Japanese Whisky Dinner, the event!

Μια ακόμη μαγική βραδιά ήρθε να προστεθεί στον κύκλο των FnL events. Στο –prive πλέον- Kiku του Κολωνακίου, ο σεφ Δημήτρης Κατριβέσης δημιούργησε ένα μενού που συνόδευσε τα εξαιρετικά Hakushu Distiller’s Reserve, Hibiki Japanese Harmony & Yamazaki 12yo. Ένα υπέροχο δείπνο που έκλεισε με το σπάνιο Hibiki 21yo, το ουίσκι που βραβεύτηκε το 2014 ως το κορυφαίο blendedστον κόσμο και έκτοτε βρίσκεται κυρίως σε δημοπρασίες!

Η βραδιά ξεκίνησε στις 9 ακριβώς με το Hakushu Distiller’s Reserve σερβιρισμένο ως Mizuwari (με παγωμένο νερό και πάγο) ή Highball (με έναν μεγάλο πάγο και 3 Cents σόδα). Οι 36 τυχεροί αναγνώστες-μέλη του FnL που πρόλαβαν μία θέση σε αυτό το δείπνο-εμπειρία ήταν όλοι στην ώρα τους όπως πάντα.

Μετά τα πρώτα καλωσορίσματα και ποτά στο μπαρ, περάσαμε στο τραπέζι και τα ίδια ποτά συνόδευσαν τα μικρά χταποδάκια με karashi miso, αλλά και μια μικρή ποικιλία από τα μοναδικά signature rolls του Kiku.

Η κορύφωση ήρθε αμέσως μετά. Ο Βασίλης Ρούσσος είχε ετοιμάσει ένα απολαυστικό και δροσιστικό κοκτέιλ με Hibiki Japanese Harmony, Sherry Pedro Ximenez, Umeshu και «σπιτική» πικάντικη, ανθρακούχα λεμονάδα. Ένα ποίημα!

Ιδανικό για να συνοδεύσει την συγκλονιστική Ahiru Salad, μια από τις κορυφαίες σαλάτες που έχω δοκιμάσει. Ένα απολαυστικό παιχνίδι υφών, γεύσεων, θερμοκρασιών και αρωμάτων με φύλλα mizuna (πιπεράτη πρασινάδα), τραγανή πάπια, ροζ γκρέιπφρουτ και αλμυρό σορμπέ από κουμκουάτ!

Η συνέχεια με το ίδιο κοκτέιλ και εξίσου απολαυστική με τα απίθανα dumplings με γαρίδα και φουαγκρά.

Το πολύπλοκο και βελούδινο Yamazaki 12yo συνόδευσε τα δύο κύρια πιάτα του μενού.

Ο κλασικός μαύρος μπακαλιάρος με miso, εδώ δέχτηκε και την προσθήκη του ουίσκι στην σος του και έγινε ένα πιάτο πιο …«τσαχπίνικο».

Στην συνέχεια ένα tataki από αυστραλέζικο wagyu με καπνιστό miso.

Μια ποικιλία από φρούτα σε όσμωση με ιαπωνικό ουίσκι και τα κλασικά mochi (παγωτό μέσα σε ένα είδος τζελ-«λουκουμιού» από καραμέλα miso) έκλεισαν το μενού με τον καλύτερο τρόπο και δρόσισαν το στόμα μας για να υποδεχθεί τον βασιλιά της βραδιάς!

Το Hibiki 21yo ήταν ένα εκπληκτικό ουίσκι, στο απόγειο της ποιότητάς του μετά από 21 χρόνια παλαίωσης, πολύπλοκο, με βάθος, γευστικό πλούτο, στρογγυλάδα και μια απίθανα μακριά επίγευση.

Ήταν μια ακόμη υπέροχη βραδιά και η Volvo ήταν κοντά μας όπως σε όλα τα FnL events! Ραντεβού στα επόμενα FnL events!

* Φωτό: Panos Smyrniotis