Barnyard: Μια γεύση από Dabbous στο Λονδίνο

Αρχικά δεν είχα σκοπό να γράψω για το Barnyard γιατί έχω βαρεθεί τα «δεύτερα» εστιατόρια των διάσημων σεφ ειδικά αν πρόκειται για τη φτηνή εκδοχή του κυρίως εστιατορίου αλλά εδώ συμβαίνει κάτι το διαφορετικό. Ο head chef Joseph Woodland  που μεταπήδησε εδώ από το διάστερο Square κάνει εξαιρετική δουλειά και το φαγητό είναι υπέροχο μέσα στην απλότητα του.

Το Barnyard δεν παριστάνει κάτι άλλο από αυτό που είναι και αυτό φαίνεται από το χώρο που μοιάζει με αχυρώνα μέχρι το μενού που χωρίζεται  σε κατηγορίες ανάλογες με τα ζώα που ζουν σε μια φάρμα: γουρούνι, αγελάδα, αρνί, η κότα και το αυγό. Η ιδέα είναι γρήγορο φαγητό και καλή εξυπηρέτηση αλλά τελικά η διαφορά βρίσκεται στο ότι η βασική ιδέα του Dabbous είναι οτι αυτό είναι το φαγητό που του αρέσει να τρώει κάθε μέρα. Σκέφτομαι πόσο συχνά ακούμε τα τελευταία χρόνια για comfort food,  ένα concept που κινδυνεύει να γίνει καταστροφικό όχι μόνο για τη γαστρονομία αλλά και για την υγεία. Το comfort food λοιπον στο Barnyard είναι  καλό γιατί είναι σχεδιασμένο από ενα σεφ με αξία και αποδεδειγμένα καλό γούστο, χρησιμοποιώντας βιολογικά υλικά και μαγειρεμένο από μια εξαιρετική ομάδα. Από το τηγανητό αυγό πάνω σε τοστ με μανιτάρια girolles μέχρι το ψητό καραμελωμένο γουρουνάκι όλα είναι εξαιρετικά γευστικά με πετυχημένες ισορροπίες οξύτητας και γλύκας, έντονα αρώματα και κλασσικές βρεττανικές πινελιές.

Είναι επίσης σχεδόν απίστευτο πόσο καλά, ευρηματικά και τολμηρά  σε συνδυασμνούς είναι τα γλυκά. Υπεροχο το παγωτό ποπ κορν με την καμένη καραμέλα αλλά και το τυρόγαλο με λεμόνι και θυμάρι σερβιρισμένο σε ένα γυαλινο μπουκάλι για γάλα.

Τα κρασιά είναι περιορισμένα αλλά μια σειρά από βρεττανικά ποτά σε αποζημιώνουν. Δοκιμάστε το Dandy Shandy και θα με θυμηθείτε. Οι ουρές  λόγω έλλειψης κρατήσεων μπορεί να είναι μεγάλες αλλά η εμπειρία αξίζει. 

ΒΑΘΜΟΣ: 7/10