για κάθε περίπτερο. Και επειδή αυτό δεν γίνεται ποτέ, καλό θα είναι να έχετε προνοήσει για cooler γεμάτο παγάκια ώστε οι κόποι σας που θέλετε να εκθέσετε να μην αδικηθούν σερβιριζόμενοι σε λάθος θερμοκρασιά.
Καλό θα είναι, αν και δύσκολο στην διαχείριση, να έχετε δικά σας ποτήρια για την περίπτωση που θα έρθει κάποιος που θα πρέπει οποσδήποτε να δοκιμάσει.
Επίσης να έχετε προνοήσει να έχετε φιάλες νερού εκτός από αυτές που διατίθενται από την οργάνωση της έκθεσης αλλιώς σίγουρα θα ξεροσταλιάσετε.
Να έχετε αρκετές σε αριθμό μπροσούρες με το σύνολο των κρασιών που παράγετε όσο πιο ενημερωμένες γίνεται. Μην εμφανίζεται διαφημιστικό υλικό με παλιές χρονιές η ετικέτες που έχουν καταργηθεί ή έχετε ρετουσάρει.
Να δίνετε επεξηγηματικές σημειώσεις α. Για καταναλωτές β. Για επαγγελματιές και γ. Για ειδικούς
Αν είστε από την Απάνω Τσιμπερδογλυφούλα καλό είναι να έχετε και ένα χάρτη που να αποτυπώνει γεωγραφικά την περιοχή σας.Βοηθάει
Όταν συντρέχει λόγος να εγκαταλέιψετε το περίπτερο σας μην αφήνετε την χαριτωμένη κορούλα σας που δεν ξέρει τα κρασιά. Καλό είναι να βρίσκεται πάντα κάποιος που γνωρίζει τα προιόντα τεχνικά και κάποιος που γνωρίζει εμπορικά θέματα για τη διάθεση του προιόντος.
Αν συνεργάζεστε με κάποιο δίκτυο πωλήσεων καλό είναι να έχετε μια εικόνα που διατίθεται τα προιόντα σας σε μεγάλα αστικά κέντρα και κεντρικές κάβες.
Είναι σημαντικό να είναι ο παραγωγός παρών. Υπάρχουν περιπτώσεις που ο παραγωγός δεν περνάει καν από την έκθεση ή κάνει μια μεγαλείωδη εμφάνιση σαν τον Ματαφιά πάνω στ’ άλογο. Να αναφέρω δε εδώ, ότι ιδίοις όμμασι έχω δει σπουδαία ονόματα στο παγκόσμιο γίγνεσθαι (πχ Angelo Gaja,) να σερβίρουν αδιάκοπα και να επικοινωνούν τα κρασιά τους αφήνοντας το τουπέ τους στο σπίτι τους.
Ενημερώστε από πριν τουςφίλους και πελάτες σας για την συμμετοχή σας στην έκθεση και επωφεληθείτε τηςευκαιρίας να προσελκύσετε κόσμο ανοίγοντας μια παλαιότερη χρονιά από τα κρασιά σας μια συγκεκριμένη ώρα.Σε αυτή την περίπτωση φροντίστε να έχετε ικανοποιητική ποσότητα της special φιάλης που θα δείξετε και φροντίστε να είναι πραγματικά κάτι special.
Μπορεί να παράγετε16 διαφορετικέςετικέτες και αλλές 38 πειραματικές οινοποιησεις. Δενείναι αναγκη να τις εκθέσετε όλες. Καλό θα είναι να εστιάζετε σεσυγκεκριμένες ετικέτες που σε καμιά περίπτωση να μην ξεπερνούν τις 12.
Να αποφύγετε να εκθέτετε κρασιά που δεν είναι έτοιμα. Πρακτικά δεν ενδιαφέρουν κανέναν. Μοιράζετε τον χρόνο σας και μην επιτρέπετε να μονοπωλήστε από τύπους που ενδιαφέρονται για τον πως ενεργούνται τα σαλιγκάρια στον αμπελώνας σας και πως μια ενδεχόμενη διάρροια τους να επηρεάσει το οικοσύστημα και κατ’ επέκταση το Ξινόμαυρο σας. Μπορείτε να λύσετε τέτοιες απορίες κατ’ιδίαν μετά τη έκθεση.
Να χρησιμοποιείτε dummies
για την επένδυση / διάκοσμο των ραφιών σας προκειμένου να μην
ταλαιπωρούνται τα κρασιά, αλλά και να μην ειστε υποχρεωμένοι να τα κουβαλάτε με
την λήξη της έκθεσης και βέβαια να μην υπόκειστε στο πατροπαράδοτο πλίατσικο των ορδών του
Κουμπλάι Χαν.
Μην καλείτε το σόι σας για να φαίνεται το περίπτερό σας γεμάτο. Δεν είναι ονομαστική εορτή ούτε πανηγύρι.
Δια ροπάλου απαγορεύεται το κάπνισμα. Απλά συνηθίστετο και επιβαλετέ το σε όσους έχουν να ανοίξουν τηλεόραση πάνω από 5 χρόνια.
Επίσης το φαγητό είναι μια ανθρώπινη ανάγκη. Διαφέρει από τους γύρους με τζατζίκια και κοντοσούβλια γιατί ταιριάζουν με τις τανίνες του κρασιού σας.
Καλό θα είναι την πρώτη ημέρα να είστε μισή ώρα πριν, και την τελευταία να φεύγετε μετά την λήξη της έκθεσης και να μην αφήνετε την φωτογραφία σας. Οι επισκέπτες δεν το εκτιμούν ιδιαιτέρως όταν έχουνπληρώσει είσοδο.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση